葡萄乃人间奇珍，凝天地之英气，汇日月之明光。根入土，藤凌云，枝叶如龙须缠舞，浓荫似绿波荡漾；花含蓄，果灿烂，团团蕴仙界甘霖，簇簇涵梦幻琼浆。最喜丰收时节，满园缤纷琳琅。青碧玉，红玛瑙，金琥珀，紫水晶，霜茸如雪，馨芬飞扬，甘味胜蜜，珠玑溢芳。恰似世间珍宝竞美，疑是繁星撒落天堂。摘硕果，制佳酿，饮美酒，话沧桑。观葡萄，阅尽天南海北奇景，品葡萄，回味七彩人生风光。
葡萄的起源与演化
葡萄是最古老的被子植物之一，起源于欧、亚大陆和北美洲的连片地区。主要栽培类型则起源于中亚细亚一带，随着人类文化和经济交流逐渐扩展到欧洲乃至世界各地。葡萄的演化过程大致可分为三个历史阶段：原始类型阶段（距今六千七百万年到一亿三千万年中生代白垩纪）、种群及种的形成阶段（大陆分离、冰川袭击后第四纪）、栽培驯化阶段（公元前4000年或者更早）。
第一阶段：科学家对古代化石的研究结果表明，葡萄远祖原是在光照充足的旷地上生长的喜光的矮小灌木，后来由于旷地逐渐被森林代替，葡萄要适应新的环境，争取较多的光照，逐渐演化成攀缘植物。在这个演化过程中，新梢的单轴生长变为合轴生长；顶生花序变为侧生花序，形成发达的卷须；新梢生长迅速，一年多次分枝；芽眼多而易于不断萌发；植株内部结构和功能适应了攀缘的特点，如根压力大、输导组织发达，便于水分、养分的快速运输；柔软味甜多汁的小型浆果，诱引飞鸟啄食，经禽类的消化道排泄出而广泛传播。这一系列性状的形成是葡萄属植物在自然竞争中能够保存、发展的重要因素。由于葡萄的根瘤蚜和真菌病害发源较晚，所以早期未形成对这些病虫害的明显抗性。
第二阶段：这一时期，大陆分离，冰川侵袭。欧洲和中亚遭受冰川袭击最重，因此，除了保存在北欧南部的少量森林葡萄幸免于难外，其余种类全部灭绝。冰川以后，留存下来的种一直在气候比较温和的温带和亚热带地区生长繁衍。
而东亚地区受冰川侵袭程度较轻，保存下来的数种较多，约40余种，其中绝大多数原产于中国。东亚种群是这个葡萄属中最大的一个，经过了第三纪凛冽严酷的严寒考验而保存下来，是葡萄属中生长期最短，抗寒性最强的树种。因此，原产于中国东北、俄罗斯远东和朝鲜的山葡萄引起了国内外葡萄育种的强烈兴趣。
北美洲受冰川侵袭危害轻，使北美种群保留下来近30个种，这个种群总的来说具有较短的生长期和较强的适应性，随着起源地区生态条件的差异而具备不同的特性，如北方起源的河岸葡萄和美洲葡萄抗寒性较强；干旱地区起源的沙地葡萄和山平氏葡萄抗旱性较强。
第三个阶段：据德·康多尔（AP.de Candolle）和瓦维诺夫(H.N.BaBNJIOB)的考察资料，南高加索和中亚细亚的南部诸共和国以及阿富、伊朗、小亚细亚邻近地区是栽培葡萄的原产地。大约在5000-7000年以前，葡萄就广泛栽培在南高加索、中亚细亚、叙利亚、美索不达米亚和埃及。大约3000年前葡萄栽培业在希腊极为兴盛，并开始沿地中海向西先传播到罗马，后到法国的罗纳河流域，往北扩展到莱茵河和莫色尔河流域，逐渐传播到世界各地。
有计划的杂交育种始于19世纪末至20世纪初，如瑞士人Muller Thurgau于1891年用雷司令和西万尼杂交育成酿酒品种“米勒”；德国育种家C.Oberlin育成了一系列雷司令型的酿酒品种。
美洲种葡萄的栽培驯化大体上是在发现新大陆后，在欧美两地相互引种过程中因葡萄根瘤蚜和一些真菌病害蔓延猖獗而促成的。
东亚种群的有些种也在当地居民的无意识或有意识选择下，形成了一些比较原始的栽培类型。如自70年代以来，山葡萄家化栽培逐年在发展，现栽培面积已超过666.67hm2，并从中选出长白9号、左山1号、左山2号以及双庆、双优、双丰等两性花品种。
在这个阶段中，人工选择在类型形成中起到愈来愈大的作用，在一系列性状，特别在经济性状和农艺性状方面发生了深刻的变异。平均果穗重从野生的30-70g增大20-50倍；浆果从平均2.5g左右增大5-6倍；果粒形状从野生的近圆形，演化成扁圆形、卵形、椭圆形等多样性类型；果实含酸量从野生的2%下降了2/3-3/4，风味从酸涩变成无涩而香甜爽口，从无香气到含浓郁诱人的玫瑰香气，肉质从野生浆果极软到肉质肥厚乃至清脆可口，从多籽到少籽、无籽；果色从单一的紫、黑到栽培类型绿、红、紫、黑等艳丽多彩的色泽；成熟期从野生类型的相对集中到栽培品种的早、中、晚熟；染色体倍性从清一色的二倍体发展成二倍、三倍及四倍性的倍性系列；农艺性状方面从野生葡萄的雌雄异株变为雌雄同株、自交亲和的栽培品种；从野生种子繁殖变为扦插发根能力较强的营养繁殖类型；树势从长势过旺变为在短剪下能形成大量结果枝的耐短剪类型……………………
葡萄的发展演变经历了一个曲折而又漫长的过程，分布遍布世界各地，是人们特别喜爱的水果之一。了解葡萄的发展史可以让我们更加用心体会每一粒葡萄的内涵与品味。
葡萄的生长结果习性
要想种好葡萄树，必须首先了解葡萄的生长结果习性；
葡萄为多年生蔓生植物，根系发达，再生力强，吸收力强，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。其地上茎蔓、地下根系生长势均很强，生长量大，寿命长。葡萄在一年的生长过程中，只要条件适宜，周年都可以生长新根。在露地栽培条件下，一般一年有2个生长高峰，在华北地区，发芽后根系开始生长，6月下旬--7月中旬出现第一次生长高峰，8月中旬高温时停止生长；9月中旬又进入第二次生长高峰，但比第一次小，11月下旬生长停止。葡萄根系的生长与地温关系密切，据北农大果树教研组1957年观察，玫瑰香品种根系开始生长时，50厘米土层处地温为1⒊1℃；停止生长时为⒏47℃。
植株蔓性，不能直立，需设支架扶持。枝条称枝蔓，生长迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米-10米以上。新梢由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新梢上的卷须呈规律性分布。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。
葡萄的芽具有明显的早熟性，植株各部位上的芽，在条件良好、营养充足时均能在较短的时间内形成花序，技术措施得当，周年中可以结二次、三次、甚至是多次果。葡萄的夏芽可随即萌发长成副梢，副梢的夏芽又能萌发成2、3次副梢，甚至多次副梢。芽为复混合芽，又称“芽眼”。每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，随新梢生长当年萌发为副梢，有的品种副梢上可以生有花穗。冬芽外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3-8个预备芽，其中仅2-3个发育较好。春季萌芽叶，经常产生双发芽、三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌发取代。
葡萄的花芽为混合芽，但冬前花序原基分化较浅，外形上不易与叶芽相区别。一般从枝蔓（结果母蔓）基部第l-2节开始，直至第20节以上，各节均能形成花芽。生长势较弱的品种，花芽着生位置较低；生长势强的品种花芽着生位置较高。此外还受气候和栽培技术所左右。花芽质量多以枝蔓中下部（基部第4-5节以上，10-15节以下）的为最好。葡萄的预备芽和主芽一样，可以发生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品种而异。
葡萄的花序为复总状花序（圆锥花序），一般着生在结果新梢的第3-8节上，一般有2-4个花序。每一花序上有小花200-1500个，依品种而异。不着生花序的节位上，则相应着生卷须。在花序与卷须之间有各种过渡类型。
大多数葡萄品种为两性花，能自花授粉正常结实。葡萄落花落果较严重。花后3-7天开始落果，花后9天左右为落果高峰，前后持续约2周，其后一般很少再脱落。除品种因子外，花期低温阴雨，枝梢徒长，或是树势衰弱，土壤缺硼，都会造成大量落果。有些葡萄品种，有单性结实或种子中途败育的特性或趋向，可以形成无籽葡萄，后者如无核白品种。有时则在正常的葡萄果穗中产生“豆果”，引起浆果大小不一、成色不一的现象，应予避免。欧美杂种葡萄的浆果内多具有肉囊
葡萄的顶端优势特别强，其距离根部最远，着生部位最高的芽优先萌发，长出的新梢生长势最强，而下部的新梢生长势衰弱，如果不注意调控，其结果部位会迅速上移。葡萄枝蔓的生长势与枝蔓所处的位置、着生状态有很大关系，上部的新梢比下部的新梢长势旺，先端的新梢比中后部的新梢长势旺，垂直生长的新梢，比斜生生长的新梢长势旺，更比水平及下垂生长的新梢长势旺。
葡萄的花芽分化与日照长短、光照强度、营养水平、温度、新梢生长状况等多种因子关系密切。
第一，长日照是葡萄分化花芽的决定性因子。在13—14小时的长日照条件下，只要温度适宜，营养充足，技术措施得当，土壤水分相对干旱（以叶片不发生萎蔫为度），其冬芽，30—35天即可分化发育成比较完整的花序。而在8—11小时的短日照条件下，其他条件都得以满足，其冬芽，时间再长也不能生成花序。
第二，葡萄的营养水平高低与花芽分化关系密切，在同样土壤肥料充足的条件下，根外喷施磷钾肥、微肥及糖液，可比不喷施者提高花序率27%--43%。
第三，对葡萄新梢，及时进行摘心抹芽，抑制营养生长长势，利于花芽分化，可比不择心不抹芽者，提高花序率17—46%。如果土壤水分过多，新梢徒长，其冬芽几乎不能成花。
第四，温度条件同样影响葡萄的花芽分化。春季葡萄发芽后至开花前，白天温度25—28℃，夜间温度15--18℃利于葡萄的花芽继续分化、完善。如白天温度高于32℃，会抑制葡萄的花芽分化。特别是在葡萄发芽后的20—25天内，白天温度高于30℃，已经长出的小花穗，会发生退化，变成卷须，而在此时期，维持设施内白天温度在23--28℃，即便发育不甚完全的花穗，会继续分化发育，形成健壮的花穗。
趣谈葡萄树
葡萄是一种攀援的藤本植物,枝条及卷须的生长非常有趣：卷须每一回转的时间大约是2小时14分；新枝顶端每一回转需4小时。葡萄黄绿色的花瓣并不美丽，但能招引44种昆虫为它传粉。
葡萄也是一种最古老的栽培植物，在世界上传播的范围，除小麦外就算葡萄了，估计有2000多个品种。我国新疆吐鲁番的无籽葡萄非常有名；云南怒江两岸的葡萄每颗长得有枇杷那么大。目前栽培的葡萄，每株单产1000～1500千克，已算是高产了。而1842年种在美国加利福尼亚州卡品特里亚的一株葡萄树，最高的年产量是7吨。要是按每人分250克的话，可以供28000人吃个痛快。可惜这棵葡萄树在1920年死去了。
现在世界上最大的葡萄树，是英国苏格兰1891年栽的一株。它的树冠覆盖面积达460多平方米，最长的枝条有90多米，茎的直径17厘米。据统计，到1963年的73年里，从这棵树上采摘的葡萄，共有10万余果穗，平均每年结1370个果穗。如果每个果穗以2千克计算，一年可收2740千克。这个产量要赶上已死去的葡萄“大哥”，还得加很大的劲呢！
http://www./learning/01-10/653.htm
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葡萄的养护 http://www./zhuanti/putao.htm
葡萄种植技术（概论）
一、栽培价值
葡萄结果早，产量高，定植后2～3年即可开始结果，且经济寿命长，一般可达30～50年。栽培得法，经济效益甚高。
浆果营养丰富，具有一定的医疗价值。除鲜食外，可用于制酒、制汁、制干和制作糖水罐头。我国每年大量出口葡萄酒和葡萄干，换取外汇。
葡萄繁殖容易，适应性较强，耐旱、耐瘠、也较耐盐碱。适于丘陵山地、沙荒地和滩涂地成片栽培，也可充分利用四旁隙地栽培，美化、绿化环境。
葡萄植株高矮易于控制，是进行保护地栽培（塑料大棚和日光温室）、拓宽葡萄市场和提高其经济效益的重要果树树种。
二、主要种类和品种
葡萄为葡萄科葡萄属的植物，是一种多年生的藤本果树。按其原产地的不同，大体分为三个种群，即欧亚种群、北美种群和东亚种群。欧亚种群的葡萄现仅存的一个种，即欧洲葡萄，世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。北美种群中的美洲葡萄（Vlabrusca）果实品质逊于欧洲葡萄，具有一种特殊的风味，其中有的品种是制汁专用种，栽培范围较小。东亚种群葡萄中大多数为野生资源，其中山葡萄及其杂种已渐被栽培化；个别地区刺葡萄（V．davidii）也有少量栽培。
生产上常见栽培的葡萄，主要为欧洲葡萄和欧美杂交种葡萄，少数为山欧杂交种葡萄。欧洲葡萄根据生态地理特点又可分为三个品种群，即东方品种群、西欧品种群和黑海品种群。东方品种群的品种长期在华北、西北驯化栽培，适应于大陆性干旱气候下栽培，在江淮流域栽培容易徒长、罹病，成绩不佳。西欧品种群和黑海品种群的品种主要也只适于在淮北及其以北的地区栽培、长江流域及其以南地区主要栽培的是欧美杂种葡萄品种。
适于江淮流域栽培的品种，有玫瑰香、黑罕、金后、乍娜、京超、京亚、巨峰、先锋、国宝、藤稔、康可（以上为鲜食或制汁品种）和白翼、白雅、法国兰、北醇（以上为酿酒品种）等。
三、生长结果习性和对环境条件的要求
1．生长结果习性：葡萄根系发达，再生力强，根压大，吸收力强，故葡萄抗旱、耐瘠、耐盐碱，不怕耕作伤根。
植株蔓性，不能直立，需设支架扶持。枝条称枝蔓，生长迅速，节间长，借卷须向上攀援生长，年生长量可达1米～10米以上。新梢由单轴生长和合轴生长交替进行形成，使新梢上的卷须呈规律性分布。欧洲葡萄的卷须及花序呈间歇性，美洲葡萄呈连续性。欧美杂种则间歇性不规则。葡萄新梢不形成顶芽，只要气温适宜，可以一直生长。自然生长情况下，养分不易积累，上部枝蔓多成熟不良。栽培上应勤加摘心，限制其加长生长。枝蔓生长具明显的顶端优势和垂直优势。
芽为复混合芽，又称“芽眼”。每节叶腋中存在两个芽，即夏芽和冬芽。夏芽是裸芽，随新梢生长当年萌发为副梢，有的品种副梢上可以生有花穗。冬芽外有鳞片包裹，一般在第二年春天萌发，其中除主芽外，还可包含3～8个预备芽，其中仅2～3个发育较好。春季萌芽叶，经常产生双发芽、三发芽的现象，当主芽受损时，预备芽能补充萌发取代。
葡萄的花芽为混合芽，但冬前花穆原基分化较浅，外形上不易与叶芽相区别。一般从枝蔓（结果母蔓）基部第l～2书开始，直至第20节以上，各书均能形成花芽。生长势较弱的品种，花芽着生位置较低；生长势强的品种花芽着生位置较高。此外还受气候和栽培技术所左右。花芽质量多以枝蔓中下部（基部第4～5节以上，10～15节以下）的为最好。
