中草药的基础知识

中草药的基础知识

一、中草药在水产养殖上的应用前景

目前，我国的水产养殖业发展十分迅速，由于颗粒饲料在水产养殖上的大量应用，新的养殖品种和养殖方法不断出现，养殖密度越来越高，鱼类的生长速度越来越快， 鱼产量的大幅度提高，这一切为我国的水产业发展做出了贡献。与此同时，新的问题也随之而来，如随着养殖密度的提高，水质的管理也越来越困难，鱼病的频繁发 生，化学鱼药的大量使用又反过来影响水体自然的生态平衡，使养殖品种的体质和质量受到严重影响。随着我国加入世贸组织，经济发展的全球化、一体化，人们对 食品质量的要求越来越高，因此生态养殖和健康养殖也提到十分突出的位置上来，而中草药在水产养殖上的应用正顺应这一历史潮流，具有化学合成的药物无可比拟 的优点。

1、天然性 中草药取白天然的动植物、矿物及其产品，其中以植物为主。植物的化学成分十分复杂，普遍含有蛋白质、糖类、淀粉、纤维素、树脂、叶绿素及无机盐等。有的植物 中还含有生物碱、甙类、挥发油、有机酸和氨基酸等一些化学成分。这些成分往往具有一定的生理特性，并保持了各种成分结构的自然状态和生物活性，这些物质原 本就是地球上生物机体的组成和维持生态平衡的不可缺少的物质。

2、多功能性 中草药的多功能性有增加营养、增强免疫功能、抗应激、抗微生物、驱杀虫害、双向调节和复合作用等。中草药具有调节机体非特异抗微生物的一切积极因素和全方位的杀灭微生物的特性，因此在中草药的筛选中不能仅靠体外试验作惟一指标，当然也不能由此而放弃试验。 全 价饲料是当前饲料的发展方向。而中草药具有数种乃至上百种的组成成分，还不包括一些目前未能测出的未知因素和生物活性成分。因此，中草药的多功能性就不言 而喻，当中草药作为全方位饲料添加剂时，它的协同作用和对机体的有利因子的整体调节作用十分明显，这是用化学化合物作添加剂所不能比拟的。

3、无毒副残留性 中草药所含的有效成分均为天然的生物有机物，即使含有有毒成分的中草药，也可经传统的中草药加工法和科学配伍而使毒性降低或消除。同时，中草药还可以与化学合成药配合使用，使毒副作用减弱或起协同作用增加疗效，弥补化学合成药的不足。

4、无抗药性 天然中草药大多来源于能够食用的动植物，不易使水产动物产生抗药性。若与抗生素合用还具有增效和消除毒性的作用。 由以上优点充分说明，中草药确实具有化学合成药无可比拟的优越性，研究开发中草药制剂用于水产养殖业具有十分广阔的前景。

二、中草药的处方配伍的一般原则

中草药是中华民族在漫长的生存历程中逐渐认识并积累的丰富经验的结晶。中药学把阴阳学说应用到疾病中，把疾病分为寒证和热证，把中草药分为寒凉性药（具有清热、降毒、凉血、泻火、滋阴、安神、抗惊等作用）和温热性药（祛寒、温里、助阳、补气等作用），把中草药的药性概括为四气（寒、热、温、凉）、五味（辛、酸、甘、苦、咸）、升降沉浮、归经及七情（单行者、相须者、相使者、相畏者相恶者、相杀者、相反者）、十八反、十九畏等。

1、增效、减毒，避免配伍禁忌、 增效组方应选用相须、相使药物配伍组方，可达增效；减毒组方是指在用某些有一定毒性及不良反应的药物时，可以相畏、相杀药物配伍组方。

2、相反相成，阴阳配合 用一些药性或功效相反或不同的药物配伍，某些药物的功效反得到增强，称之为相反相成或阴阳配合。

3、主次药有机配合 按主（君）药、辅（臣）药、佐药、使药的原则配药，抓住疾病的主因和主症。配以对主药起协同作用、配合主药加强主药功能和提高疗效的即辅药，对主药起治疗或缓解消除主药烈性、毒性或协助主药治疗某些次要疾病的即佐药，引导药物直达病所用的引药或方剂中的次要药物（如调和、赋形等）即使药。 由此可见，药物配伍组成方剂，其目的在于增强协同作用，以提高疗效，并对某些有毒性、烈性的药物起调和制约的作用。方剂的组成有一定的原则，而方剂的运用又有一定的灵活性（包括药物的加减变化、配伍方面的变化、药量加减的变化等）。

