特种养殖的种类很多。按动物种类可分为特禽、特种水产、特种昆虫等；按产品用途可分为药用动物、毛皮动物、特种肉用动物、饲用动物、食用昆虫玩赏动物、实验动物、工作动物、益农动物、工业原料动物、特种经济动物、自然保护动物等。有些动物还兼有几种用途。各地可根据当地的自然条件和市场销路选择养殖：
1.药用动物：是国内外需量最大、供不应求、价格高效益好的产品。主要品种有蛇、蝎、鹿、麝、地羊、麝鼠、蚂蚁、刺猬、蛤蚧、土元、乌骨鸡等。还可用一般产蛋鸡生产药蛋。
鹿——是鹿科动物。能生产鹿茸的鹿主要有梅花鹿、马鹿（赤鹿、黄鹿）、驯鹿、水鹿、黑鹿、驼鹿等。人工养殖的主要是梅花鹿，产茸质量好，马鹿茸产量高。鹿茸和鹿的胎、血、筋、鞭、肉、骨、皮等都是重要药材。鹿的食性广，耐粗饲，主要饲料是青草、树枝叶、粮食和糠夫油饼等。公鹿能取茸20多年，母鹿怀孕期223～250天，每胎产1～2仔。
麝——鹿科药用动物。又叫香獐、獐子。雄麝每头年产麝香150多克。寿命15年，可繁殖8年。母鹿岁配种，妊娠期180天，每胎产仔1～3头。饲料以青草树叶为主，及少量精料。
麝鼠——又叫青根貂、水老鼠。肉可食，毛皮质量优良，有软黄金之称。雄鼠可产麝香4克，母麝鼠一年可产3～4胎，每胎可产仔6～12只，怀孕期27～29天。饲料以水草树叶为主。有水的地方都可养殖。
地羊——又叫塞隆、鼢鼠、盲鼠、瞎老鼠。是北方草原鼠害。骨的药效高于虎骨。可捕捉加工，也可养殖。每年产2～5胎，每胎产仔6～8只，妊娠期30天。
蛇——是重要的药材。蛇毒、胆、皮、肉都是国内外紧俏商品。银环蛇、五步蛇、眼镜蛇等是卵生；蝮蛇、竹叶青等是产仔（卵胎生）。蛇是肉食动物，主要食物是活的鼠、蛙、鸟、鱼、虫类。在20～30℃气温下才可养蛇。
蝎子——又叫钳蝎、全虫，是畅销国内外的中药材。仔蝎生长3年开始繁殖，每年产仔1次，产仔30～70个。主要食物是昆虫，也可喂配合饲料。生产适温是20～25℃。
2.毛皮动物：如狐、貉、麝鼠、毛丝鼠等毛皮珍贵，有软黄金之称，是重要的出口物资。适于北方寒冷地区养殖。
狐狸——主要有兰狐、银狐（银黑狐、玄狐）、雪狐、彩狐等。适于寒冷地区养殖，食性杂，爱吃兔、鼠、鸟、水生动物、动物内脏、果蔬等。半年体成熟，妊娠期51～53天，每胎产仔2～9只，可繁殖10年。
3.特种肉食动物：如小型猪、香猪、肉狗、小尾寒羊、肉用蛇、肉用鼠等。
小型猪——成年体重40～60公斤，如广东小花猪等矮小品种。
香猪——是微型猪的一种。微型猪是成年体重25～40公斤的猪，包括香猪、藏猪、五脂山猪和西双版纳猪等。
小尾寒羊——主要特点是体格高大，生长快，繁殖率高，两年产羔5胎，每胎产羔2～4只，适于小群半舍饲。
4.特禽类：如火鸡、乌骨鸡、山鸡、贵妇鸡、肉鸽、孔雀、鸵鸟等。
乌骨鸡——又叫丝毛鸡、泰和鸡。具有药用、肉食和观赏价值。年产蛋80枚左右，蛋重35～45克。
火鸡——又叫吐绶鸡，七面鸡。母鸡体重7～10公斤，公鸡体重15～25公斤。年产蛋60～70枚，蛋重70～80克。孵化期28～30天。饲料要求高蛋白和优质菜类（韭菜、蒜叶、葱）等。产蛋母鸡饲料含粗蛋白18～20％。管理粗放，舍饲也可放牧。