葡萄的预备芽和主芽一样，可以发生花穗的分化，但分化程度一般比主芽低，并依品种而异。
葡萄的花序为复总状花序（圆锥花序），一般着生在结果新梢的第3～8节上，欧洲葡萄一般有1～4个花序，美洲葡萄一般有3～4个花序。每一花序上有小花200～1500个，依品种而异。不着生花序的节位上（空书除外），则相应着生卷须。在花序与卷须之间有各种过渡类型。
大多数葡萄品种为两性花，能自花授粉正常结实。葡萄落花落果较严重。花后3～7天开始落果，花后9天左右为落果高峰，前后持续约2周，其后一般即很少再脱落。除品种因子外，花期低温阴雨，枝梢徒长，或是树势衰弱，土壤缺硼，都会造成大量落果。有些葡萄品种，有单性结实或种子中途败育的特性或趋向，可以形成无籽葡萄，后者如无核白品种。有时则在正常的葡萄果穗中产生“豆果”，引起浆果大小不一、成新不一的现象，应予避免。一般美洲葡萄和欧美杂种葡萄的浆果内多具有肉囊。
2．对环境条件的要求：葡萄原产暖温带及亚热带地区，性喜温暖干燥的气候。但不同种和品种其适生的条件和适应性不同。
欧洲葡萄不耐寒，根系在一5度—7度、枝蔓在一15度—18度时即受冻害。这决定着淮北地区栽培葡萄冬季是否需要埋土越冬的问题。美洲葡萄抗寒性较强，栽培品种也不多，不存在冻害的问题。浆果成熟期较高（28度～32度）的气温和较大的昼夜温差有利于浆果的着色和提高品种。
葡萄耐旱忌湿。年降水量600毫米～800毫米即能满足生长结果的需要。花期及浆果成熟期雨量过多，影响着果和浆果品质的提高。多雨还常引起枝叶徒长，病害发生严重，这是长江流域难以顺利栽培大多数欧洲葡萄品种的主要原因。美洲葡萄耐湿力强，一些欧美杂种葡萄也较耐湿，且抗病，南方地区适于栽培。
葡萄喜光性强。光照充足时，植株健壮，花芽分化良好，产量高，品质好，浆果含糖量高。有些品种浆果的充分着色需要有光线的直接照射，如玫瑰香、黑罕、甲州三尺等。但光照过强，也会引起浆果的日灼。
葡萄对土壤的要求不严格。但最适宜的土壤是排水良好，土层深厚的沙质壤土或砾质壤土。沙质土和砾质土昼夜温差大，有利于植株养分的积累，浆果成熟早而含糖量高，所以最适于栽种。土壤过于粘重则影响浆果品质。土壤酸碱度在PHS～8之间均能正常生长。
葡萄品种介绍
Grape(Vitis vinifera)葡萄为葡萄科植物葡萄的果实。原产西亚，在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北等地。
葡萄品种很多，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“龙眼”、“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“加里娘”等属于欧洲品种群。每年9～10月果实成熟时采摘，鲜用或阴干备用，葡萄的含糖量达8%～10%。此外它还含有多种无机盐、维生素及多种具有生理功能的物质。葡萄含钾量也相当丰富。
1、 美国红提 美国加州大学培育。平均穗重850克，最大穗重2000克。平均单粒重12.5克，最大单粒重20克。
特点：果粒卵圆形。果皮红色或深红色，色泽艳丽，外观诱人。果肉硬而脆，果皮中厚，味甜爽口，含糖量16%，品质上等。一般定植后第二年结果，5年生亩产可达2500公斤，在郑州市该产品9月下旬成熟。果粒与果柄结合牢固，极耐运输，耐贮性强。
2、美国黑提（瑞必尔）：美国引入欧亚种，该品种树势强旺，产量高，果粒黑紫色，黑中透亮，卵圆形，果皮较厚、果肉硬脆，能刀切成片，含糖16％，果穗粒大紧密，平均穗重500-600克，最大穗重2500克，单果重12克，味甜爽口，9月下旬成熟，极耐贮运，较丰产，是优良的晚熟品种。
3、 青提： 原产美国，果穗大，平均穗重 800克。平均粒重8克，用赤霉素处理可达10-15克。果实黄绿色，7月下旬成熟。
4、 早红提： 果穗大，平均穗重 200克，最大穗重2000克。平均粒重12克，果实深红色。果肉硬可切片，含糖量17.8%，耐贮运，7月上旬成熟。
5、 美人指： 原产日本，果穗大，平均穗重 200克，最大穗重1800克。果粒细长可达6厘米，顶部鲜红色，基部稍浅，果色为女人染色指甲，外形十分美观。果肉硬可切片，含糖量16%，耐贮运，9月下旬成熟。
6、 黄金指： 来源于新西兰，是葡萄家族中非常难得的金黄色品种，色彩十分艳丽、晶莹剔透。果穗巨大，长卵鼓形（纵径 5.8厘米，横径3厘米），果肉脆硬，极耐贮运，10月下旬至11月上旬成熟。
7、 澳古斯特： 原产罗马尼亚，果穗大，平均穗重 900克，最大穗重1800克。平均粒重9克，最大粒重12克。果实金黄色，味清香、肉脆甜，口感好，7月下旬成熟。是发展保护地栽培理想品种。
8、 粉红亚都蜜： 原产日本，果穗大，平均穗重 850克，最大穗重1500克。平均粒重8克，最大粒重12克。果实紫红色，果肉脆甜、口感好，含糖量18%，7月下旬成熟，是发展保护地栽培首选品种。
9、京秀 属欧亚种。中国科学院北京植物园培育。
特点：果穗圆锥形，平均穗450克，最大穗重1000克。果粒着生紧密，平均单粒重6.3克，最大单粒重9克。果皮玫瑰红或红色。肉质脆，味甜多汁。不落果、不裂果、较丰产、耐运输。在郑州市该品种6月底成熟，如用赤霉素处理，可提早10-15天成熟，为当前极早熟品种。
10、 京亚 属欧亚杂种。中国科学院植物研究所培育。平均穗重482克，最大穗重1070克。
特点：果粒着生紧密。果皮紫黑色。果肉较软多汁，含糖量16%，有草莓香味，品质上等，抗病能力强。比“巨峰”早熟20天-30天。平均单粒重10.5克，最大单粒重20克。
11、 京优 属欧美杂种。中国科学院植物所培育。平均穗重580克，最大穗重850克。
特点：果粒着生紧密，果皮红紫色，肉厚而脆，多汁，含糖量16%-19%，有草莓香味，品质上等。平均单粒重10克，最大单粒重12.5克。
12、 里查马特(俗名马奶子葡萄) 欧洲种，引于俄罗斯。果穗特大，穗重1500克-2500克。果粒阔椭圆形，单粒重11克-15克。
特性：成熟时呈鲜红色，外观美丽。果实含糖量19%，风味极佳，果肉硬，能切成片，耐储运。抗病能力较差。
13、 87-1 属欧亚种。近年在辽宁省鞍山市发现。
特点：优质、早熟、丰产。成熟期同“京秀”。果皮紫黑色。果肉脆甜，汁多味鲜，有浓郁的玫瑰香味。平均穗重600克，单粒重5.5克。
14、8612：欧美杂交种，果穗圆锥形，穗重500-1000克，粒重10-15克左右，果肉肥厚稍脆，极细腻，味甜，无核，含糖16度，带玫瑰香味，品质极优，着色整齐一致，不裂果，不脱粒，较耐贮运。6月底成熟，综合性状优于8611，是8611的换代品种，是成熟最早，粒大无核，风味极佳的优良品种，适宜大棚栽植。
15、滕稔葡萄（又叫乒乓葡萄）。该品种生长势强、抗病、果粒大，每粒重18--25克，果穗重500--600克，丰产稳产，一般种后二年结果，第三年株产7--10公斤，亩产2000--2500公斤，亩收入万元以上。该品种品质好，果肉清脆，香甜适口，风味独特，有浓郁玫瑰香味，品质上等。
16、早藤： 果穗大，平均穗重 600克，最大穗重1000克。果粒特大，平均粒重18克，最大粒重30克。果实深紫黑色。含糖量20%，汁多味田，是世界公布最大粒品种。8月上旬成熟。
17、塔米娜： 原产罗马尼亚。平均粒重 10-12克，果实紫红色，果肉硬有浓郁的玫瑰香味，丰产、抗病。9月下旬成熟。
18、火焰无核： 欧亚种。果穗圆锥形，果粒圆形。平均粒重 4.2克，果穗生长均匀，果皮亮红色，果肉脆甜，品种优良。7月中下旬成熟，适宜在温室及露地栽培。
19、金星无核 ：欧美杂交种。抗病、生长旺盛。果穗大，肩圆锥形，果粒卵圆形，平均粒重4.0克，果皮蓝黑色，果肉香甜。7月下旬成熟。
20、无核白鸡心： 欧亚种，也称世纪无核。中熟品种，树势健旺，适应性强，丰产大果，平均粒重 5克，圆锥形，果粒长卵圆，果皮底色绿皮薄而韧，不裂果。果肉硬而脆，略有玫瑰香味，香甜品质极上。
21、莫里沙无核： 欧亚种。果穗大，圆锥形，平均粒重 5.6克，用赤霉素和环剥处理能明显增大果粒。果皮黄白色，果肉甜脆并有玫瑰香味，8月中下旬成熟。是一个有前途的无核品种。
22、克瑞森无核： 欧亚种。生长势强，果穗单歧肩，圆锥形，果粒椭圆形，果皮呈现美丽的亮红色，果肉硬脆，透明状，平均粒重 4.0克，用赤霉素和环剥能增大果粒。味香甜，对环境适应性强。9月底至10月初成熟。丰产性强，是极有发展前途的红色无核品种。
23、皇家秋天： 欧亚种。平均粒重 6.5克，环剥后可增加0.5-1.0克，果粒卵圆形，果皮黑紫色，果肉黄绿色，半透明状，果肉脆甜，食用时，可发现有退化的细小种子，9月下旬成熟。
25、优无核： 欧亚种。中熟品种，树势中庸，结果早，易丰产，果穗大，圆锥形，果粒大，平均粒重 6克，宽卵原形，果肉细，味酸甜可口，果皮金黄色，成熟后不落粒，耐贮运。
26、无核早红： 又名 8611。欧美杂交种，早熟品种，是我国选育的一个三倍体无核品种，植株生长旺盛。抗病性强，易丰产，果穗中大，圆锥形，果粒椭圆形，淡红色，平均粒重5克，宽卵圆形，用赤霉素处理后可显著增大，果肉硬脆，7月中旬成熟，适宜温室和陆地栽培。
27、红宝石无核： 原产美国。果穗大，平均穗重 600克，最大穗重2000克，平均粒重5克，果实宝石红色，果肉浅黄绿色，果肉硬可切片，含糖量18.5%，耐贮运。9月中旬成熟。
28、超级无核： 原产美国。果穗大，平均穗重 860克，最大穗重2100克，平均粒重11.6克，最大粒重19.8克，果实紫红色，含糖量18%，酸甜适口，抗病，极丰产。7月下旬成熟。是保护地栽培优良品种。
29、克林巴马克： 原产乌兹别克。果穗大，平均果穗 1000克，平均粒重6克。果实乳黄色。含糖量16%，9月上旬成熟。
30、维多利亚： 罗马尼亚品种。果色黄绿，形如马奶葡萄，口味佳，丰产、抗病， 7月下旬成熟，是长粒葡萄中最早上市的品种。
葡萄新品种介绍 （补充）
特早熟优良新品种：黑旋风
成熟期特早；天然无核、果肉硬脆；着色深黑色，穗型漂亮；果粒特大，平均12克以上；品质极优，糖度20%，有浓郁的香味；易管理，易丰产，储运强，不裂果。
晚熟优良新品种
紫提
成熟期：8月底 特点：大穗大粒，着色一致，口味佳，储运强，不掉果；容易管理，不需疏果，不处理，果粒平均18克；树势强壮，易丰产，产量高，抗性强。
超级皇后 又名无核8号
成熟期8月中旬 特点：果粒超大，平均22-25克，穗形紧凑，储运强；果肉硬脆，口感上等，糖度高，19-21度；易管理，易丰产，抗性强，适宜无核化栽培。
超藤：
品种是91年以来，从藤稔葡萄园中发现的多个芽变中优选出来的新品种。其表现为：果粒巨大，经无核新技术处理的无核果平均粒重22-25克，穗重1000克以上，最大穗重2000-2500克。在同等条件，同等水平管理的情况下，果实比日本“藤稔”大20%左右。果粒形状为短椭圆型，果肉肥厚，欧亚种肉质，果肉与皮易分离，糖度高（17-18度），无杂味，储运性极强，色泽红中透黄。乒乓球大小的无核葡萄将成为世界葡萄史上的奇迹。
超藤2系：藤发 又一个中国人自己的乒乓无核葡萄。
该品种是1994年在我研究所葡萄生产基地自然生长的实生苗中选育出来的。1996年开始结果，果实性状表现为：果实巨大、肉质肥厚、手感非常硬；果肉与种子、皮易分离，糖度为（17-18度）；口感好，无异味，品质上等；紫黑色，果粒厚，贮运性极强，各经济性状明显优于日本多藤稔葡萄。“藤发”葡萄从根本上弥补了藤稔葡萄品味不够理想，贮运性较差，雨水较多年份裂果严重等三大弱点。1999年，我所在栽培技术上进一步借鉴“超藤”葡萄无核化栽培的部分新技术，“藤发”葡萄比果实大小又有较大的突破，成为建“超藤”葡萄后世界上第二个无核“乒乓葡萄”。
红姐黑妹：
该两品种是1997年在我所葡萄生产基地自然生成的实生苗中选育的新品种，1999年开始结果。果实性状表现为：果粒特大，经先进无核化技术栽培，无核率可达100%；平均粒重16-17克，肉质肥厚，手感硬，口感好，糖度高（17-18度），无异味，品质上等；果粒厚，不落果，耐储运；成熟期（金华地区）为7月中旬。因该两品种经济性状基本相似，完全成熟颜色分别为红色和深紫黑色，故命名：红姊、黑妹。
里查马特：13年技术探索新成果
我研究所1986从中国所引进。该品种的最大优势是品质色泽的无比优良。但存在果实不够大，花芽分化差，产理不不稳定，激素处理易掉果等问题。由于该品种具有特殊的品质与色泽，我研究所一直保留该品种进行技术上的探索。经过江文彬所长长达13年的反复研究和不断探索，终于在1998年，获得了栽培技术上的突破。从原来平均粒重10-12克，提高到平均粒重16-18克；从原属中熟品种转变为早熟品种，比原先早半个月成熟。从进行处理易掉果状况经改变配方和成份后，转变成耐贮运品种；色泽也比原先更为艳丽。并具有连皮食用的特点。从市场反馈的信息表明“里查马特”葡萄在品质、果型、色泽、果粒大小等方面，比美国红提更具有市场竞争力。
二、最新引进品种：
意大利（比坎x玫瑰香） 又名黄意大利
欧亚种，原产意大利。树势中偏强，坐果率高，早果丰产、稳产。果穗圆锥形，均穗重750-1000克，果粒椭圆圆形，均粒重10-12克，果皮中厚，黄绿-金黄色，外观美。肉质细脆，汁多味浓香甜，含可溶性固形物15%-16%以上，品质极上。成熟期8月下旬-9月上旬，不裂果，较耐贮运，但不宜冷藏。
该品种早果丰产、稳产、优质，在上海超市由金提葡萄公司生产的鲜果颇受消费者欢迎。商品价值高、经济效益高。亩产量应控制在1500千克，如留果量过高，易发生水罐子病。可作为设施栽培的主栽品种之一适当发展。采用水平大棚架或双十字V形篱架栽培两宜，行中长梢修剪，夏季控制留果量，5根结果枝留4串果，其中1根是辅养空枝，以保持树势，提高品质。
意大利的芽变后代有有红意大利（奥山红宝石）和红高等优良品种。
特早奥迪亚：
无核，目前含糖量最高的无核品种，穗大，单粒重7g，处理后11g，椭圆形，黑色，糖度16-18度，成熟期6月下旬，抗病毒性强，极丰产。
黄金指：
亚种，平均穗重780g，果粒大，平均粒重14.6g，果粒长5cm左右,金黄色,外观艳丽,皮薄,肉厚,味甜,含糖量16度,品质上等,抗病抗寒,耐贮运,成熟期7月下旬。
