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酒鬼花生的做法

2011-10-25  银凡子

  酒鬼花生是四川名小吃‘一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。

 


工具/原料

  •  花生米、油、辣椒、盐

步骤/方法

  1. 花生米洗净加水泡涨
  2. 剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
  3. 锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。
  4. 炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。
  5. 锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。
    起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。


注意事项 

  • 1.炸花生米的时候我是用的冷锅冷油,这样花生米比较容易炸透。
  • 2.最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点点,保证辣椒段,花椒粒不糊就行。

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