饭店的一般都太咸，而且，我喜欢喝那个汤，可惜饭店的汤都是速成的，除了酸菜味道，没有多少鱼味。不如在家做喽。
把鱼排和鱼肉分开处理了，为了鱼汤好喝呀。hoho～～～
不是什么新菜，10年以前就一直这么做了，一直没写过菜谱，今天正好凑个数吧。
原料：酸菜一包、鱼一条（这次是草鱼1斤半，所以只用了半包酸菜） 辅料：姜片、白胡椒粉、盐、油、绍酒
步骤：1、鱼沿脊柱片成两整片，然后把两片鱼肉切片。中间的鱼排剁好，头剁成两半。不会剁的不用担心，买鱼的时候请师傅帮你就可以，一般都不会收费的。
2、把全部鱼块洗净，然后用姜、葱、绍酒腌10分钟，沥干水分。
3、把鱼排和鱼肉分开。鱼肉用白胡椒粉、盐、淀粉少少搅拌均匀。
4、热油，放入姜片，煎鱼排。鱼排变白后倒入热水。煮。
5、酸菜洗净（除非你是自己做的，否则还是洗洗吧），切块。挤干水分。如果买来的酸菜很咸，可以先泡一下。泡到正常咸菜的咸度就可以了。别太淡了。
6、另起锅，热油，炒香酸菜。然后把酸菜倒进鱼汤中。中小火煮20分钟。
7、汤变白的时候，开大火，滚了以后，逐片放入鱼肉片。熟了就可以吃啦～～ 我喜欢喝汤吃酸菜吃鱼。。。hoho～～～
懒得盛盘子了。。。哈哈。。。直接用锅吃了。。。只有特写一张。。。。
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