信农乐：
欧美杂交种，平均粒重14克，色泽鲜红，果肉脆，糖度高，抗病性强，较耐贮运，成熟期8月上旬。
峰后：
欧美杂交种，平均粒重13克，色泽紫红，果肉脆，有草莓香味，抗病性强耐贮运，成熟期7月下旬。
葡 萄 栽 培 技 术
葡萄植物学分类属葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitisl），是栽培历史最早、分布最广的果树之一，世界葡萄的产量占水果产量的三分之一。葡萄既可鲜食又可制干酿酒、营养丰富、结果投产快、适应性强，在我国被广泛种植。目前我区的葡萄主栽品种为巨峰、藤稔、森田尼无核、里扎马特等。随着农村产业结构调整的不断深入，葡萄的设施化栽培已在我区蓬勃发展。
一、育苗
葡萄苗主要分自根苗和嫁接苗。由于葡萄蔓的再生能力很强，节和节间伤口处容易生根，目前采用自根育苗的较多，比如：扦插、压条等。但为了增强葡萄的抗逆性和葡萄品种的改良，可以使用嫁接育苗。有些品种如藤稔，通过嫁接以后可以增强生长势，达到早期丰产的效果。
二、定植
葡萄对土壤的适应性很强，但喜砂质土，因此定植前栽植沟的准备、厩肥的施放都是极为重要的。栽植沟一般宽100厘米，深80厘米，每667平方米施放厩肥4000千克左右。定植株行距因栽培架式不同而略有差异，一般每667平方米栽植200~250株。
葡萄苗木的定植时期以秋植（即11月下旬）和春植（即2月上中旬至葡萄萌芽前），目前一般采用春植为主。苗木定植前最好用萘乙酸或吲哚丁酸浸根，以便提高成活率和生长量。
三、架式
葡萄的栽培架式多种多样，各种架式应该说各有千秋。目前采用较多的有：
1、篱架：我区的巨峰葡萄基本上都采用这种栽培架式，其特点是管理较为方便、适合密植、早期高产而且更新容易。
2、棚架：上海市葡萄研究所、上海市农科院现在都采用这种栽培架式，也是我区葡萄设施栽培的主要架式。两行边柱相距4米，柱高1.5米，中间再立一行柱，柱高2米。边柱至中柱架倾斜式横梁成屋脊式。横梁上隔30~40厘米布铁丝。其特点是光合效率高、有利于规范化作业和管理。
3、双十字"V"形架：浙江省海盐农科所采用的栽培架式。其特点是光合效率较高、可实行规范化栽培。
四、土、肥、水的管理
土、肥、水的管理是葡萄栽培中一项基本技术措施。
1、土壤管理：
（1）深翻：深翻的目的是改善土壤的通透性，加速土壤有机质的腐熟与分解，促使根系生长发育。深翻一般分秋翻和冬翻。秋翻是在果实采收后（8月至10月），可利用此时根系的第二次生长高峰期进行。冬翻一般在11月至12月进行。深翻要与施有机肥结合起来，深度掌握在20~40厘米。
（2）中耕：中耕可以防止杂草滋生，保持土壤水分和养分，改善通气条件，促进根系和微生物活动。中耕多在生长季节进行（即5至9月），深度不超过10厘米，易板结的表土特别需要中耕。
（3）除草：杂草与葡萄争夺土壤水分和养分。同时，杂草多的葡萄园虫害也多，如二星叶蝉、金龟子、地老虎等。中耕结合除草，在整个生长期要经常进行。
1、水分管理：葡萄生产中，水分管理是一件极其重要的工作，管理不当就会严重影响葡萄的产量、质量。
（1）排水：葡萄喜干忌湿，土壤水分过多，在生长季节引起枝蔓徒长，降低果实质量，严重时抑制根系呼吸，长期积水可使葡萄整株死亡。地下水位高的葡萄园，葡萄根系向纵深发展受到限制，根系不强，造成枝蔓细弱、果小穗小、产量低、质量差，所以葡萄园建立首先要考虑排水问题。
（2）灌水：葡萄在各个生长时期对水分的需求不同。萌芽期、开花期一般雨水较多，无需灌水，主要是梅雨后的7、8月份，这时候往往高温干燥，如果缺水将直接影响果实膨大和转色。为了解决葡萄设施栽培中的灌水问题，目前我区正大力推广简易滴灌技术。
2、施肥：葡萄园土壤中每年都有大量营养物质为生长叶片、枝蔓、果实所消耗。因此必须通过施肥来补充营养物质，以利于葡萄的生长。
（1） 施肥时期：按时期一般分为基肥、追肥、补肥。基肥为迟效性有机肥，施用量占全年施肥量的60%，9月至翌年1月都可以施。追肥是在葡萄生长发育阶段施的、以速效肥为主，追肥又分为早春肥（3月中旬至4月上旬的芽膨大期）、膨果肥（6月）和果实着色肥（7月上中旬）。补肥是在果实采收后施用，目的是恢复树势，增加树体的养分储藏。
（2） 施肥方法：施肥方法主要有根部施肥和根外追肥。
根部施肥:主要方法分成环状施肥法、沟状施肥法、全园撒施法等。环状施肥法多数用于幼龄果园，在树冠周围的外缘挖深15~25厘米、宽30厘米的环状沟，将肥料施入并覆土。沟状施肥法是成年葡萄园最常用的施肥法，施肥沟与植株行平行，距植株0.5~1.2米，基肥沟深30~50厘米,宽40厘米,追肥沟深15厘米,宽30厘米,施肥后覆土并添平。全园撒施法一般是在葡萄根系已布满全园的情况下采用，先将腐熟基肥全园撒施，后翻土即可。
根外追肥：主要以速效肥喷叶背为主，绿枝、幼果也能吸收。根外追肥只能在葡萄生长期中进行，一般使用的追肥及浓度如下：尿素0.1~0.3%、硫酸铵0.3%、过磷酸钙1~3%、硫酸钾0.05%、硼酸0.05~0.1%、硫酸二氢钾0.3~0.5%。
五、整形修剪
1、整形：葡萄为蔓性植物，无一定树形，栽培上应根据品种特性、架式、环境条件等，从苗木开始注意培养相适应的丰产树形，合理配置主、侧蔓，形成牢固的树体骨架，这个过程称为整形或整枝。目前在生产上应用的树形有：
（1）篱架整形：现在较多采用篱架改良扇形整枝。定植初期培养2~3个健壮的主蔓，在架面上成扇形分布，每主蔓尽量培养2~3根健壮副梢。
（2）棚架整形：利用棚架栽培是南方栽培葡萄的有效途径。主要的架式有水平棚、拱形棚、倾斜棚、屋脊状棚等，目前上海农科院和葡萄研究所正使用并推广的就是其中的屋脊状棚架，该棚架系由两排栽植行的倾斜棚架相对结合而来，宽度一般4米左右，两边柱高2米，中间2.5米。
2、修剪：葡萄修剪也即葡萄枝蔓管理，一般分为夏季修剪和冬季修剪，两者有互补关系。
（1）夏季修剪：夏季修剪首先是新梢管理的问题，新梢的状态将直接关系到产量和果实的品质。新梢管理主要有：抹芽、引缚、摘心及副梢管理。
抹芽：二、三年生幼树，优先考虑树冠扩大，所以抹芽疏枝的程度极轻，一般只将容易变成劣枝位置的新梢进行抹芽或疏枝。同时，要抹去下部生长势强的芽或新梢。而成年树的抹芽程度需根据冬季剪留冬芽数、萌芽的状况及枝条生长情况而定。若用100厘米长的新梢，每平方米可留新梢7.5个。抹芽一般分数次进行，第一次在展叶初期，第二次在展叶8~10片时，第三次在座果稳定之后实施。
引缚：引缚是从新梢长到40厘米左右时开始，树势中庸的只需一次即可，幼树和树势旺的咳根据具体情况分两次实施。可以把结果母枝先端的新梢向延长方向引缚，其余的新梢与结果母枝缚成直角，但处于结果母枝基部的强壮新梢可以与结果母枝向反方向作为返回方向引缚。棚面上的直立新梢咳从基部轻扭后绑缚。
摘心：开花前到初花期的摘心有防止落花落果的效果，但盛花前必须完成全部主梢的摘心工作。花前最适宜的摘心时期应是全树有第一朵花开发时进行，力求1~3天内完成。在盛花后50天有80%的新梢将停止生长，可仍有部分新梢继续生长，所以，7月上中旬要进行剪梢，原则上一个新梢留25张左右的叶片。
副梢的管理：副梢生长过旺容易使葡萄架面阴暗，通常在初花期主梢摘心的同时对副梢留1叶摘心或抹除，除少数培养成为副梢母枝外，如果发生二次再反复摘心。对于生长旺盛的幼树要有计划的多留副梢，以增大叶面积。
（2）冬季修剪：冬季修剪一般在葡萄深眠期为最佳，也即每年的一月份。其任务首先是确定结果母枝的剪留长度和剪留枝数量。结果母枝的剪留长度实际是单枝剪留冬芽数量：短枝修剪-剪留冬芽1-3个；中梢修剪-剪留冬芽4-6个；长梢修剪-剪留冬芽7-12个；超长梢修剪-剪留冬芽12个以上。巨峰系品种多数幼树期生长偏旺，故常采用长梢修剪。为防止结果部位外移，就须每50厘米留更新枝，更新枝严格剪留2个芽，准备来年回缩更新之用。剪留枝数量实际上就是冬芽剪留的总量，考虑到产量（以每667平方米1000千克计）、果实的品质和上海地区冬芽萌发率的实际情况（一般为50-70%），每667平方米需留冬芽约10000-12000个，则单株剪留冬芽约70-80个。
冬季修剪的技术主要包括；剪截（即剪截部位在剪口芽以上一节的节部）、疏枝（即疏枝时在基部留5厘米短桩以防伤口侵入老枝内部）、双枝更新（长梢修剪时留长梢下部一个2芽新梢作更新枝，下一年冬将原结果母枝回缩修剪，而将更新枝抽生的二个新梢上部的长留，下部的短截，继续作更新之用）、单枝更新（长梢修剪后，翌年萌发的新梢，疏除最基部一个新梢上的全部果穗，并将其尽量直立作为更新预备枝，前端新梢结果后回缩到基部一个新梢）。
葡萄的冬季管理
一、深翻土壤。可结合施基肥，将园子里的土壤深翻熟化，同时整理好排水系统。
二、施足基肥。基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，一般亩施腐熟有机肥3000—4000公斤，钾肥10—15公斤，磷肥35—40公斤，与有机肥充分混匀后穴施。施基肥时一定不要加速效氮肥。
三、注意修剪。 （一）注意选留优良的一年生枝。
这种新梢一般粗而圆，髓部小，节间短，节部突起，枝条为黄褐色、红褐色，对于节间长、髓部大，芽眼瘪小的径长枝和扁条枝应疏去或短裁，不宜留用。
（二）注意防止剪口芽风干或损伤。葡萄枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼3—5厘米。
（三）注意剪口的方向。剪口要尽量在剪口芽的对侧。
（四）注意对基部萌蘖枝的培养和利用。萌蘖枝一般节间长，芽子瘪小，应从基部剪除，但当立、侧蔓衰老时，萌蘖枝可作更新用，架面空缺时，可弥补架面。
四、清整园地。主要是将落叶、杂草清除干净，集中烧毁（不能将落叶作肥料用）。同时用波美5度石硫合剂喷洒果树枝条，架杆和地面，开春各新芽萌动时，再用波美3度石硫合剂喷洒。
五、适时冬灌。冬季如遇严重干旱，土壤干燥，加之施入有机肥又较浓干，应适时进行冬灌。
六、病虫害防治（在病虫害防治部分专门论述）
巨峰葡萄栽培技术规程
一 范围: 本标准规定了巨峰葡萄栽培要求的术语与定义、建园、架式、栽培管理、采收等技术要求。 本标准适用于广西壮族自治区巨峰葡萄栽培。
二 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T 469 葡萄苗木 NY 5086 无公害食品 鲜食葡萄NY 5087 无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件 NY 5088 无公害食品 鲜食葡萄生产技术规程 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 GB 4285 农药安全使用标准
三 术语与定义
1 双十字“V”形架 在单篱架上加上两道“T”形横梁，从结果母枝上长出的新梢分别引缚在横梁两边的铅丝上呈“V”形分布。
2 棚架 架面与地面倾斜或平行。
3 篱架 架面与地面垂直或者略为倾斜，葡萄枝叶分布在架面上呈篱壁状。
4 摘心 将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除。
5 副梢 随着新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出的二次枝。
6 短梢修剪 一年生枝上剪留1个～3个节或芽眼。
7 中梢修剪 一年生枝上剪留4个～8个节或芽眼。
8 长梢修剪 一年生枝上剪留9个～13个节或芽眼
四 建园
1 园地的选择
1 产地环境条件 按照NY 5087的规定执行。
2 气候条件 从萌芽到果实充分成熟需要≥10℃的活动积温2900℃～3300℃。
3 交通条件 园地交通方便，有公路或机耕路通到园地，或在河道附近。
4 地形、地势 选择地形开阔、阳光充足、通风良好的地段。
5 水源条件 园地距离水源较近，可灌溉。
6 土壤条件 土质疏松肥沃，排水良好，地下水位在0.5m以下，pH值6.5～7.5。
2 园地的规划
1 划分小区 大型的葡萄园应结合地形、交通、水利、防护林等进行分区，分区面积以1hm2～1.5hm2为宜。
2 道路 干道宽6m～8m，贯穿葡萄园的中心部分并与外界道路相通；区间道路宽4m～6m，与干道垂直；区内设作业道，宽1m～2m。
3 排、灌系统 (1) 灌溉设施: 按区均匀分布灌溉用管道或设立灌水沟。
(2) 排水及防洪:平地果园四周挖深、宽各60cm的排洪沟，果园内设若干条0.3m～0.4m宽、0.5m深的排水沟，并与排洪沟相连。坡地果园上方挖一条等高排洪沟（兼蓄水用），沟深、宽各1m。
3 栽植：
1 苗木选择：按照NY/T 469的规定执行。
2 栽植时期 春季萌芽前。
3 栽植方向 南北行向。
4 定植 平地、山地和沙荒地葡萄园用平畦栽培，地下水位高或低洼易发生涝害的地块用高畦栽培。双十字“V”形架行距2.8m，株距1m；棚架行距3m～4m，株距1m～1.5m；篱架行距2.5m，株距1m～1.5m。在定植前将园地深翻，并将沤制腐熟的有机肥3000kg～4000kg/666.7m2,磷肥100kg/666.7m2与表土混匀后定植，使根系向四周舒展开，覆土一半时向上轻提苗木1cm～2cm，再覆土压实，最后淋足定根水。幼苗定植后，靠近地面留2个～3个饱满芽眼剪截，并在旁边插一根竹竿，使苗沿竹竿直立生长。
五 架式
双十字“V”形架、棚架、篱架。
六 栽培管理
1 催芽 需寒量不能满足巨峰葡萄萌芽和花芽分化的部分地区（桂南），需要进行破眠催芽处理，在正常发芽前15d～20d用朵美滋30倍～40倍，加适量朵美滋伴侣直接喷施。
2 抹芽、摘心 幼苗萌发后选留一条健壮新梢培育，其余抹除，在新梢长到定干高度之前每隔4片～5片叶反复摘心促壮。双十字“V”形架：幼苗新梢长到50cm～60cm时摘心，继续培育1条～2条蔓，蔓高150cm时再摘心，培育2条～3条主蔓。棚架：先单蔓培育，新梢长到150cm时摘心，继续单蔓培育，上架面摘心，培育2条～4条主蔓。篱架：可以选择水平单层或双层双臂整形。
