主料：
包菜 1个
蒜苗 50克
五花肉 100克
调料：
葱 10克
姜 5克
蒜 3瓣
蒸鱼豉油 15克
白糖 5克
醋 5克
干辣椒 10个
盐 2克
油 15克
干锅手撕包菜是潇湘风味菜式，爽脆微酸，口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鲜美。
-
1
包菜一个洗净。
-
2
把圆白菜用手撕成大小合适的块，用淡盐水泡15分钟洗净 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
3
锅里放水烧开，放入盐和油。
-
4
把卷心菜放入锅中淖一下，变色即可捞出来。
-
5
放到凉水浸泡。
-
6
将水分完全沥干备用。
-
7
五花肉切成薄片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
8
放入蒸鱼豉油腌制入味。
-
9
葱、姜、蒜切碎。
-
10
辣椒、花椒备好。
-
11
锅里放油，放入花椒煸香后取出花椒。
-
12
放入葱、姜、蒜末煸炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
13
放入五花肉翻炒。
-
14
放入辣椒煸炒，往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
-
15
放入卷心菜翻炒。
-
16
青蒜苗洗净。
-
17
切成寸段。 @美食天下 MeiShiChina.Com
-
18
放入锅中翻炒均匀。
-
19
放入香醋翻炒1分钟，关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。（我直接放入盘中享用了）。
-
20
出锅装盘，即可享用。
|