三、中草药制剂与制备技术

1、组方剂型 ： 剂型是方药制剂的型式，根据病情的需要和药物性质的不同而定。常用的有汤剂、散剂、膏剂、丹剂、酒剂、糖浆剂、药茶剂等。鱼药宜用散剂。

2、剂型的加工类型

（1）散剂 把单味或多味药物研成粉末，均匀而制成的粉状制剂，既可内服又可外用。

（2）颗粒剂 指中草药的提取物或药材细粉与适宜的辅料制成的颗粒状制剂。

（3）合剂（汤剂） 指中草药用水或其他溶剂，经煎煮、渗漉、蒸馏提取后，再浓缩制成的内服液体制剂。

3、制剂的制备

（1）散剂的制备方法

一般应通过粉碎、过筛、混合、分剂量以及包装等程序。①粉碎。粉碎时应根据药材的性质和粉碎所用器械性能，选用适宜的方法，如干法粉碎、湿法粉碎等；②过 筛。将研磨后的碎粉，选择适宜的过筛机过筛，得到细度适宜的细粉；③混合。常用的混合方法有研磨、搅拌和过筛混合三种方法；④分剂量。可用分装抗生素的粉 末分装器，或用自动定量分包机，也可用天平逐包称量或用容量药匙分量；⑤包装。包装袋应根据药品的理化性质，选择适宜的包装材料，如包装纸、聚乙烯塑料薄 膜袋、纸盒、玻璃瓶等，注意防湿。 （

2）颗粒剂的制备方法

一般分为提取、制粒、干燥、包装程序。

①提取。最常用的是水煮醇沉法。

②制粒。采用稠浸膏和干浸法制粒方法进行，可用手工制粒筛、摇摆式制粒机、旋转式制粒机进行，其中以摇摆式制粒机为最好。

③ 干燥。烘箱和烘房是常用的气流干燥设备，它们对被干燥物料的性质要求不严，适应性较广。缺点是干燥时间长，易破坏药料中的部分成分。沸腾干燥和振动式远红 外干燥法，具有快速、干燥效率高、干燥均匀、温度低等优点。但也具有干燥时颗粒不够完整，干燥室内不易清洗，湿黏度大的药料要经室温去湿等预处理方法进入 振动式远红外烘箱等缺点。经干燥的颗粒，通常需重过一次筛，使颗粒均匀。需加入挥发油等成分的醇制剂，可用喷雾器均匀喷人溶液，置密封容器中数天，可使挥 发性药液穿透均匀，与此同时应防潮。

④包装。一般用塑料袋、纸塑复合袋、铝箔、玻璃瓶进行包装。

四、中草药的采集贮藏炮制加工和有效成分的提取

1、中草药的采集

（1）中草药的产地

中草药自然生长环境具有一定的区域性，要求适合的土壤、水质、气候、雨量等自然条件，而中草药的成分羽受地区的自然环境、地理环境和栽培条件等的影响，因此 中草药的应用很讲究产地，中草药的产地直接影响中草药的质量和疗效。如川黄连、浙贝母、广陈皮等均要求某地产，即地道中药材。

（2）采集时间

采收季节和采收方法，对保证药材质量有很大影响，根据植物的根、茎、叶、花、果、种子和全草的不同生长和成熟时间在其旺季采集。

2、中草药的贮藏

贮藏是确保药物质量和药效的重要措施，以防止虫蛀、霉烂、变色、变味和失效。常用的贮藏方法有冷藏法、容器贮藏法、分类贮藏法、两药合贮法、加辅料贮藏法、喷酒贮藏法、硫磺烟熏法等。