结果树冬芽萌发后，根蘖萌芽全部抹除；结果母枝先抹除双芽、三芽中的边芽，留一个饱满的芽，芽萌发较稀疏的架面应保留双芽。新梢上显现花序，能区别结果枝和营养枝时开始抹梢，1m2定梢6条～8条，其中营养梢约占总留梢量的10%。花序以下副梢全部抹除，花序以上副梢分批及时抹除，主梢留10片～12片叶摘心，顶端留2条副梢，最顶端一条留2片～4片叶反复摘心，另一条留1片～2片叶反复摘心；营养梢选留靠近主干附近生长势中等的蔓，留4片～5片叶反复摘心控制。7月份采果后放一次副梢。
整个生长期及时分批摘除卷须。
3 保花保果 1 疏花疏果 在花前7d～8d掐掉花序上的1个～4个花序大分枝和花序尖端，保留由下往上数14个～16个花序小分枝，使果穗形状成为圆柱形。坐果后至硬核前能分辨大小果时疏去小粒果、畸形果和过密的果粒。每穗粒数控制在30粒～40粒。666.7m2定产1500kg，定4000穗～5000穗。
2 套袋 在疏果完成以后，全园喷施一次杀菌剂，待药液干后立即用专用纸袋套袋。
4 土、肥、水管理
1 土壤管理 1 土壤翻耕 春、夏、秋季结合各次施肥，开沟条施或浅耕施肥，对园中因为多次操作而板结的地块进行松土；冬季10月～12月结合施基肥，对全园实行深翻，深度20cm～25cm。深翻时尽量少伤根系。
2 除草 根据杂草生长情况及时安排除草。
2 施肥
3 1 施肥原则 按照NY/T 496的规定执行。根据土壤肥力状况及树势强弱进行平衡施肥或配方施肥。
2 基肥 10月～12月，以有机肥为主，化肥为辅。666.7m2用有机肥3000kg～4000kg，磷肥50kg，沿树干50cm处开条形沟施入。
3 土壤追肥 1 幼树追肥 新梢长到20cm以上时，开始第一次追肥，结合灌水，以腐熟的麸肥稀释后每半月淋施一次，直到8月份。
2、结果树追肥（1） 壮果肥 分两次施用。第一次在生理落果开始时，隔10d～15d施第二次。按总用肥量每次各用一半。以复合肥为主，配施钾肥。666.7m2沟施复合肥30kg～50kg，硫酸钾20kg，要根据树势增减施肥量。
（2）采果肥 采果后施用，666.7m2沟施复合肥15kg～25kg。
4 根外追肥 根据树势可在用药时加入0.3%尿素和0.2%磷酸二氢钾混合液、或绿芬威1号或2号1000倍液喷施。开花前20d，每隔7d～8d连续喷0.2%硼砂与0.2%磷酸二氢钾混合液，提高坐果率。
3 水分管理
坐果后至浆果硬核末期加强肥水；浆果上色至成熟期控制灌水；采果后及越冬前灌一次水。
5 冬季修剪
1 冬剪时期 1月进行，伤流期到来前15d完成。
2 幼树修剪 用中、短梢修剪。
3 结果树修剪
（1） 优质结果母枝的选留标准
枝蔓充分成熟；枝体曲折延伸，节间较短，节部凸出粗大，芽眼高耸饱满，鳞片紧；枝横断面较圆，木质部发达，髓部小，组织致密；无病虫害。
（2） 修剪方法 以中梢修剪为主，结合长梢修剪。1m2留芽15个～18个。剪去未成熟枝、细弱枝、病害枝、老蔓的残枝和留在结果母枝上的残果、果柄、卷须，虫枝剪到危害部位。在留芽前1cm～1.5cm处剪断。
（3） 绑缚 修剪完成以后将结果母枝均匀绑缚在架面上，不能有空挡，注意避免和防止断蔓。
6 主要病虫害防治
1 防治原则：以保健栽培为基础，改善葡萄园生态环境，提高葡萄园通风透光度，提高自身抗病力。
按照预防为主，综合防治的方针，采取冬季清园、萌动期铲除病原菌、坐果后及时套袋、发病前及时喷药预防的防治措施。
2 药剂使用准则：按照GB 4285的规定执行。禁止使用的常见农药见附录A。
3 主要病害防治
（1） 清园
将葡萄园中修剪下来的枝蔓、残枝、残果、果柄等及时清理干净。然后对树体、架面、地面全园喷施3～5波美度石硫合剂，春季芽鳞萌动未见绿期再喷一次2～3波美度石硫合剂，消灭越冬病原和害虫。
（2） 新梢生长期至开花前，重点防治黑痘病和炭疽病，兼防其他病害。用40%氟硅唑（福星）8000倍～10000倍液，或50%多菌灵800～1000倍液，或70%甲基托布津1000倍液轮换用药，视下雨情况用药3次～4次。
（3） 开花前至开花坐果期，重点防治灰霉病，兼防其他病害。始花前7d～8d和花后用40%嘧霉胺（施佳乐）800倍液，或50%速克灵800倍～1000倍液交替使用或其它对口农药。
（4） 坐果后至果穗套袋前，主要防治黑痘病和炭疽病。套袋前喷80%代森锰锌（喷克）500倍～600倍液，或80%波尔多液（必备）400倍液等杀菌谱广的保护性农药预防。
（5） 果穗套袋后至采收前,主要防治白粉病、炭疽病、白腐病和霜霉病，兼防其他病害。用80%波尔多液（必备）400倍液，或78%波尔多液、代森锰锌（科博）500倍～600倍液，或25%咪鲜胺（施保克）1000倍液等轮换预防。霜霉病发病初期混配72%代森锰锌、霜脲氰（克露）600倍～800倍液，或40%乙磷铝250倍～300倍液，或25%甲霜灵400倍液喷施；白腐病发病初期混配10%苯醚甲环唑（世高）1500倍液喷施。一般用药1次～2次，病情加重时增加用药次数。
(6) 采果后,重点防治霜霉病、褐斑病和锈病。用80%代森锰锌（大生M45）600倍～800倍液，或30%氢氧化铜（绿得宝）300倍～400倍液，或78%波尔多液、代森锰锌（科博）500倍～600倍液等喷施；发生锈病时喷施25%粉锈灵1500倍液或25%三唑酮（百理通）3000倍液。
4 主要虫害防治
1 葡萄短须螨,用15%哒螨灵1000倍～1500倍液喷施。
2 葡萄透翅蛾,20%甲氰菊酯（灭扫利）2000倍液、90%敌百虫1000倍液等杀虫剂在开花前后各喷施一次。
3 葡萄虎蛾,在6月和8月两代幼虫危害初期，用90%敌百虫1000倍液，或2.5%溴氰菊酯2000倍液喷施。
4 葡萄斑衣蜡蝉,4月～5月份若虫孵化后用90%敌百虫1000倍液，或2%～5%溴氰菊酯2000倍液喷施。
七 采收
1 采收时期果粒由紫红色转化为紫黑色，并且在果粒上覆盖一层厚厚的果粉时采收品质最佳。
2 采收和整穗 采收时，左手持果穗，右手握采果剪，在距离果穗3cm～5cm处剪断。随即将剪下的果穗放进果筐内，然后送到果场修整果穗，剪除果穗上的病、虫、鸟危害过的果粒、干枯的果粒、腐烂的果粒、挤破压烂的果粒、发育不完全的小青粒或着色不良成熟度低的果粒。
八 分级、包装、贮藏和运输按照NY 5086的规定执行。
保护地葡萄栽培技术
(一)保护地葡萄栽培技术
葡萄保护地栽培是采用多种保护设施，有效地控制葡萄生长发育所需的生态条件，能使葡萄生育期延长、提早结果、提早成熟、采收多次果、调节果实采收期、提高果实品质的一种特殊栽培方式。
1.地址选择
保护地应选择地势平坦、交通方便、水源充足、背风向阳、土层深厚、土壤肥沃、土壤酸碱度中性的沙质壤土。
2.葡萄保护地的设施
保护地设施建造形式、规格大小、用料种类有多种，主要有玻璃温室、日光温室和塑料大棚3种。由于玻璃温室建造费用昂贵，目前多采用日光温室和塑料大棚。
常用日光温室的结构：棚面框架可因地制宜采用钢材、竹子、木材、水泥等制作。温室东、西、北三面可用砖、水泥预制板、土坯、泥土等筑墙。日光温室的墙壁厚度应根据当地冬季气温情况而定，北方地区1～2月气温在-25℃，一般墙诤穸?0～50厘米，用砖砌成空心墙，最好中间夹保温材料。土墙厚度要求1米以上，有利于保温。北墙高度2.3～3.0米，
屋脊高度2.8～3.5米，屋脊距后墙1.2～1.5米为宜。距北墙1.5米左右高度处，每隔4米设一长宽各30～40厘米的通风窗。东西两侧设门和作业室。温室宽度一般7～10米，长度视土地面积可长可短，最短不要少于30米，但最长不要超过100米，温室太大会影响保温效果。
日光温室用砖墙、钢材制作框架较永久耐用又牢固。常采用直径16和12毫米圆钢焊接成双拱型花钢筋架，粗钢筋在上，细钢筋在下，两者之间距离为20厘米，用直径10毫米圆钢呈人字形连接。也可采用25 毫米钢管焊接成单根拱型架。架距根据抗压强度而定，一般架距在1.0米左右。双拱型花钢筋架，抗压强度大，中间可以不设立柱。拱架前部呈圆弧形垂直落地，
拐弯处至少高出地面1.2 米。棚面用采光效果好的无滴膜，膜上保温材料采用草帘，最好用无纺布保温帘，电动可控制拉帘。
3.保护地葡萄品种的选择
要根据当地水果市场和消费者的需求选择适宜的品种，还要考虑到保护设施内的生态条件，由于高温多湿，光照不足，应选择耐高温多湿、丰产、优质、抗病力强的、散射光能着色的品种。采用保护设施栽培葡萄的目的，就是要使葡萄提早成熟或推晚成熟，一年内产两茬果实，所以要选择具有多次结果能力的早熟或晚熟品种。根据品种特性观察，早熟品种以香妃、京秀、京玉、京亚、无核白鸡心、87-1玫瑰香型品系等品种为好，晚熟品种以红地球、秋黑、意大利等品种为宜。
4．定植和架式
保护设施内葡萄一般不需埋土防寒，架式可不受限制，无论篱架或棚架均可。定植行向，采用篱架栽培的宜南北行向，采用棚架栽培多为东西行向，也可南北行向，但行距要大于篱架栽培，优点是在行间可栽培其他作物，实行立体种植。篱架栽培，一般行距1.5～2.5米，株距0.5～1.0 米。棚架栽培一般在距棚南(最低处)约1米左右处沿东西行向挖定植沟，定植株距0.5米(独龙干整形)；另在棚的最高处再挖一行定植沟，可篱架栽一行。秋末冬初土壤结冻前可以定植。
5．整形修剪
设施栽培投资大，常实行密植栽培，为了管理方便及通风透光，可采用单臂水平形和独龙干形整枝。
(1)单臂水平形按行距2米，株距1米定植，定植当年每株选留1 个1.5～2.0米的新梢。冬季修剪时在0.7～1.0米处剪截，作为主蔓，将主蔓从南向北引缚于第一道铁丝上，呈水平状。第二年在水平蔓上每隔20厘米留一个芽，形成结果枝。第二年冬剪时，每株留5个结果母枝，每个结果母枝留2个芽短截，能达到早期丰产的目的。
(2)独龙干形按行距3米，株距0.5米定植。定植当年每株选留1个新梢。冬季修剪时，可于0.8～1.0米处剪截，作为主蔓。此外，根据植株新梢的粗度决定剪留的长度，若植株茎部粗度达2.5厘米以上，可适当长留。上架时，将主蔓直立引缚在架面上。在第一道铁丝上每隔20～25厘米留1个结果枝。第二年冬剪时，每个结果枝留2～4个芽剪截，为来年培养结果母枝打下良好基础。
6．管理要点
保护地葡萄栽培不仅考虑到升温和保温，而且要注意换气降温，以满足葡萄在不同生育期对温度的需求，所以调节温度，适时揭盖薄膜非常重要。
(1)揭盖薄膜时间一般在霜冻来临之前要盖膜，以保护叶片和延长叶片光合效能，使葡萄枝蔓成熟更好。由于各地的气候条件不同，所以，揭盖膜的时间有差异，北京地区一般10月下旬～11月上旬扣膜为好。揭膜时间一般要在晚霜已过，露地气温在20℃以上时揭膜，北方地区多数在5月至6月上旬。
(2)温度管理
①萌芽期。此期需要升温，一般在1月下旬升温催芽为宜。为使发芽整齐，花穗孕育良好，在揭帘升温初期，白天保持20℃左右，夜间10～15℃，以后逐渐提高温度。芽萌发时，白天保持25～28℃，夜间15～20℃。从萌芽至开花期一般需要40天左右。
②开花期。为保证授粉受精正常进行，提高坐果率，白天应保持25～28℃，夜间15～20℃ 。果实膨大期到成熟期，为促进幼果迅速膨大，可适当提高温度，白天保持28～30℃，夜间18～19℃。当出现32℃高温时，要放风降温，夜间可揭开部分薄膜通风。果实成熟期，为了提高果实品质，要求昼夜温差大，要适当降低夜间温度，夜间温度最好控制在8～10℃。
③休眠期。葡萄落叶后，要盖好草帘，地温不应低于-5℃，室温不能低于-8℃，否则葡萄就要简化防寒。
(3)肥水管理 保护地内温度较高，肥料易分解，光照不足，新梢易徒长，应适当多施磷钾肥，少施氮肥。要以优质农家肥为主，化肥为辅。灌水要与生育期相适应，萌芽期需水量较多，要灌透水。开花期要求空气干燥，暂时停止灌水，有利于授粉受精。幼果生长期需要灌小水，果实膨大期要求水量大，可灌1～2次透水，可促进果实迅速生长。果实开始成熟至采收期，一般不灌水，为了提高果实含糖量加速着色和成熟。落叶后要灌透水，可防止冻害和抽条。
(二)植物生长调节剂的应用
植物生长调节剂在葡萄上应用范围很广。它能促使葡萄枝条生根，增大果粒，提早成熟等。
1.果实增大剂(大果宝)
北京市农林科学院林业果树研究所研制的果实增大剂是由多种植物生长调节剂复配而成。该产品无毒，含有植物生长发育所必需的多种营养元素，主要用于葡萄等水果。经多年试验具有促进果实膨大，提高坐果率，增加果穗重量，使果穗紧凑，提高果实品质，提早成熟，使果实无核等作用。在葡萄落花后10天喷50毫克/升果实增大剂溶液，对金星无核、喜乐无核、国立1号、先降、红富士、藤稔、峰后等，坐果率较对照增加21.4%～24%。增加果穗重量56.6～203克，无核品种单果重增加1.57～6.18克，巨峰群品种单果重增加2.54～4.75克。可溶性固形物提高0.9%～2.1%。
2.调节膦
据中国农科院郑州果树所司连忠(1985)报道，在浆果膨大后期，对玫瑰香和红玫瑰品种喷布500毫克/升或1000毫升的调节膦溶液，除抑制葡萄副梢生长外，还能提高果实含糖量1度左右。另据王诚义等(1986)试验，白羽品种果实开始变软期，用500～750毫克/升调节膦处理，比对照果实提高糖度0.95～1度。
3.矮壮素
矮壮素有抑制葡萄新梢生长，促进葡萄花芽分化，提高坐果率等作用，据中国农科院果树所1989年在山东淄博的试验表明：用150毫克/升矮状素溶液于花后10天喷布乍娜、红富士葡萄品种，可诱导葡萄多次结果。喷布13～15天，抽发冬芽成花率89%。因此，应用矮状素诱导葡萄冬芽二次结果有一定作用，但对生长势弱的植株不宜使用。
4.三十烷醇
该产品是无毒、用量低和使用简便的一种天然植物生长调节剂。在葡萄上应用可提高叶片的光合效能，具有一定的增产效果。据山东省果树所姜淑兰(1982)报道，对贵人香品种于6月30日喷布0.5毫克/升溶液，对增大叶面积和新梢粗度均有作用，而果形不变。果粒重比对照增加0.5克，含糖量比对照提高1度。
5.多效唑
它是一种植物生长抑制剂，其主要作用是限制赤霉素的生物合成，从而抑制植株的营养生长，使同化养分转向生殖生长。据山东省酿酒葡萄科学研究所叶道纯等报道(1988)，对玫瑰香品种在开花前或幼果期喷布500毫克/升多效唑溶液，对抑制副梢生长，提高坐果率有明显的作用。单株产量较对照增加1.63公斤，果实百粒重较对照增加54克。还能提高果实含糖量。
(三)果穗套袋
套袋可以减轻因雨滴、雨水等引起的果实病害；避免喷药造成的果面污染；防止裂果、日烧、鸟害等；还可控制均匀着色，果粉保持完整，提高果实品质。而且有防止裂果的作用。
