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人说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜的确是秋冬季最经济、实惠的大众化食疗物，北方人称之为“大众水果”。
明朝大医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“（萝卜能）大下气，消谷和中，去疾癖，肥健人，利关节，理颜色，练五脏恶气，制两毒，行风气，去邪气热。”。 从美食角度讲，入秋萝卜最好吃，肉质肥厚丰润、细腻化渣、脆嫩清香、清甜爽口；从营养角度谈，萝卜含有丰富的生物活性物质，如蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、果糖、氧化酶、淀粉酶、芥子油、氢化粘液素、组织氨基酸等，以及核黄素、钙、磷、钾、铁等人体必需元素和维生素A、维生素C等。除此之外，萝卜的药用价值也很高，“萝卜上市，医生无事”、“ 入秋萝卜小人参”等都充分说明了其药用价值的份量。 现代医学认为，萝卜能化痰止血、治鼻炎、疗喉疾、养脾胃、助消化、去便秘、降血压、润肺利肝、益胆降脂，特别是中老年人，常吃萝卜可以降血脂，软化全身血管，进而起到稳定血压，预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。 国外有研究者对70岁以上的老年人饮食结构作过严密的调查分析，得出的结论是：常吃萝卜是他们长寿健康的妙诀之一。“常吃萝卜的人群中，癌症发病率普遍较低。”萝卜炒食可以消食降脂，生食可以开胃润肠，烧食可以消胀止泻……古往今来，中医学家在萝卜的药物药理进行了大量研究，萝卜是药食兼优的良药美食，不愧“小人参”的美誉。 萝卜牛腩煲
 原料:
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉. 做法: 1.牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱切段；姜切片；大蒜切末备用。 2.锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。 3.锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入甜面酱、豆瓣酱炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加干生粉勾芡，即可端出。 萝卜丝鲫鱼汤  原料:
鲫鱼1条，白萝卜1根，姜1个，葱1根 做法: 1、白萝卜去皮切丝，葱切段，姜切片 2.锅内放油，先把鲫鱼煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮 3.接着放姜片和葱白那段，爆香 4、注入清水煮滚，加入酒可去腥 4.盖着锅盖慢慢熬一会儿汤，再加入萝卜丝，用盐、鱼露调味，也可以加一点味精 5.继续把汤煮至奶白色，最后洒一点胡椒粉，放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可 白萝卜番茄汤  原料:
用料番茄150克，番茄酱150克，白萝卜400克，精盐、味精、猪油、面粉各适量。 做法: 1、番茄洗净切小块，白萝卜去皮切细丝。 2、猪油放人锅内烧热，加面粉搅拌成糊状，再放番茄酱炒匀，待炒出红油时加入萝卜丝翻炒片刻，倒入适量清水，用小火煮10分钟，下番茄块，煮沸后加精盐、味精调味即成。 萝卜炖鸭块  原料:
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个 做法: 1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。 2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。 3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。 4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿，加开水炖至萝卜鸭肉酥烂放少许盐即可。 |
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