3、中草药的炮制加工

（1）净选 包括挑选、洗漂、刷净、刮剪、沸焯、制霜、压碾、火燎、提净等。

（2）干燥 包括晒干法、阴干法、烘干法等。

（3）切制、粉制

①粉碎机械有研磨器（乳钵、铁研船）、撞击粉碎器（冲钵、榔头机、球磨机、万能粉碎机等）、锉削粉碎机（羚羊角粉碎机等）。

②粉碎方法有干法粉碎（串油、串料、蒸罐）和湿法粉碎（水飞法）。

（4）炮制

①水制法（洗、漂、泡、润、水飞等法）。

②火制法（烘、焙、炒、炮、煨、炙等法）。

③水火合制法（蒸、煮、淬等）。

④其他制法（炮制法、发酵法、制霜法）。

4、中草药的药用有效成分

（1）生物碱 ： 生物碱是一类含氮的碱性天然有机物，具有很强的生物活性。生物碱味苦，有臭味和颜色（如黄连碱），游离生物碱不溶于水，而溶于有机溶剂（如乙醇等），但它的盐可溶于水和乙醇—生物碱具有解热、散热、镇痛、平喘、驱虫、抗菌消炎、抗癌等多方面的作用。

（2）甙类： 又称配糖体或苷。甙类是用烯酸或酶水解后产生的糖和非糖（甙元）二部分的化合物，易溶于水（甙元难溶于水），可溶于乙醇等。甙的提取用乙醇、沸水和加破坏酶的物质（如碳酸钙）等方法。甙存在于植物的花、果实、根、叶、皮中，尤其果、皮、根含量高。苷的种类繁多，有黄酮甙、蒽醌甙、强心甙、皂甙、香豆精苷，以及氰甙、苦味甙等。其作用广泛，如具有抗菌消炎、泻下、利尿、强心、清热、止咳化痰以及激素样、维生素样作用等。

（3）挥发油： 挥发油是一类可随水蒸气蒸发的与水不相混溶的油状液体，具有香味，常温下能挥发，在水中溶解度很小，但都能赋予水香气（成芳香水）。 它可溶于有机溶剂如乙醚、乙醇等，挥发油的成分复杂，由十几种到百种成分组成，可分为脂肪族、芳香族、萜类及其含氧衍生物如醇、酚、醚、酮、酯、内酯等。 挥发油广泛存在于植物的花蕾、茎叶及根茎中，常采用蒸馏法、溶剂法和压榨法提取。挥发油具有止咳平喘、发汗解表、镇痛消炎、抗菌杀虫等作用。

（4）有机酸： 酸味中草药多含有机酸（草酸、柠檬酸、苹果酸琥珀酸等），它是与钾、钙等金属离子或生物碱结合成盐，少数为游离态存在于植物中。低级脂肪酸溶于水、乙醇等，难溶于有机溶剂；高级脂肪酸及芳香酸易溶于有机溶剂，而难溶于水。一般采用有机溶剂法和离子交换法提取。有机酸具有止咳平喘、扩冠、抗菌和抗癌等作用。

（5）糖类： 糖 是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物。按其水解反应可分为单糖类、低聚糖和多聚糖类及其衍生物。单糖有甜味，溶于水，难溶于极性小的有机溶剂如无水乙醇等；多 糖已失去一般糖的性质，无甜味，不溶于水，即便溶于水也只生成胶体溶液，如淀粉、菊糖、黏液质、果胶、树胶、纤维素和甲壳质等。多糖的提取在用在水提液中 加入乙醇使其沉淀然后过滤的方法。多糖具有抗病和增强动物体免疫功能的作用。

（6）鞣质 ： 鞣 质又称鞣酸、单宁等，是一类多元酚类高分子化合物的总称。它可与蛋白质结合形成致密、柔韧、不易腐败又难。水的化合物，被制革工业用以鞣皮为革，而称鞣 质。鞣质多为无定形粉末，能溶于水、乙醇等极性较大的溶剂，而不溶于乙醚等极性较小的溶剂。但可溶于乙醇和乙醚的混合液中。鞣质的水溶液遇重金属盐能产生 沉淀，还能与蛋白质和多种生物碱盐类形成沉淀。鞣质广泛存在于植物性中草药如石榴皮、地榆、侧柏、侧鹤草等。某些寄生于植物的昆虫虫瘿也含有多量的鞣质如 五倍子的含量高达60％一70％。鞣质可分为可水解鞣质和缩合鞣质。提取鞣质的方法常用沉淀法和聚酰胺柱法。鞣质具有抗菌消炎、收敛止泻、止血和酶活性抑制等作用。