果实套袋前要进行果穗整理，疏除小果，畸形果，有病残果。喷布多菌灵、甲基托布津或百菌清等杀菌剂，待药液干后即可套袋。套袋时小心将果穗套好，袋口用铁丝绑在果穗柄所着生的果枝上。采收前黄绿色品种可不摘袋，有色品种在采收前7～10天摘下纸袋或将纸袋下部撕开，有利于果实着色。在雨量较多的地区采用下口开敞的漏斗形袋，以防袋内湿度大而积水。
一般要求果袋材料透光率高，不透水、透气，且耐风雨侵蚀。关于葡萄果袋的研究在我国较少，一般老百姓用报纸自制果袋，或用其他纸张替代。在日本已有多种专用葡萄果袋生产，大小有150毫米×230毫米，142毫米×210毫米，190毫米×270毫米，250毫米×300毫米等规格,有底或无底。一般自制葡萄袋的规格，长度为35～40厘米，宽度为20～25厘米，可根据各品种的果穗大小确定规格。
(四)地膜覆盖
近年来国内外采用地膜覆盖作物是土壤管理的一项新技术。在葡萄畦面覆盖聚乙烯可提高土壤温度、保墒、改良土壤结构，可防止灌水对表土的板结。提高土壤微生物的活跃，促进肥料分解，有利于葡萄根系的生长。还可减少土表水分的变化，减少裂果。在覆膜前喷上芽前除草剂(如氟乐灵等)还可减少杂草的滋生。
据上海市农业科学院园艺所金佩风等报道(1995)，地膜覆盖应用于巨峰葡萄扦插育苗，可提高土壤温度2.5℃以上，还能促进插条生根和幼苗生长。地膜覆盖苗木成活率较对照提高13%～17%，整个苗木生长期抑制杂草滋生，效果较好，可免去中耕锄草，节省佣工。
户太八号葡萄保护地促成栽培配套技术
户太八号葡萄是陕西省户县葡萄研究所选育的新品种(系)，1996年元月10日通过陕西省农作物品种审定委员会第18次会议审定。2002年引入我市。是适合保护地栽培的一个粒大、质优、耐运输、丰产的鲜食优良品种。树势旺盛，枝条深褐色，叶片大而厚，叶被白色绒毛，两性花，花期5月中旬，长12—15天，浆果7月下旬成熟，从萌芽到果实成熟上市85—104天。多次结果能力强，保护地栽培5月上旬成熟上市。该品种果粒圆形、椭圆形，粒重12—18克，穗重600—800克，含糖量17.6—21%，酸0.5%，口感好，香味浓，外观色泽鲜美，成熟时紫黑色，品质优良，粒皮厚、粒紧，耐贮运。在温室内适应性强，适宜保护地栽培。
一、建园
1、保护地栽培类型选择
适宜保护地栽培的类型：包括塑料薄膜日光温室或简易塑料大棚。
2、土壤改良
对粘重或砂性较强的土壤掺沙或掺粘改良，改良的重点是增施有机肥，每666.7m2施入优质腐熟厩肥6000-8000kg或腐熟鸡粪3000-4000kg，以便能改善土壤结构，促进土壤团粒结构的形成，形成协调的水肥气热环境，有利于葡萄根系，尤其是吸收根发生，并预防土壤盐渍化的发生。
3、定植密度
根据土壤肥力及管理水平的不同而异，一般采用大小行，即大行行距1米，小行行距0.5米，株距0.35-0.4米，每667平方米栽植2300株左右。
4、栽植时间
根据露地气候条件及棚室作物换茬采用常规苗并结合营养袋苗的应用，早起第一茬作物春节前后换茬，后到6月中旬利用营养袋苗均可定植。
5、栽植模式
挖定植沟：挖80厘米宽、60厘米深的定植沟，可每667米2施入3-6吨充分腐熟的有机肥、100千克过磷酸钙，与表层土和中层土充分混匀后回填，并浇水沉实。回填时注意不要打破原有的土壤层次。
小穴栽植：对已经回填并浇水沉实的栽植沟，挖30厘米×30厘米×30厘米的小穴进行栽植。定植前，常规苗木用清水浸泡1昼夜或浸蘸泥浆；对根系尤其是主根适当短截，断根剪出平齐的新茬，然后放入穴中，使根系在穴中向四周充分伸展，回填细土，填至一半时，使根土密接，再填土至地面平。深度以苗木原土印的痕迹与地面平齐为准，并用脚踏实后浇透水。定植后留3-4个饱满芽进行定干。
二、栽后露地管理
1、肥水管理
苗木定植后可于5月底浇1次水，6、7月份各追肥1次，每次每株追尿素25-50克，以促苗木生长，施肥后立即浇水。进入8月份，可酌施磷、钾肥。9月份及早进行秋施基肥，每亩施有机肥3-4吨左右。整个生长季，为促苗木生长与花芽分化，可连续多次根外追肥，每隔10-15天1次，间隔氮肥（尿素）与磷、钾肥（磷酸二氢钾）施用，浓度0.3%-0.5%。
2、整形修剪
在正常条件下，当新梢长至30厘米时就可及早摘心，促使基部副梢萌发，以利于副梢整形，并培养副梢为结果母蔓。当副梢萌发后，应根据副梢生长强弱选留2-3个，多余的及时疏除或摘心。当副梢长至0.6-1.0米时再摘心，其上的2次副梢留1-2片叶摘心，或尽量不让2次副梢发出，及时疏去夏芽。要使苗木在第二年结果或多结果，必须在当年培养壮苗。设立支架，拉上铁丝，引缚枝蔓使其直立或斜上生长。使新梢生长饱满充实。
葡萄植株落叶后及时进行冬剪。生长衰弱、枝蔓少或纤细的植株，留3-5芽的短梢修剪，生长中庸的健壮枝蔓，可留50厘米左右剪留至壮芽，强旺枝蔓进行长枝修剪，以占领空间，结果母蔓上尽量留着生饱满的壮实冬芽。
3、病虫害防治
萌芽期防治金龟子、象鼻虫等啃食芽子、嫩叶。麦收前，可喷布40%多菌灵800倍液；麦收后，可喷布200倍的半量式波尔多液，预防霜霉病、黑痘病、白腐病等。可波尔多液与40%乙磷铝200-300倍液间隔使用。
三、扣棚后的管理
1、人工破眠 当葡萄秋未落叶后，当夜间温度在7℃左右时，可及时进行扣棚，并盖上草帘。白天盖草帘、遮光，夜间打开放风口，让棚室温度降低；白天关闭所有风口保持低温。经过30-40天的低温预冷，便可满足低温需求量。
石灰氮打破休眠：每1千克石灰氮，用40-50℃的温热水5千克放入塑料桶或盆中，不停地搅拌，大约经1-2小时，使其均匀成糊状，防止结块，使用前，溶液中添加少量粘着剂用海绵、棉球等蘸药涂抹枝蔓芽体，涂抹后可将葡萄枝蔓顺行放贴到地面并盖塑料薄膜保湿。
2、肥水管理 秋季没有施有机肥的或是树体比较弱的可结合施1次肥，平整树盘后灌1次透水，增加土壤和空气中的湿度，有利于萌芽。待地面稍干后，用地膜覆盖地面，提高地温，使根系与地上部分生长协调一致。覆膜时，有条件的可在膜下铺设滴灌管，生长季里采用膜下滴灌。生长季里膜下灌溉可也降低空气中湿度，减轻病害的发生。
果实发育期间，一般在基肥充足的前提下，从幼果期开始，每隔7天左右喷施1次0.3%的尿素加0.2%磷酸二氢钾的混合剂，共喷2-3次。也可喷施高美施、叶面肥。如底肥不是很充足，可在落花后施磷酸二铵复合肥。
3、温度调控 满足低温需求后应缓慢升温，不能提温太快，前3-5天应使气温控制在15-17℃。以后每天上午8时左右揭开草帘，使棚室见光升温，下午4时左右及时盖上草帘保温。萌芽前，夜间最低气温控制在5-7℃，白天最高温度可达30℃；萌芽至花前，夜间低温在7-15℃，白天高温24-28℃，适温20-25℃。花期夜间最低温度10-15℃以上，白天最高温不能超过30℃，最适22-26℃，以利于授粉受精。浆果膨大期白天气温不能超过30℃。浆果着色至成熟期白天应保持在25-30℃，夜间15℃左右，昼夜温差12-15℃，有利于浆果着色。
4、湿度调控 萌芽前后至花序伸出期，湿度可适当大些，棚室相对空气湿度可达80-90%；花序伸出后控制在70%左右；花期适度干燥，有利于花药开裂和花粉散出，可维持湿度50%-60%，但过分干燥则影响坐果；其他时期空气相对湿度控制在60%左右。
5、花果管理 采取多种方法提高坐果率。⑴对生长势强的结果梢，在花前对花序上部的梢留5-6片大叶摘心；⑵花前对叶片、花序喷布1次0.2%-0.3%的硼酸或0.2%硼砂溶液，每隔5天左右喷1次，共连续喷2-3次；⑶盛花期以20-40克/千克赤霉素溶液浸蘸花序或喷雾，不仅可以提高坐果率，而且可以提早15天左右成熟。
6、病虫害防治 保护地栽培的葡萄，一般病虫为害较轻，主要防治对象是幼穗轴腐病、白腐病、褐斑病等。可重点在芽前喷布3-5波美度石硫合剂，花前花后用甲基托布津、乙磷铝与波尔多液交替使用，按每10-15天1次进行防治。
四、采后管理
1、肥水管理
采果后，可及时追施少量氮、磷、钾三元复合肥，注意数量不可过多并及时浇水。可叶面喷0.3%的尿素＋0.3%磷酸二氢钾，每隔5-7天喷1次，连续4-5次。
2、整枝、修剪
葡萄保护地栽培在采果后对结果新梢留1-2个芽进行重回缩，利用冬芽萌发的副梢培养第二年的结果母枝；短截的时间越早，部位越低，所形成的新梢生长越迅速，花芽分化越好。修剪后树体当年能形成树冠，对下一季的结果没有不良影响，采后修剪所形成新梢的结果能力与母枝粗度关系密切，采后修剪的时间最晚不迟于6月10日。
3、病虫防治
霜霉病是葡萄的主要病害。主要危害叶片，也危害新梢、花序和幼果。叶上初期出现半透明、边缘不清的油渍状病斑，后表现黄色或黄绿色不规则病斑。叶背面病斑起初不明显，潮湿时，产生一层灰白色霉状物。嫩梢、花序、幼果染病后，开始为油渍状半透明斑点，以后病斑稍凹陷，变为黄色或褐色，表面产生灰白色霉状物。4月下旬至5月上旬开始发病，5月中旬至6月中、下旬霉雨季节为第一次发病高峰期，9-10月秋雨多，发病重，为第二次高峰期，造成叶片早脱落。
防治方法：用40%乙磷铝（疫霜灵）可湿性粉剂300倍液，每10-15天喷一次，连喷3-4次，是防治霜霉病的特效药，波尔多液连喷4-5次。还可喷25%瑞毒霉（甲霜灵）600倍液。
二星叶蝉又名葡萄小叶蝉、二点浮尘子。发生较为普遍。吸吮叶汁，叶片出现失绿小白点。以5月中、下旬到10月都能为害。成虫全体淡黄色，头顶有2个黑色圆形斑。幼龄若虫白色，老熟若虫黄白色。防治方法：80%敌敌畏乳剂1000倍液；或20%蚜虱灵3000倍液；或50%马拉松乳油1200倍液；或20%杀灭菊酯（又名：速灭杀丁）乳油3000倍液。
美国黑红提葡萄早果丰产栽培技术
一、建园技术：
1、园地选择：葡萄最适宜土壤书疏松、富含有机质的沙壤土。
2、架式选择：为了提早结果，提高前期产量，应选择篱壁架式，主要是单篱壁架式。行距2-2.5米，架高2-2.5米，支柱间距4~5米，在支柱上距地面50厘米及往上每隔40-50厘米，各拉一道铁丝，共拉4道铁丝。
3、栽植密度：行距为2米，株距为1.5米，每亩栽330株，留3-5蔓整枝。
4、栽植技术：
（1）挖丰产沟：栽植前，先挖开宽50厘米，深60厘米的丰产沟，回填前，沟内填充有机肥料或秸秆等。
（2）栽植时期：营养袋苗最佳定植为6月上旬，硬枝扦插苗11月下旬定植。
（3）栽植要求：先按株行距要求标出栽植点，再挖30-40厘米见方的栽植穴进行栽植。营养袋苗应选择苗高20-30厘米，茎杆粗壮、叶片厚而大的壮苗定植，成活率可达95%以上，采用一年生硬枝扦插苗，应选择须根，有3-4户饱满芽的一级苗进行定植，栽时边覆土边踏实，栽后立即浇水，然后用土埋成小堆。
（4）覆盖地膜：次年挖土放苗，浇过阳水，及时覆地膜，有利于增温保墒，促进缓苗，早发新枝。
二、树体管理：
1、土肥水管理：
（1）土壤管理：根据杂草发生情况，全年中耕除草3-5次，结合秋季施肥，全园深翻一次，深度达20厘米，将有利于疏松土壤，促进根系生长。
（2）施肥：葡萄喜欢肥沃且疏松的土壤，多施有机肥，可有效地增加土壤养分和改善突土壤结构，这是优质丰产的重要基础。一是基肥，秋施基肥要早，量要足，果实采收后土壤深翻20厘米，亩施有基肥4000-5000公斤，并混合磷肥或复合肥。二是催芽肥，萌芽前，开沟施入，亩施尿素10-15公斤。三是催果肥，在坐果后，豆大时施入，以氮磷为主，亩施尿素和复合肥各15公斤。四是果实着色肥，以钾磷为主，亩施复合肥10公斤。五是叶面追肥，在生长期叶面喷施0.3%磷酸二氢钾，加微量元素肥料。
2、整形修剪:无主干规则扇形，选留3-4个健壮新梢培养3-5个主蔓形成扇形，第二年在主蔓上每隔20-25厘米，选留一个结果枝组。
3、夏季修枝：
（1）抹芽与疏枝：为了减少养分的消耗，抹芽时宜早不宜迟。黑大粒和红地球萌芽都较高，应及早抹去余枝，在双芽或三芽中只留主芽，每节保留一个健壮芽。
（2）新梢摘心与副梢处理：结果枝摘心一般于花前一周进行。对副梢处理，即花序以上的副梢最顶端留3-4片叶，反复摘心。
（3）掐穗尖和果穗整形：黑大粒，红地球均具有大穗大粒的特征，只有经过修剪的花序，才能达到果粒大，穗形美观。作法是在开花前花序迅速伸长期，花前一周左右用手掐去花序先端部分，占花序长度1/5-1/3，同时除去副序以及掐去花序第一分枝和第二分枝1/2左右，使花序形成短园柱形，有利于提高座果率，增大果粒重，使果穗成为紧凑的园锥形，提高商品外观质量。
（4）引缚、剪枝、摘叶改善通风透光条件：葡萄生长到7~8月间，枝叶茂盛，易造成郁蔽，应及早出处理。新梢引缚是一个经常性的工作，每年要进行3-4次。新梢生长过旺，枝叶过多，影响通风透光时，要及时剪梢，剪去过长枝条的先端部分，并疏去弱枝、老叶，改善通风透光条件。
4、冬季修剪：
（1）结果母枝的修剪长度：黑大粒，红地球葡萄结果母枝基部芽结实率较高，采用中、短梢修剪，生产中篱架栽培应以中长梢为主，配合短梢修剪。
（2）枝组更新：为了防止结果部位的外移和保证每年都有健壮的结果母枝应选择双枝更新法，每年通过预备枝的修剪可有效地控制结果部位外移。
三、病害防治：
1、农业防治：加强夏季修剪，改善架面通风条件，及时剪除病叶、病枝、病果集中烧毁。
2、药剂防治：生长期可喷1:0.5:200倍波尔多液预防霜霉病，发病期喷25%甲霜灵600倍液，或大生600倍液。
红提葡萄的丰产要点
1 苗木选择 选择生长健壮，无病虫害，根系完整，饱满芽3个以上的优质壮苗，禁止使用“小老苗”，隔年假植苗。
2 整形修剪 定植当年，当新梢长到25厘米时，留2个长势较好的枝，去掉其他枝条。新梢长到40厘米时，引缚到临时木棍上，将其副梢留1--2片叶反复摘心，立秋时，将延长枝摘心，冬剪时视成熟情况剪留1--1．50米。
二年生植株，夏剪时，应在嫩梢长至10厘米时，除去过密、质量差的嫩梢，新梢长到25厘米时定枝，每米主蔓保留5--6个新梢，距地面60厘米以上可留2--3个果穗；冬剪时，按独龙干整形，短梢修剪每延长1米保留3--4个留果母枝，延长枝剪留1．50--2米左右。
三年生植株，枝条基本布满架面。夏剪时，新梢长至25厘米时定枝，每米主蔓保留5--6个新梢，其中3--4个结果枝，两个营养枝；冬剪时，海米主蔓上保留3--4个结果枝组。
结果枝和营养枝在落花后，应摘去生长点，副梢保留1片叶摘心，同时用指甲轻轻将副梢叶腋间的冬芽和夏芽抠掉。