肉鸽——营养价值高，肉细味美，有药用价值。“乌鸡白凤丸”的原料白凤就是鸽子。母鸽一年产蛋8～10次，每次产蛋2个。孵化期18天，40～45天生产一对幼鸽，一对鸽年产8～10对。乳鸽生长18～20天出售。6～7月令可配对繁殖。饲料中稻谷玉米小麦占70～80%，豆类占20～30%，并配合骨粉、食盐、细砂等。
鸵鸟——以青绿饲料为主。成年鸵鸟体重200公斤，10月可达100公斤，每天吃青草3公斤，精料2公斤。料肉比为3～5：1。出肉率50%。母鸵鸟年产蛋80～100只，孵化率69%，育雏率85%，可繁殖50年。适应性强，可在低温-35℃和高温40℃场地生活。主要产品是皮、肉和羽毛。
5.特种饲用动物：如黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆等，是高蛋白饲料，营养价值很高，可代替鱼粉。农村各地都可养殖，生产优质动物性饲料。
黄粉虫又叫面包虫。含粗蛋白质51%，是家禽、鸟、鱼、蛇、蝎的最佳饲料。也是鲜美的菜肴，人常食之有明目提神功效。黄粉虫耐粗饲，繁殖力强，生长发育快。一条成虫一年可繁殖4代3千条。主要饲料是夫皮及少量玉米油并菜叶瓜皮。养1斤黄粉虫需3斤夫皮。生长发育的适宜温度是26～35℃。
蚯蚓——干物质含蛋白质66～70%，还含 有丰富的氨基酸、维生素及酶类等营养物质。是猪、鸡、鸭、鱼、虾、貂的优质饲料。每头猪每天喂10～50克蚯蚓粉，增重提高10～15%。鸡料中加4%的蚯蚓粉，产蛋量提高20%,效果高于鱼粉。喂鱼可增产22%。蚯蚓是雌雄同体，异体受精。幼蚓出壳后44天*，*后8～10天每隔2～3天产一个卵茧。每块卵茧可繁育出3～7条幼蚓。每月可收一次。蚯蚓的饲料有人畜粪、菜叶、杂草、垃圾等。适宜生长的温度是15～25℃。每平方米可生产蚯蚓30公斤以上。蚯蚓可传播鸡的带绦虫、线虫，猪的肺丝虫、喘气病等，须加热杀菌后再饲喂畜禽。
蝇蛆——蝇蛆干粉含粗蛋白59～63%含脂肪是鱼粉的4～5倍，并含有丰富的必需氨基酸。其中蛋氨酸含量接近鱼粉。用蝇蛆养殖畜禽效果好，可提高鸡的产蛋率10%。蝇蛆可用牛猪鸡粪养殖，适宜的繁殖温度是26～37℃。4～5天可生产一批蝇蛆。中国科学院动物研究所培育出无菌家蝇种蝇，并提供养殖技术，一对种蝇1年可繁殖24代成蝇，数量可达亿个，5000只种蝇每天可产蝇蛆公斤。
6.特种水产：龟、鳖、虾、泥鳅、蛙、黄鳝、河蟹。
7.工业用昆虫（特种经济动物）：蜂、蚕、白蜡虫、五倍子蚜虫、紫胶虫、胭脂虫、萤火虫、白蚁等。
8.试验动物。为医学、科学研究、制造生物药品而饲养的动物。如小白鼠、兔、豚鼠、小型猪、狗、鸽、猴等。
9.玩赏动物（玩赏鱼、鸟、猫、狗、斗鸡、昆虫等）。
10.食用昆虫：昆虫食品是近年来进入世界食品市场的佳肴，并大受欢迎。饲养和加工昆虫已成为许多国家赚取外汇的途径之一。全世界有500多种昆虫可供食用，如蚂蚁、蝗虫、螳螂、蟋蟀、蝴蝶、蚕蛹、飞蛾、蚯蚓等。昆虫食品营养极为丰富，容易吸收。用毒蝎可加工制成益寿延年的珍品。黄粉虫、蝇蛆、蚯蚓在国外都是名贵食品。
11.益农动物：养殖害虫的天敌，如赤眼蜂、马蜂、草蛉和益鸟等，是消灭农作物、草原和森林害虫的好办法。
12.工作动物：如牧羊犬、警犬、信鸽、军鸽、鱼鹰等是为生产和生活服务的动物。
13.自然保护动物：为保护动物资源养殖的动物。国家重点保护的动物有大熊猫、虎、梅花鹿、绿孔雀、丹顶鹤、蟒、扬子鳄等。