（7）氨基酸、蛋白质和酶： 分子中含有氨基的羟酸称为氨基酸，蛋白质是多种氨基酸结合而成的高分子化合物，存在于各种组织和细胞中。某些蛋白质或多肽有显著的生物活性，如天花粉蛋白可 引产，水蛭素可抗凝血，蜂毒可抗辐射、兴奋中枢神经系统等。酶是在有机物内具有催化能力的蛋白质，广泛用于促进消化吸收等。氨基酸、蛋白质和酶均溶于水， 而难溶于有机溶剂，受热、遇酸、遇碱或遇某些化学试剂时可变性。提取蛋白质和酶常用水冷提取和分级沉淀等方法。

（8）植物色素 ： 色素广泛存在于植物性中草药中，一般分为脂溶性（如叶绿素、胡萝卜素等）和水溶性色素（如黄酮类、花色素、蒽醌成分等）。其提取亦按其溶解性而分别以有机溶剂和水提纯。部分水溶性色素（如叶绿素）具有抗菌消炎、促进肉芽生长等作用。此外，天然色素还广泛用于改进鱼体色泽和畜产品的色泽以及防冶生物维生素缺乏症等。

（9）油脂和蜡： 油脂多为一分子甘油与三分子脂肪酸构成的酯，主要存在于种子中，不溶于水，易溶于热乙醇等有机溶剂中，提取多用压榨法或用低沸点溶剂法。油脂有缓泻作用（如蓖麻油）和滋补作用（如鱼肝油）。蜡是高级脂肪酸的高级饱和一元醇酯，其理化性质与油脂相似，但更为稳定。虫蜡（白蜡）是寄生在女贞树上的白蜡虫的分泌物，为我国特产，主产于四川等地，蜂蜡是工蜂腹部蜡腺的分泌物二者均具有强壮作用，并含有可用于作药用软膏的基质。

（10）树脂：是 树组织的树脂道受伤后的泌出物，经干燥而形成无定形半固体或固体混合物，不溶于水，可溶于乙醇等有机溶剂，在碱液中有部分或完全溶解，而加酸后又会沉淀析 出，受热变为液体，具黏性，燃烧时产生浓烟及明亮火焰。树脂大多与挥发油、树胶、有机酸等混合存在。与挥发油混合者称油树脂，与树胶混合者称胶树脂，与有 机酸混合者称香树脂，与糖结合成甙的称粘树脂。提取用乙醇法。药用的树脂有阿魏、安息香、苏合香、血竭等。药理作用有镇静、镇痛、破血消肿、活血生肌、收 敛防腐、祛病等。

（11）树胶： 是植物体破口所分泌的保护性浓稠液体，经干燥而成透明固体。树胶分子中均有糖醛酸，其羟基多与钠、钾等结合成盐。树胶遇水能膨胀或溶成胶体溶液，而加入乙醇即

可产生沉淀。中药中的乳香、没药等含有大量树脂。除其作药用外，还常用作乳化剂、混悬剂等。 （12）黏液质： 是与树胶相似的多糖类物质，多存在于植物薄壁组织的黏液细胞内。此外琼脂、果胶等也有黏液质类成分。干黏液质有强吸湿性，在水中迅速膨胀，溶解成胶浆，而不溶于有机溶剂。提取可用加乙醇等沉淀法。黏液质常作润滑剂、混悬剂辅助乳化剂以及细菌培养基。

（13）无机成分： 植 物内无机盐成分主要为钾盐、钙盐和镁等，它们或与有机物结合，或以特殊形式结晶存在，如草酸钙结晶二氧化硅结晶等。有些中草药含无机盐较多，并含有微量元 素，如人参、甘草含有锰、钴、铬等，大黄含有锰、铜等。无机成分与中药作用的发挥相关，并参与中草药的结构功能，如人参调节神经活性成分中就含有锰。根据 无机成分溶于水而不溶于有机溶剂则在提取时常用活性炭柱层析法、透析法和离子交换法。

（14）动物性药的成分： 动物性药主要含有氨基酸、蛋白质、酶、有机酸、黏多糖、激素、色素、生物碱和活性物质以及无机成分等。如阿胶含有蛋白质和氨基酸，猪脑含有脑腓肽和内腓肽，地龙含有游离氨基酸，麝香含有雄性激素，胆汁含有100余种胆汁酸，海沙葵含有生物碱，蜂毒含有明肽，斑蝥含有斑蝥素，刺参体壁含有酸性黏多糖，蟾酥含有脂蟾配基和蟾毒配基，鸡内金含有消化酶等。以上成分均有广泛的药理作用。