3 花果管理 早疏除花序，延长蔓可保留2--3个果穗，其余结果枝留单穗果。同时去除岐肩和穗尖。花前喷施0．30％硼砂加0．30％尿素。疏除受精不良的小果粒、畸形粒和过密果粒，除去果穗下部1／3--1／4，落花后3周左右，用葡萄膨大剂加甲基托布津(或退菌特)浸蘸果穗或喷果穗。当用过膨大剂和杀菌剂后，果穗要及时套袋，采收前20天左右除袋，转动果穗以达到色泽均匀。
4 肥水管理 每年果实采收后，每亩立即深施有机肥3000千克加基肥加过磷酸钙。葡萄下架前应灌透冬水。翌年萌芽前，配合灌芽水，亩施尿素20千克(催芽肥)；花序出现到开花前灌水1--2次；进入幼果膨大期，每亩追施20千克二胺(催花肥)，同时灌水，硬核期每亩追施三元复合肥25千克，同时灌水；8月中旬开始到果实采收前，叶面喷施0．30％的磷酸二氢钾3--4次(催色肥)，以促进果实和新梢成熟，并对全园进行控水。
5 病虫害防治 葡萄下架前，喷3--5度波美石硫合剂加0．50％五氯酚钠混合液，进行全园消毒。每年6--8月份以防治霜霉病、白粉病为主，尤其在植株密度大，高温、高湿的情况下，要随时观察植株，及早防治。
晚熟葡萄新秀——美人指
美人指葡萄(Minicure Finger)，欧亚种，原产日本，其亲本为龙尼坤×巴拉底2号。果穗中大，无副穗，一般穗重450～600g，最大1750g；果粒大，细长型，平均粒重10～12g，最大20g，一次果最大粒纵径超过6cm，横径达2cm，果实纵横径之比达3∶1。果实先端为鲜红色，润滑光亮，基部颜色稍淡，恰如染了红指甲油的美女手指，外观极奇特艳责，故此得名。果实皮肉不易剥离，皮薄而韧，不易裂果；果肉紧脆呈半透明状，可切片，无香味，可溶性固形物达16%～19%，含酸量极低，口感甜美爽脆，具有典型的欧亚种品系风味，品质极上，市场售价一般高于美国红地球30%。在华东地区一般在8月上旬着色，8月下旬成熟；在华北地区8月下旬开始着色，9月中下旬成熟。在不影响第2年树势的前提下，可延后留树20d左右，含糖量还可增加。果实耐贮运，是继美国红地球后新引入我国的晚熟葡萄新秀。美人指葡萄的栽培措施如下：
一、 植物学特征：
树势极旺，主梢直立性很强，节间较短，掌叶形。一年生扦插苗可长到4m以上。根颈粗度2～3cm，枝条成熟迟。栽后第2年即挂果，株产平均4～5kg，3年后进入丰产期，株产可达10～20kg。抗病性较弱，易感黑痘病和白腐病。
二、 栽培措施：
1．该品种对园艺管理技术要求较高。因其枝条成熟迟，多雨年份光照不足会影响花芽分化，故主要工作之一是采取技术措施促进花分化。要严格控制氮肥施用量，总放肥量比一般品种要少1/2～1/3，增加磷、钾肥的比例，勤施农家肥，使其叶多绿厚，增大光合面积，结合适时摘心，抑制徒长。
2．宜采用缓和生长势的栽培架式。如“高、宽、垂T型架”或“高、宽、垂干型架”。高度宜控制在2m以内，留枝量宜稀疏，保持架面通风透光。应留节间短的芽苞充实的枝条，中长梢修剪，并适当多留结果母枝。结果新梢应适时绑缚使其下垂，结合反复多次摘心，可使新梢在花后50d自然停止生长。
3．适时采取化学促控措施。这对具有一定面积、规模的葡萄园尤为重要。我国由美国引进的新型果树促控剂PBO，较好地解决了促与控的问题。PBO含细胞分裂BA（促花激素），可激活成花基因，提高花器的受精功能，促进孕育大量优质花芽；同时也含有延缓抑制素，可控制果树新梢徒长。美人指葡萄喷施2次100倍液PBO，花芽分化比对照显著增多；新梢、副梢和卷须生长受抑，除个别旺梢外，基本上不需摘心、打须，大大降低了生产成本。
4．美人指葡萄现蕾后，应及时疏穗。壮枝留大穗，中庸枝留小穗，弱枝不留穗。从果后要及时疏粒，疏去过密果粒和无核小果粒，确保穗重在标准的500g左右。为了提高商品果品质，应在疏果后喷1次杀菌剂，然后及时给果穗套袋。控制亩产在1500kg左右。成熟前20d去掉套袋使其着色。有条件的，还可在地面铺反光膜，有利于提高着色度并使着色均匀，确保优质高效益。
5．病虫害的防治。美人指葡萄的主要病害是黑痘病和白腐病。前者可发生在其生长期的始终，主要危害叶片、穗轴和果实；后者主要在高温、潮湿的情况下发生，主要危害果穗和果实。防治这两种病害的农药很多，如多菌灵、福美双、速克灵等，应按其说明要求的浓度交替使用。这样效果更好。另外，为了提高美人指葡萄的抗病性和丰产性，有技术、资源条件的，可选用抗病砧木进行嫁接。目前生产上一般都选择抗寒、抗旱、耐湿、抗盐碱的贝达、SO4、5BB。
葡萄绿枝扦插育苗成活率高
采取绿枝扦插法培育葡萄苗，不仅育苗期短，节省用地，操作简便，而且成活率可达90％以上。绿枝扦插应掌握如下技术要点： 1、剪取插条每年的7月中旬（小暑到大暑），取已经木质化的新梢，剪成3-5节长20-50厘米的插条，上端距芽1．5-2厘米平剪，下端于节附近斜剪。插条的芽为黄白色最好，已抽出1-3片嫩叶的也可利用。除保留插条上端1个叶片外，其余各节片和副梢全部去掉。 2、做畦扦插扦插前，做成1米宽的平畦，畦土以含沙量50％以上为宜。将插条倾斜插入畦内，每畦可插2-3行，株距7-8厘米。扦插条深度以只露顶端带叶片的一节为度。为了避免插条失水，应随采随插；扦插后将土踩实，灌透水，并搭棚遮阴，使土壤含水量保持在20％-25％。经过10-15天后，撤掉遮阴物，这时，插条已经生根，顶端夏芽相继萌发，在正常苗期管理下，当年就可发育成一级苗木，供翌年春定植。
葡萄绿苗夏季定植建园技术
葡萄绿苗夏季定植建园，是近年兴起的一项新技术。此项技术可使春季因资金、苗木、土地等原因定植不成的果农圆了当年建园的梦，且方法简单、成活率高、易管理。其技术如下：
园地选择：葡萄园要建在水源充足、排水良好、非重酸重碱、交通方便的地块。
苗木选择①春季大棚里培育的营养钵苗；②上年留存的硬枝扦插苗；③当年扦插在大田的绿苗。
品种选择：选择目前比较好的品种。在鲜食品种中，极早熟的可选择红双味、黑香蕉、贵妃玫瑰、紫珍香、京秀等；中熟品种可选择京优、大粒玫瑰香等；无核品种可选择汤姆逊、美丽、弗雷等；酿造品种可选择蛇龙珠、赤霞珠、希拉、白玉霓等。
土壤准备：在选好的园地上，最好南北向开宽深各60厘米的沟，底层可放入适量小麦、玉米等秸秆；然后亩施入5000千克土杂肥，回填一定量土后，与粪搅匀；然后将余上全部填回，打埂作畦、浇水；待士壤松散后，即可定植。
定植时间：5月中下旬至7月上旬均可定植。最好选择阴天、雨后、下午定植。
定植方法：以营养钵苗为例，先将塑料袋用刀片上下割开剥去，然后栽入备好的定植行中，深度以新梢埋入地平面3厘米为宜；适度将表土按紧，栽后随即浇水；土壤松散后铧锄保墒。
定植后管理：①水肥管理待绿苗新梢长至7～8片叶时，株施尿素30～50克；20天后株施磷酸二氨50克；再20天后株施硫酸钾复合肥100～200克；施肥后及时浇水。②修剪整形待新梢长至7～8片叶以上后摘心，逼其发生副梢，留副梢3～4个。
病虫害防治：待新梢长至5～6片叶时，喷一遍80％喷克600～800倍液，并适量加入杀虫剂；过半个月后，喷一次50％多菌灵500～600倍液；立秋前后低温高湿时，注意防治霜霉病，可喷一遍78％科博600～800倍液。
葡萄“有喜”了管理要跟上
夏季追肥：葡萄浆果生长期需肥大，应及时追施肥料。应多施氮肥，配合磷、钾肥，每亩施尿素20千克，磷肥15千克，钾肥10千克。施肥方法可用环状或沟状施入法，施后覆土灌水。
灌水防涝 ：7月以后常出现高温干旱天气，这时给葡萄园灌水，若地面没有消毒，高温干旱的地面产生的热气蒸腾，在地表越冬的高温型病害——白腐病的病菌会随热气蒸腾上升至果穗上，使果穗易感病。据试验，在灌水前进行地面消毒和不消毒两个处理，10天后检查，果穗发病率分别为0.39％和46.4％。所以久旱果园灌水前一定要进行一次地面消毒处理。药剂可选用3波美度的石硫合剂液（注意药液不要沾在叶片上）。葡萄浆果生长期，若土壤水分处于充足而稳定状态，同时注意雨多时排水，保证排灌通畅。
中耕除草： 葡萄浆果软化期正值雨季，及园内劳作频繁，易造成园内土壤板结，影响浆果发育，延迟成熟。浆果软化后，能锄则锄，应中耕除草2-3次，以疏松土壤，增大园地昼夜温差，降低田间湿度，促进葡萄果实早成熟。
摘心去梢 ：葡萄新梢必须摘心，通过摘心，可节省新梢生长所需的大量养分，促进叶片增厚、花芽饱满。摘心时间，对结果新梢，一般在盛花前3-5天摘心，最晚在初花期进行。在夏剪葡萄时，要把已得黑痘病的病叶摘去，防止传染蔓延。随着葡萄新梢的加长生长，每个叶腋间的夏芽，随时都可萌发成副梢。对这些副梢的处理，是在副梢萌发后，将花序以下全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少冬芽萌发。还应剪掉多余无果穗的发育枝、隐芽枝、过密弱枝。
摘叶除须 ：葡萄着色成熟，主要靠阳光照射。在浆果软化后，将已开始发黄而丧失光合功能的老叶摘除，以利通风透光，加快浆果成熟，减少病害发生。对葡萄卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而且卷须还消耗大量养分。在具体夏管工作中，应结合夏剪及时摘除刚刚伸展的卷须。
叶面喷肥 葡萄浆果软化后，叶面喷施钾肥，能促进浆果着色均匀，提早成熟。可在浆果期每亩施30千克硫酸钾的基础上，每隔10天左右叶面喷施1次0.2%-0.3%的磷酸二氢钾或3%-5%的草木灰浸出液。
防治裂果 ：在浆果采收前1-3周，喷0.2%氯化钙或5000倍氢氧化钙及0.2%氨基酸钙，可有效地防治裂果。
防治病虫 搞好病、虫情预报，抓住防治关键，及时喷药。生长期防治病害，可喷布50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、800倍大生M—45及甲基托布津1000倍液、50%退菌特可湿性粉剂600-800倍；防治红蜘蛛可喷布螨死净2500倍；防治蚜虫喷布扑虱蚜3000倍液等。
施好采后肥在葡萄果实采收后，视植株长势每亩施入尿素15千克左右，若土壤干旱，施肥后应立即灌水。也可增加0.3%尿素溶液进行根外追肥2-3次，以促树势恢复正常生长。如果树势旺盛，则少施，以防新梢迟伸，徒耗大量营养物质。在葡萄落叶前应重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬完成。每亩施入腐熟猪粪5000千克、磷肥120千克。
葡萄萌发前的管理
1．补施基肥 对上年秋季未施基肥的葡萄园，可在3月上中旬（南方）至4月中下旬（北方）补施。北方多采取沟施，可结合出土清防寒沟将基肥施入。南方篱架园采用条状沟施肥法。即距主蔓基部80厘米，挖深、宽各50厘米的条沟。基肥以农家肥为主，适当配合速效性氮、磷、钾肥。施肥量可根据品种、树龄、负载量而定。一般每生产50千克浆果，需施优质农家肥50～IOO千克、尿素0．25千克、过磷酸钙0．5～1千克。施入的基肥要用土掺和，然后覆土。
2．浇水 施基肥后，浇1次水，使肥料渗入下层，以利葡萄的根系吸收利用。
3．出土 北方埋土防寒的葡萄园，当土温稳定在8℃时，根系开始活动，地上枝蔓树液逐渐流动时即可出土。出土后要平整地面，以利浇水。
4．上架 篱架园按所整树形将枝蔓按主从关系绑好。一般强枝（蔓）、大技、长枝角度要大；弱枝、小技、短枝角度要小。就生产而言，出土、上架是同步进行的。上架应在芽眼萌发前结束，以免损伤芽眼影响发芽。
5. 追施催芽肥 秋季已施过基肥的葡萄园，为了促进芽眼萌动、花序继续分化和加快枝叶生长，可在芽眼开始膨大、气温稳定在10℃时，追施1次速效性化肥（尿素、碳铵、硝按等）。可按植株大小，在根端附近开深30～40厘米、宽30厘米的浅沟，将化肥混土埋入沟里。每亩施碳铵35～4O千克，施后要浇水、覆土。
6．防治病虫害 葡萄芽眼萌发前，为防治葡萄黑痘病、白腐病、炭疽病等，可喷50～100倍的索利巴尔，喷波美3～5度石硫合剂，或在石流合剂中加入O．3％洗衣粉式加入O．3％五氯酚钠或喷25％的别腐烂（双胍盐）均有防效。
7.控肥水 为了避免催芽水过大，造成营养失调，影响花芽分化，导致落花落果。萌芽前施肥水时，要控制氮肥过量和浇水过多。一般在花前花后1周内，不宜浇水，待果坐稳后，方可浇大水，施大肥，以促进果实生长。
葡萄新梢摘心有技巧
葡萄新梢必须摘心。通过摘心，可节省新梢生长所需的大量养分，促进叶片增厚、花芽饱满。这对提高葡萄的坐果率、产量和品质至关重要。
现将做法简介如下。
摘心时间。对结果新梢，一般在盛花前3--5天摘心，最晚在初花期进行。对落花落果比较严重的品种，如巨峰，紫玫瑰等品种，可在花前8-10天摘心。凡第一次摘心后，叶片达不到所需数量的新梢，待长出副梢后，留足叶片，在副梢上进行第二次摘心。对营养枝和培养枝，则一次性留足12-15片叶摘心即可。
摘心方法。摘心时，应掌握摘后留下的最顶端的叶片应大于(起码等于)正常叶片的1/3以上。这样，有些品种在第一次摘心后、花序前可能只有3-4片叶。第二次摘心，是在新梢发生的副梢上进行。这时在副梢上留足所需的叶片，其他予以摘心即可。一般来说，每个结果新梢共留足12-15片叶。待到7月中旬以后，多数地区雨量充足，空气湿度较大、气温较高，此时副梢又继续生出副梢。对这些新生的副梢，除在顶端留2-3枝，并留3-5片叶摘心外，其余部位应全部清除。 对因冻伤、机械损伤或病害而枝条缺乏、架面空当的部位，无论从老枝或根部生出的新梢，都应合理留用。对这些新梢摘心尤为重要，若任其生长，往往长势过旺，饱满芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而无产量。对这类新梢，待长至10片叶左右时，留7-8片叶摘心，迫其发生3-5枝副梢，长到10--12片叶时摘心，以培养翌年的结果母枝。
葡萄单削面舌状芽片贴接法
http://www. http://www./yuanlin/2008-11/33556.htm
1砧木：必须生长健壮，叶片完好。头茬葡萄采收后，及时进行嫁接前的肥水管理。
2 接穗：采用距基部较近、木质化程度高、芽体饱满的当年生健壮枝条做接穗。
3嫁接部位：篱架葡萄嫁接部位不低于30厘米，不高于1.3米，每株嫁接10-15个芽片，在主蔓上间隔20-30厘米选一当年生健壮枝条，在距基部5-10厘米处嫁接。棚架葡萄在架面上，间隔30-40厘米。不论何种架式，每株葡萄最好一次性完成改接。
4嫁接：从砧木光滑处横切一刀，深达髓部，在切口前4-5厘米处切至刀口底部，取下木片，形成缺口。然后选择与砧木缺口大小一致的舌状芽片，使芽片与砧木缺口形成层对齐贴合，用塑料薄膜带绑扎紧密。
5接后管理：11月份，葡萄落叶后，嫁接伤口完全愈合，可解除绑扎物，并在嫁接口前留1芽剪断，以防抽干。待第2年春萌芽时将该芽抹去。将未嫁接利用的砧木枝条全部疏除。次年春季，须及时抹芽，以利于嫁接芽抽生枝条和果穗，并进行施肥、浇水、绑蔓、摘心等综合管理。
葡 萄 嫁 接
葡萄绿枝嫁接是快速育苗和老树更新换头的好办法。嫁接时间在夏播之后的农闲季节。用木质化绿枝，嫁接成活率可达95%以上。每人每天可接500至800株苗。接后抽生的新枝秋前可木质化，能安全越冬，接口愈合好，苗木质量高。
新法绿枝嫁接的技术要点如下：改带叶柄嫁接为不带叶柄嫁接，这样包扎严、不透气、成活率高。改嫁接叶芽为嫁接冬芽，冬芽肥壮，嫁接成活后萌发的新枝健壮，秋季前全部木质化。接后用薄的塑料条包裹接穗，使之不透气、不失水，便于成活，用厚条扎紧砧木接口处，便于愈合。
具体操作方法如下：
一、砧木用2年或1年生根系发达、生长健壮的巨峰系苗作为砧木，畦栽，行距50至60厘米，株距30至40厘米。栽后浇水，及时平茬（每棵苗下端留两个饱满芽），发芽后每棵苗只留一个强芽向上生长，抹除蘖芽，苗子长出七八片叶时平顶打尖，使苗粗壮。
二、接穗选择优良品种、无病、粗细适中的健壮枝条作为接穗，用做接穗枝条上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
三、嫁接时间一般5月底至6月，宁早勿晚，嫁接前二三天苗圃浇一次水。晴天上午9时以后嫁接，刀具用单刃剃须刀，砧木苗的粗细与接穗枝的粗细要大致相同，均要半木质化，即茎的髓心发白。接穗要随采随用，如果需要远距离采接穗时，可以用广口保温瓶贮运，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
四、嫁接时在砧木苗距地面10至12厘米处剪成平茬，平茬口中间用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插入接穗的芽朝南有利于生长。接穗冬芽要饱满圆实，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗长5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下两侧1厘米处各向下削2.5至3厘米长的楔形斜面，削口要平整光滑。将削好的接穗插入砧木的切口里，对齐一侧的形成层，即对齐皮层，用宽1至1.2厘米、长20至25厘米厚的塑料条包扎砧木，自下向上绑扎好，再用薄的塑料条把接穗全部缠裹绑紧，只露出芽。
接后浇一次透水，以后见干及时浇水，接后7天至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米时要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要抹除根砧上的蘖芽。嫁接苗长出7至8片叶时打尖，去除卷须和花序。打尖以后叶腋中抽生新芽，留最顶端的一个芽向上延伸生长，对其他叶芽留一片叶子摘心（即打尖）。最顶端芽保留，长出7至8片叶时打尖。接后注意防治病虫害，每20天喷施一次0.2%的磷酸二氢钾或叶面宝等叶面肥，连用2至3次。翌年春天解去嫁接部位的塑料带，移栽定植。
葡萄绿枝空中压条法
葡萄绿枝空中压条法。此法简便，易于掌握，新苗移植时不需缓苗，大大提高成活率。认真管理，次年即可结果。 具体做法是：当年葡萄新梢迅速生长时期，从基部数新梢第4节茎部达半木质化时，使用0.08毫米厚、30厘米×30厘米聚乙烯薄膜，包扎中性湿土（右其它填充物），两端和蹭用细线绳捆扎紧，新梢前端保持向上（可用细绳绑在葡萄架或母株上），一个新梢包扎1节，也可包扎2节或多节。随后使用注射器每隔7-10天向包扎袋内补充水分。1个月后，当透过薄膜袋发现生长出新生幼根后，即可将包扎袋自下端从母株上剪下来，马上称入花盆盆栽或直接栽于葡萄园。
葡萄的优质化栽培主要应抓好以下几点：
1 控穗控产
果穗不要太大，一般控制在500—800克；着粒不要太紧，以中等为好；亩产量因品种而定，一般不超过1500千克；如果是极早熟品种，亩产量最好在1000千克左右；如果是晚熟黄色品种，亩产量控制在2000千克以内。
2 整穗疏粒
葡萄果粒大小与单位面积留穗量及每穗果留果粒的数量密切相关，据调查，每亩减少１０００个果穗，平均粒重可增加２克左右，每穗减少１０粒果，平均粒重增加１克左右。因此，疏花疏果控产十分重要。对于中等大小果粒以上的葡萄，每亩留穗量为２００～２５００个，留蔓量为２５００～３０００条，每穗留果量为４0--80粒，产量达１０００～１５００公斤。采取的主要控产措施如下：
（１） 花前定稍，花后定穗
按定梢量使之在架面上分布均匀，稍距不少于１５厘米；花后１５～２０天定穗，疏除迟开花的穗、不完整的穗、色泽过黄的穗、圆粒果较多的穗及过多的穗。
（２） 除副穗和整穗
除副穗不易过早，应在开花前１周内进行。一般在定穗以后、果粒大小分明时进行整穗和疏粒，剪除穗基部若干个小穗轴，疏去圆粒果、向里长的果、过密较小的果，不提倡掐穗尖，使果穗成为圆柱形或圆锥形，成熟时果穗紧密。
3 果实套袋
近几年，葡萄套袋已在全国各葡萄产区兴起，成为生产高档葡萄所必不可少的一个重要环节。葡萄套袋能有效减少果实病虫危害，减少喷药次数，降低农药残留，提高果实品质，增加商品价值。
（1）葡萄袋的种类
葡萄袋有正规厂家生产的纸袋、带小孔的塑料袋、自己做的报纸袋等多种。按成本计算，自己做的报纸袋最便宜，按套袋效果，正规厂家做的纸袋最好。生产红提、美人指、克瑞森无核等高档葡萄，最好用正规厂家生产的纸袋，如佳田袋、爱农袋、小林袋等。
（2）适宜套袋的品种
主要是市场售价较高的大粒优良鲜食品种。如红提、美人指、克瑞森、京秀、维多利亚、贵妃玫瑰、藤稔等。
（3）套袋园应具备的条件
套袋园要求综合管理水平高，树体健壮，病虫害发生轻，树体结构良好，通风透光良好。并严格控制负载量。
（4）套袋前用药
针对葡萄病虫害发生规律与特点， 在套袋前要喷一次杀菌药，特别是果穗要重点喷，仔细的喷，要让果粒与穗轴的任何部位都喷到药。可喷500倍科博，或500~800倍的甲基托布津，或500~800倍的多菌灵。目前，效果最好的药还是戴挫霉，但价格较高。为了最经济的使用，最好采用蘸果穗的方法。
（5）套袋时间
套袋时间在葡萄生理落果后，果粒长到豆粒大小时，经疏粒、整穗、喷药后进行。在平度大泽山区一般在6月中旬进行套袋。
（6）套袋方法
套袋前将整捆果袋放于潮湿处，使之返潮、柔韧；选定果穗后，小心的除去果穗上杂物，左手托住纸袋，右手撑开袋口，或用嘴吹开袋口，令袋体膨起，使袋低两角的通气防水孔张开，手执袋口下2~3厘米处，袋口向上套入果穗。然后从袋口两侧依次按“折扇”方式折叠袋口于切口处，将捆扎丝扎紧袋口于折叠处，于线口上方从连接点处撕开将捆扎丝返转90度，沿袋口旋转1周扎紧袋口，使果穗处于袋体中央，在袋内悬空，以防止袋体摩擦果面。不要将捆扎丝缠在穗轴上。套袋时用力方向要始终向上，以免拉断果穗。用力易轻，尽量不要触动果穗，袋口也要扎紧，以免害虫爬入袋内危害果穗和防止纸袋被风吹落。
（7）套袋数量
按亩产商品果1500公斤计算，每亩套2000穗左右为好。
（8）套袋后管理
在果实着色前，将结果枝基部3~4片老叶剪除，通风透光，对结果枝基部冬芽分化和充实也有良好的作用。在架下铺设反光膜，能提高架下空间温度1~2度，加大昼夜温差，利于果实提高糖度，促进着色。
（9）摘袋时间
一般品种在采收前10~15天摘袋为易。在日照不足，着色不良的情况下，可提前摘袋，提高着色效果。去袋后根据果穗着色情况，必要时适当转动果穗1~2次，使每个果粒都能达到理想的颜色。紫黑色品种和黄绿色品种如皇家秋天、秋黑、维多利亚、贵妃玫瑰等，可不用摘袋，带袋出售。
葡萄保产改接及配套栽培技术
一 园片树体的选择
该技术主要适合于篱架栽培的葡萄园，行距不低于1.8米，株距无特殊的要求。架型最好选择扇形整枝的葡萄，如果是单干双臂整枝，则嫁接在离主干最近的枝条上，以便于埋土防寒。如果行距低于1.8米，不利于T型架的形成，最好能隔一行改一行。如果是双篱架，最好是改一行去一行。
选择树体生长健壮、无病虫害的植株作为嫁接对象，生长瘦弱、病害严重的树一般不能作为改接对象。
二 改接前的管理及改接品种的选择
改接最佳时间在5月20号至6月20号之间，5月20号在我的是葡萄的盛花期，6月20号是葡萄的封穗期，这个期间按正常的栽培管理，注意适当的多喷波尔多液或科博，保护好叶片。如果待结葡萄树是巨峰等落花落果重的葡萄，则开花前在花序上部留4—6片叶摘心；如果是京秀等坐果率非常高的葡萄品种，则在花后留8---12片叶摘心。不管摘心部位高低，都在摘心点下面第一、二片叶之间嫁接。
目前葡萄市场品种繁多，购买者选择的余地较大，不同品种的市场售价差别也较大，因此，必须选择消费者喜欢的葡萄品种，才能取得较好的效益。据调查，市场上目前最喜欢以下几种类型的葡萄：
1．有香味的葡萄：消费者最喜欢的香味是玫瑰香味，玫瑰香型葡萄市场最好卖，这类葡萄品种主要有：玫瑰香、早黑宝、香妃、贵妃玫瑰、达米娜、巨玫瑰、四倍玫香、安艺无核、无核白鸡心等；其次是草莓香型品种，主要品种有：巨峰、黑密、藤稔、高妻、饭刚黑、京优、峰后等。
2．货架期长的葡萄：现在消费者普遍现象是吃的少、吃的精，加上家庭人口的减少，一箱5千克的葡萄基本能吃1周以上，一些不耐贮藏的品种往往吃不到一半就已开始腐烂，最后不得不忍痛扔掉，造成浪费。葡萄销售者也更喜欢耐贮品种，尤其是远距离的运输。货架期长的葡萄品种主要有：红提、维多利亚、克瑞森无核、皇家秋天、红高等。
3．外观整齐好看的葡萄：果粒大小整齐，着色好，果穗大小适中，着粒不太紧的葡萄品种好卖。达不到上述标准的葡萄品种，可通过疏果、套袋等方法改造。
4. 外观奇特的葡萄：具有果粒细长、特大、艳丽等特点的葡萄好卖，主要品种有：美人指、黄金指、金手指、藤稔等
三 嫁接技术要领
全部采用绿枝嫁接的方法改接。葡萄绿枝嫁接是老树更新换头的好办法。嫁接时间在夏播之后的农闲季节。用木质化绿枝，嫁接成活率可达95％以上。每人每天可接500至800株苗。接后抽生的新校秋前可木质化，能安全越冬，接口愈合好，苗木质量高。
在传统的绿枝嫁接方法的基础上加以改进，改带叶柄嫁接为不带叶柄嫁接，这样包扎严、不透气、成活率高。改嫁接叶芽为嫁接冬芽，冬芽肥壮，嫁接成活后萌发的新枝健壮，秋季前全部木质化。接后用薄的塑料条或地膜包裹接穗，使之不透气、不失水，便于成活，用厚条扎紧砧木接口处，便于愈合。
具体操作方法如下： 1、选择优良品种、无病、粗细适中的健壮枝条作为接穗，用做接穗枝条上的果序和副梢在接前20至30天摘除。
2、嫁接时间一般5月20号至6月20号，宁早勿晚，嫁接前二、三天葡萄园院浇一次水。晴天上午9时以后嫁接，刀具用单刃剃须刀，嫁接枝的粗细与接穗枝的粗细要大致相同，均要半木质化，即茎的髓心发白。接穗要随采随用。如果需要远距离采接穗时，可以用广口保温瓶贮运，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
3、嫁接时在摘心点下第一、二、片叶之间剪成平茬，平茬口中间用刀向下切3厘米的切口，切口要南北方向，插人接穗的芽朝南有利于生长。接穗冬芽要饱满回实，去掉冬芽旁的副梢芽，再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗长5厘米，在接穗芽上端留1厘米，下端留4厘米，接穗芽下两侧1厘米处各向下削2．5至3厘米长的模形斜面，削口要平整光滑。将削好的接穗插人砧木的切口里，对齐一侧的形成层，即对齐皮层，用宽1至l．2厘米、长20至25厘米厚的塑料条包扎砧木，自下向上绑扎好，再用薄的塑料条把接穗全部缠裹绑紧，只露出芽。接后浇一次透水，以后见干及时浇水，接后7至10天萌生新梢。新梢高到20至25厘米时要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要抹除大树上的副芽。
每立柱间选两株改接（最好选择靠近两侧立柱的2株），每株接2-4个芽，嫁接部位距地面1—1.5米，嫁接植株正常结果。嫁接1周后检查成活率，成活率差的及时补接。嫁接后20天再次检查，并选择1--2个强壮植株往上生长，其余的去掉。以后注意及时的绑缚和去副稍。
四、改接后的管理
在立柱顶端分别绑上一根长0.55—0。60米的木棍，以立柱为中心，两端等长。然后在木棍的顶端分别拉一根12号的铁丝，并固定在木棍上。当嫁接新稍长到立柱顶端时摘心，选留两个副稍向左右两边沿木棍顶端的铁丝延伸，及时绑缚和去副稍，立秋后及时摘心。冬剪时嫁接植株只保留嫁接部分，其余全部去掉，没有嫁接的葡萄按正常管理修剪。嫁接部分看枝条的粗度，不管多长，剪口粗度要保持在0。8厘米以上。由于顶端优势，枝条长势比较旺，冬剪时所留顶端新稍长度一般在1米以上。为防冻害，当年嫁接新稍最好埋土防寒。
第二年出土上架时，将原葡萄最上面的一根铁丝固定在距顶端15厘米处，将两根架接后的新品种结果枝沿这根铁丝水平固定住。及时的抹芽、定枝，一般20共分留一个结果母枝，朝一侧生长，开花前绑缚在木棍顶端的铁丝上，新稍自然延长下垂，花序前留12—15片叶摘心，T型架形成。原结果枝顶端继续留两个新稍沿木棍顶端铁丝向两侧延伸。
原未嫁接的葡萄继续按正常结果管理。如果冬剪时嫁接枝较长，则靠着嫁接树的那一株泽香葡萄适当少留新稍。
T型架的好处：一是结果部位高，远离地面，病虫害较轻；二是可防止葡萄的日烧病；三是可防止晚霜对葡萄的危害；四是在降雨较多地区，可借助架型做简单的避雨栽培。
第二年冬剪时按嫁接后葡萄原结果处间距选留新稍，此时两侧的延长枝已基本生长碰头，完成架面。未嫁接的葡萄每株只留2—3个新稍作结果母枝，并尽量压低架面。
第三年及以后的管理：一 嫁接葡萄按正常的T型架方式栽培管理。二 未嫁接每株只保留2—3个新稍，结2—3穗果，株产2千克左右，并使新稍分布均匀，尽量压低架面，保持园内的通风透光。保留泽香的目的，不但可以补充部分产量，主要为以后重新改接葡萄作准备，更换更优良的葡萄品种做准备，可重复前面的改接方法。据测定，未改接葡萄的新稍间距超过30厘米，基本上不影响T型架葡萄的生长。如果把未改接葡萄改接或重新栽植成极早熟品种，等极早熟葡萄成熟后及时将新稍适当短截，效果会更好。