5、中草药有效成分的提取分离和纯化

（1）提取

①溶剂提取法。亲水性的溶剂用水、乙醇、甲醇、丙酮等溶剂提取；亲脂性的溶液用石油醚、乙醚、苯、氯仿等溶剂提取：本法包括浸提法、渗漉法、煎煮法、回流提取法、连续提取法等 ②水蒸气蒸馏法。③压榨法。

（2）分离纯化

包括系统溶剂分离法、两相溶剂萃取法、沉淀法、盐析法、结晶法、透析法、升华法、分馏法、层析法（本法包括吸附层析法、交换层析法、分层层析法、凝胶层析法、柱层析法等）。具体使用时可查阅分析化学等有关专业性资料，本部分仅作一般性概述。

五、鱼用中草药的载体及鱼用中草药的分类

1、鱼用中草药的载体

载体是指能接受和承载活性物质成分的物体。鱼用中草药常用载体有骨粉、石粉、贝壳粉、沸石粉、白陶土、硅藻土、糠麸、淀粉、草粉等。

2、鱼用中草药的分类

如本节第一部分所述，中草药在水产养殖上的应用虽然历史很长，但真正引起人们重视和发展是近几年随着社会的发展和生产的需要而成长起来的。因此，它的研究和 应用相对较少，资料少且分散，特别在分类上目前尚没有统一的分法，再加上中草药本身成分复杂，功能多样，一药多用，多药合用，处方变化多端，药物和药量的 变化往往又引起功效的很大变化。因此，鱼用中草药很难做到像化学药物那样或按成分或按功能进行分类。为了使用方便和总结的需要，根据有关资料和生产的使用 情况，仅就目前已开发并投人使用或正在开发及有开发意义的鱼用中草药简单归类如下： （

1）鱼用抗病毒中草药: 水花生、枫香树叶、菊花、仙鹤草、地芋根、紫珠草、大青草、板蓝根、虎杖等。

（2）鱼用抗菌中草药: 黄连、黄芩、大黄、黄柏、大蒜、五倍子、大桉叶、乌桕、乌敛莓、地锦草、穿心莲、铁苋菜、地榆、流苏子、拉拉殃、马鞭草、金银花、野菊、白头翁等。

（3）鱼用抗真菌中草药: 菖蒲、苦参、水辣蓼、艾草、青木香、隔山香等。

（4）鱼用抗寄生虫中草药: 苦楝树枝叶、槟榔、雷丸、贯众、使君子、石榴皮、五加皮、杨梅皮、土荆芥、枫杨树叶、樟树叶、马尾松枝、松针、辣椒粉、南瓜子、韭菜、姜等。

（5）提高鱼苗成活率的中草药: 黄芪、甘草、穿地龙、陈皮、麦芽、山楂、干姜、桂枝等。

（6）改善肉质增鲜类中草药: 杜仲叶、大豆黄、无毒棉、苦参、膨润土等。

（7）增进体色中草药: 槐花、白芍、秦皮、山栀子、黑芝麻、当归、杜仲、大豆黄、无毒棉、丹皮、甘草、苦参、虾黄等。

（8）水质污染解毒中草药 :

① 解汞毒有土茯苓、金钱草、赤石脂、小野鸡尾等。②解铅毒有大青叶、赤石脂、甘草、菊花、金钱草、鸡血藤、贯众、党参、木贼草等。③解有机磷毒有凤尾草、甘 草、小野鸡尾、鸡矢藤、天仙子、曼陀罗、乌蕨、滑石粉等。④解苯毒有薏苡仁、女贞子、旱莲草、岗稔根、升麻等。⑤解药物毒和食物毒有甘草、绿豆、金钱草、 瓜蒂、灵芝、黄芩、猪胆、石蒜、半夏等（本书仅对前4类中作以概括性介绍，其他4类因大多处于研究或待开发中本书不作介绍）。

3、可作水产养殖系列开发的中草药制剂；

（1）促进生长剂 如增食剂（诱食剂）、促生长剂、催肥剂等；

（2）抗病治病药剂 如抗微生物药剂、驱虫剂、杀虫剂等；

（3）营养保健剂 如免疫调节剂、抗应激剂、营养代谢改良剂等；

（4）品种质量改良剂 如增色剂（观赏鱼类、虾类）、肉质改良剂等；

（5）饲料保藏剂 如抗氧化剂、防霉剂、防腐剂等。