五、葡萄的优质化栽培
目前，我国的葡萄生产已经到了一个分水岭，一方面普通葡萄产量增加，价格稳中有降，有的地方甚至出现积压；另一方面还从国外大量进口优质葡萄，花掉了大量外汇。同一葡萄品种，质量的好坏价格差别很大，有几倍甚至十几倍的差别。因此，目前的重点是葡萄的优质化栽培，要多生产优质果，冲击高端市场。
我们目前种植的巨峰葡萄，亩产量一般在5000斤左右，售价在每500克0.6—1元，亩收入4000元左右，有的甚至更低。而江苏句容市春城镇丁庄的方继生同志所创办的春城葡萄协会，种的也都是老品种巨峰，由于严格按照日本的“早川模式”种植，产量控制在每亩1000--1500斤，并且等到完全成熟后再采收。产品完全达到无公害要求，并且注册了“老方”商标，产品供不应求，每市斤批发价7元，亩效益万元左右。1万元与几千元，效益对比是明显的，并且优质栽培的葡萄，可连年稳产，没有大小年的现象。
4 浇水
葡萄的需水量并不是太大，在降雨较多的地区，基本上不需要浇水，但由于降雨多集中在秋季，其它时间也应适时浇水。在降雨少的地区，应注意抓好浇水点。
（1）巧灌催芽水 一般情况下，葡萄埋土防寒一个冬天，经风吹日晒，土壤水分损耗较多。为了促进萌芽和使花芽进一步分化，应灌一次催芽水。在葡萄出土上架后、施肥前（清明前后）先灌１～２次催芽水，对防止春季干旱、墒情不足的作用较大，可促使植株萌芽整齐，新梢生长迅速且茁壮。
（2）巧灌催穗水 葡萄自出现花序到花期，除结合追肥灌水外，还要每隔７～８天灌一次催穗水，水量要充足，对促使新梢生长和花穗增大有明显作用。
（3）巧灌催粒水 葡萄落花后至生理落果止，要每隔５～６天灌一次水，并要结合灌水进行适量追肥，这样可促使幼果迅速整齐地生长发育，减少落果。此灌水对葡萄高产优质高效至关重要，切不可马虎从事。
（4）巧灌着色水 在生理落果后，浆果肥大增长期至着色期的灌水，一般要在６月下旬开始，天旱时要每隔５～６天灌一次水。８月上中旬，果实开始着色并迅速膨大增长，此时要结合灌水进行后期追肥，使浆果迅速膨大。
（5）巧灌熟前水 在果穗成熟前的果期结合施肥，灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，有效地防止“软尖”的发生。
（6）巧灌养蔓水 葡萄采收后至防寒前要灌２～３次水，以提高土壤墒情，促进根系生长发育，滋润枝蔓，防止抽干，起到促根保根、滋养枝蔓的作用。同时还要防止冬春干旱，蓄温防寒，利用葡萄根系和枝蔓安全越冬。
注意事项 开花期不能灌水，以防落花落果。浆果成熟期即着色前后要控制水分，以增加葡萄果实含糖量，提高品质。早春也应尽量避免灌水，即使需要，灌水量应掌握在润湿４０厘米以上土层为宜。
5 施肥
施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、座果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。
（1）基肥
秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K肥等)。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。
由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。
(2) 萌芽前追肥
此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。
(3) 开花前追肥
以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和座果以及当年花芽分化都有良好影响。因易落花落果，对巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，应在开花后追肥用。
(4) 幼果期追肥
以N、P、K为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
(5) 浆果成熟期追肥
钾、磷肥(除速效性磷钾肥外，还可用草木灰等农家肥)为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。否则，氮肥不足。
(6) 采后肥
是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用。
(7)叶面追肥
首先明确一点，叶面施肥仅仅是土壤施肥的补充。它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。不能用叶面施肥代替土壤施肥。
6 病虫害防治
（１） 萌芽前 此期主要防治对象亦是各种越冬病虫。方法是：在葡萄冬芽上鳞片开始爆开时，喷1遍浓度3—5波美度石硫合剂加80％五氯酚钠200—300倍混合液。喷药时，要将葡萄枝条、石柱、铁丝及地面全部喷1遍。
（２） 展叶期 此期主要防治对象是黑痘病和绿盲蝽。先喷80％喷克 600—800倍液加1 0％歼灭 4 000倍液。半月后再喷1次1： 0．50：240倍波尔多液。
（３） 开花前 此期主要防治黑痘病，且需防治灰霉病，穗轴褐枯病。喷 80％喷克600—800倍液，注意避开花期喷药，以免影响坐果。
（４） 花后结果期 此期主要防治黑痘病，炭疽病、穗轴褐枯病，喷50％多菌灵500倍液或1：0.70： 200倍波尔多液。
（５） 果实膨大期 此期以防霜霉病、炭疽病及房枯病为主。可喷78％科博600倍液或多菌灵500倍液，若发现有霜霉病症状，以喷科博为最好。
（６） 封穗上色期 此期以防治白腐病为主，兼防炭疽病、霜霉病及房枯病。喷78％科博600倍液，或1：0．70：180倍波尔多液。发现有白腐病症兆，喷50％福美双600倍液。此期喷药时，可加1次10％歼灭4 000倍液。
（７） 转色成熟期此期 以防白腐病，炭疽病、霜霉病为主，兼防褐斑病、房枯病。可喷80％喷克600倍液或78％科博600倍液，若有炭疽病症兆，喷1遍炭疽福美500倍液。注意：葡萄采收前20天停止用药。
（８） 葡萄采后至落叶前 此期以防治霜霉病为主，以1：1： 180倍波尔多液为主药。可插喷 1次喷克，不仅防病而且有利于植株健壮。发现有霜霉病发生，喷1遍78％科博加80％乙膦铝500倍液。此期切忌因树上无果而放任不管。
（９） 葡萄缺素 在葡萄自展叶到落叶期间若发现有缺素症，可在药液中加入相应的0．30％～0．50％的所缺元素。以根外追肥补充此种元素。
（１０） 休眠期 此期葡萄主要防治的对象是各种越冬病虫。方法是：清理果园，将园中枯枝、落叶、杂草全部清除出园，焚烧或深埋，此工作进行2次。最好结合对土壤进行1次深翻或旋耕。
7 适时采收
适时采收也是葡萄优质栽培中非常重要的一个环节。目前普遍的现象是采收过早，以至于我们在市场上看到的都是酸玫瑰香、绿巨峰。人们为了赶市场，想尽一切办法促使葡萄提前成熟,并且过多依赖于催熟剂。等到葡萄上到5、6成色时便迫不及待的去抢市场，结果人们吃到的葡萄大多是酸的，导致的结果是消费团体逐渐缩小，抢早的葡萄价格越来越低。其实，葡萄从上色到完全成熟还有比较长的时间，等到葡萄完全成熟后，品种本身的风味特点表现出来，人们还是非常喜欢吃的。河北的孟深种的巨峰葡萄还能卖到十元钱一斤，且供不应求。随着保护地的兴起和保鲜库的扩大，人们基本上能够一年四季吃到葡萄，所以不管是早熟品种还是晚熟品种，都必须强调品质，才能赢得市场。
六 葡萄的反复改接
任何一个品种都有它的时效性，随着时间的推移和新品种的不断涌现，原改接品种最终会退出历史的舞台，此时需要对它进行重新嫁接。
在原改接树中间选择生长健壮、无病虫害的篱架葡萄进行嫁接，嫁接的方法与以前一样。新稍绑至T型架上的位置正好是以前两株改接树冠的交叉处。随着新嫁接树的生长，新稍往两侧不断延伸，须逐渐回缩原先的架面，最后将原先的树短截，变成篱架，完成新老品种的重新“平稳过渡”。
葡萄嫁接双根栽培法
采用藤稔和巨峰葡萄嫁接，保留藤稔葡萄接穗和双根生长，具有生长优势明显的特点、其主要表现为生长加快，枝繁叶茂，提早结果，抗病性增强，坐果率提高，丰产稳产。
操作方法 将藤稔葡萄和巨峰葡萄当年小苗或上年扦插苗靠近栽植，在萌芽后或生长季节进行靠接。方法是：将两苗木离地面10厘米以内光滑无节的部位，各削3厘米长的削面至露出形成层或削到髓心，然后把两个相对应的削面绑缚在一起（可用塑料带绑缚），过一个月，等接穗成活后将巨峰葡萄从愈合部上端剪除，保留藤稔苗继续生长，并进行整形修剪。从第二年开始便慢慢进入结果期
优点 嫁接后，藤稔葡萄的生长发育加快，果穗、果粒都增大，成熟期比巨峰葡萄早7～10天，抗病性也得到加强，比未嫁接的藤稔葡萄增产15％～20％。
管理 加强肥水管理。因为新嫁接苗的根系特别发达，对水分、肥料吸收能力加大，所以为了尽快实现丰产，就要增加施肥和供水量。及时修剪，结果期疏花疏果，防止贪青晚熟。做好黑痘病、炭疽病、霜霉病、白粉病及透翅蛾等病虫防治。
葡萄嫁接技术
葡萄在春季芽接接口处易出现伤流，成活率很低；夏季芽接抽生的枝条短而细弱，且到秋后霜冻时木质化程度差，见霜即死，所以葡萄采用绿枝嫁接为好。
绿枝嫁接的时间是夏季，夏季接口老伤流，成活率高。绿枝嫁接是采用较老化的枝条，嫁接后抽生的新梢秋后都能木质化，能在露天下自然越冬。有一些必须嫁接品种，如：乒乓藤稔葡萄，它粒大、高产，但用扦插繁殖的自根苗长势弱、粒小、产量低，必须嫁接到根系良好的其他葡萄（如：黑丰、巨峰等）根砧上。绿枝嫁接还有利于对劣种的换头更新，便于优良品种的繁殖的推广，用少量的枝条便可以嫁接大量的苗木。
绿枝嫁接新技术与传统的绿枝嫁接有所不同：
1.改过去带叶柄嫁接为不带叶柄嫁接（旧传统绿枝嫁接的接穗上要带叶柄，叶柄不易包扎，透气失水，在活率低。不带叶柄，能够包扎严、不透气，成活率高）。
2.改嫁接叶芽（副梢）为嫁接冬芽（冬芽粗壮，抽生的枝条健旺，能及早的成熟，全部木质化）。
3.改用一条塑料扎带的简易包扎，为用两种厚薄不同的塑料扎带分别包扎（根砧上用较厚的塑料扎带包扎；能够扎紧，接穗上用较簿的塑料扎带包扎；能把接穗各部位包裹严实，不透气、不失水、便于成活）。使嫁接的苗长的粗壮、老练、全木质化，部分苗子上还可以当年见果。
具体做法如下。
一、砧木的选择培养与管理
选用两年生或一年生的大苗，根系发达，生长旺盛，无病无伤的巨峰系列葡萄苗作砧木，事先整平苗畦，适施沤熟的农家肥或渣饼肥等，挖细整平栽苗，行距50～60厘米，株距30～40厘米。栽后浇透水，及时平茬（在每棵苗下端根部；留两个饱满的芽，剪去其以上的苗杆）。北方较冷的地区栽苗后，天冷时扣塑料小棚保温促苗，发芽之后每棵苗只留一个强苗芽向上生长，抹除其他弱芽及根部的蘖芽。平时适中肥水，铲除杂草，注意防虫防病。等苗子长出7～8片叶时平顶打尖，促使苗杆长粗长壮。
二、接穗的选择培养与管理
根据自己的需要与爱好，选择优良品种。在通风向阳处，选无病、粗细适中的健壮枝条做接穗，事前及早去掉准备做接穗枝条上的果串（在嫁接前20～30天摘除准备做接穗枝条上的果串；留作做接穗的枝条上不留果），促使接穗枝长好。
三、嫁接的时间及应注意的事项
一般嫁接的时间从5月底至6月底（宁早勿晚，晚接的苗抽生的枝不成熟，不木质化）。嫁接前2～3天苗圃浇一次水。在天晴的上午9时以后，下午6时以前嫁接为好。天雨或露水太大不宜嫁接。刀具要锋利。选用砧木苗的粗细与接穗枝的粗细要大致一样，均要半木质化（即茎杆的髓心发白）。采用的接穗要尽量就近取材，随采随用。采剪后，立即去掉叶片用湿布包好，遮荫备用。如果需要远距离采取接穗时，应用广口保温瓶贮运接穗，瓶内装冰块降温保湿，防止接穗失水。
四、嫁接时砧木苗的处理
在砧木苗上留3～4片叶子，距地面10～12厘米处剪成平茬。砧木苗的剪口处的直径要够1厘米以上（太细的苗不能用）。在剪截的砧木苗的平茬口中间，用刀上下垂直劈3厘米长的切口，以备插入接穗用。切劈的接口要南北走向（将来插入接穗的芽向阳，有利于生长）。
五、嫁接时接穗的选择与处理
选直径0.8～1厘米、半木质化（茎杆髓心发白），事前选定并经过打尖平顶的枝条作接穗，要求无病无伤，冬芽要饱满圆实，去掉冬芽旁的副梢（即叶芽），再去掉冬芽下的全部叶柄。每个接穗只留一个芽；并在接穗芽上端留1厘米，在接穗芽下端留4厘米（每个接穗全长约5厘米）。剪取接穗以后，用刀在接穗芽下两侧1厘米处各向下削2.5～3厘米长的斜面切口，呈楔形。削切的两个斜面要对称均匀，削口要平整光滑。初学嫁接时，应提前两天用杨、柳树等嫩枝削切练习，试削试切，增强熟练度。
六、嫁接与包扎
将削好的接穗立即插入劈开砧木的切口里（每剪截一个砧木、劈口之后，要立即嫁接一个接穗）。砧木的劈口和接穗上不要蘸水，不要用激素处理，也不要用粘胶剂等，以免污染影响成活。把接穗有芽的一侧向南，对齐砧木与接穗有芽一侧的形成层（即对齐皮层）。接穗削切口的上侧要露出砧木0.3厘米，露出一点切口便于砧木与接穗伤口的愈合，并立即用厚0.008厘米、宽1～1.2厘来、长20～25厘米的塑料扎带包扎砧木，自下向上缠紧扎严打结。绑扎好砧木的劈口，再用厚0.003厘米、宽1.5厘米、长20～25厘米的塑料扎带。轧带时，把砧木以上的接穗全部缠裹扎严绑紧，只露出芽，进行全封闭包扎。接穗顶部有棱角的地方，一定要包严扎紧不能透气。所用的两种塑料扎带要事前剪好备用，要选用质量好的新塑料膜做扎带。
七、嫁接后的管理
嫁接之后立即浇一次透水，以后见干及时浇水，适施氮磷钾多元素肥料，注意铲除杂草。接后7～10天萌生新芽、新梢，长出第3片叶子抽生花穗，有的强苗在第四至五叶以后又抽生第2个花穗。要及时摘除苗上的卷顺及花穗。嫁接苗长到20～25厘米高时，要及时插杆绑缚，防止风吹倒伏。平时要及时的抹除根砧上的蘖芽。嫁接苗长出7～8片叶时打尖平顶（促使苗杆粗壮老练）。打尖以后，各叶腋中抽生新芽，留最顶端的一个芽向上延伸生长，对其他叶腋下长出的芽（也叫副梢）留一片叶子摘心（即打尖）。待最顶端的芽枝再长出7～8片叶时，再打尖平顶一次即可。
嫁接后注意防止病虫害，结合防病防虫每隔半月或20天喷施一次0.2%的磷酸二氢钾等叶面肥，连用2～3次。嫁接部位的塑料扎带不宜解的太早，以秋后10月或下年春天解去为好。入冬以后在封冻前要灌一次封冻水，以增加苗的抗寒力
