我很爱吃酸奶，而且爱吃那种不加任何东西原味的酸奶，可是市面上卖的，即使是原味酸奶，也基本上都添加了糖，味道倒是不错，可惜不利于减肥和身体健康~~~
于是，本着勤俭节约，自力更生的持家之道和对身体有益的健康原则，咔咔，我，就去网上，败了个酸、奶、机！这个咚咚，操作超简单，价格超便宜，连带运费，好像也不过20000，非常符合我这个懒笨主妇的节省原则萨。
看看就是右边这个咚咚，原材料么，也是超级简单：一盒1000毫升的纯牛奶，一瓶随便什么含有乳酸菌的酸奶。
然后呢，把盒装纯牛奶倒出一部分（倒出的部分就是那瓶酸奶的量），再把酸奶倒进去，然后搅拌均匀，放入这个酸奶发酵机里面，盖上塑料盖，插上电源，等待8-10个小时，咔咔，浓浓的香香的不含任何添加剂的酸奶就成啦~~
注意：
1，酸奶和纯牛奶一定要搅拌均匀，不然不好发酵。
2，为了保证发酵成功，酸奶虽好是刚出厂的，不要用那种快到有效期的。
3，纯牛奶只能是高温消毒的纯牛奶，低脂的，加钙的，低温消毒的，都不可以。
4，因为至少需要8个小时，所以最好晚上临睡前开始做，第二天早上就好啦，这样最省时间，咔咔。
5，做好后的酸奶，要立刻放到冰箱里冷藏2小时，然后才能吃。
好了，看看做成的酸奶，成固体状鸟~~~~（我做了N次了，没有一次失败，这个东西，确实非常非常简单！）
这种做好的不放糖的酸奶是我的最爱，但是大徐却不怎么爱吃，所以给大徐当间食的时候，总要配合一些其他的水果阿，玉米片阿之类的东西，混着吃，大徐才爱吃。
总之，这个酸奶发酵机，价格非常便宜，使用频率非常高，值得！很值得！
酸奶机，是一种制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：
一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；
二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路
工作原理
自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。
自制酸奶详细步骤
1． 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；
2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；
3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；
4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；
5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；
6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；
7． 把酸奶机的上盖盖好；
8． 插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；
9． 用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；
11．酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；
12．没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
常见问题解答
1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？
最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。
2.如何分辨酸奶已经做好？
将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。
3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？
自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。
4.酸奶可以加热饮用吗？
由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
5.自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？
当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。
6.什么情况下自制酸奶难成功？
1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、 发酵时间太短。
7.酸奶发酵时间过长会坏吗？
发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。
注意事项
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。
酸奶含有大量的有益菌，能帮助消化，预防便秘；还会在发酵的过程中产生人体必须的多种维生素；我和老公都爱喝，可是超市的酸奶价格偏高，很多种类含大量的糖分，抱有减肥目的的我可是不愿意喝，于是败了酸奶机，开始了自制酸奶的日子。经过多次的实验，终于做出了自已喜欢的口味，方法如下（没有酸奶机可以用其他容器，保证温度就好）：
1、准备：酸奶机（或其他发酵容器），超市买的50ml酸奶一杯（口感当然选自己喜欢的，但是要原味的，最好无糖），250ml纯牛奶，蜂蜜。
2、将酸奶机内胆（容器）用开水烫几次，目的是消毒杀菌，免得牛奶变质。
3、先将牛奶倒入其中，再把酸奶尽量均匀的倒入，可以用烫过的小勺轻轻搅拌，注意不要快速及力搅。
4、盖好盖子通电，一般8-12个小时就好了。要是用容器，放到一个温度变化不大的地方，35-45最适宜，太热细菌可能就死掉了，太凉不活跃，需要的时间要长一些。
5、当牛奶变成豆腐脑的样子，不再是稀稀的水样，就好了。如果喜欢酸一点，可以适当延长时间。根据自已的口味加入适当的蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上，就可以食用了。
自制的牛奶口感细腻，新鲜，大家有空都试试吧。
一、用料：
1、纯牛奶 1000ml
2 、酸奶发酵剂 1g
3、木糖醇或低聚糖 可有可无
1、小熊酸奶机
2、勺子或筷子
三、做法：
1、用开水将酸奶机里盛放物料的容器和盖子烫洗干净，防止杂菌残留，这也是发酵成功与否的关键；
2、将常温下的牛奶直接倒入容器；
3、把酸奶发酵剂均匀撒进新鲜牛奶中，并充分搅拌；
4、接通电源即可，一般是6～8小时；
5、发酵好的酸奶可以加上蜂蜜或时令水果粒，就变成大果粒。
四、注意事项：
1、一定要选用保质期内的纯牛奶，任何其它类型的牛奶产品在制作酸奶时都有可能影响发酵效果，牛奶中的抗生素高，发酵是不能成功的；
2、用超市买回来的原味酸奶接种虽然也能做出酸奶，但因活菌已经大量死亡，营养价值大大降低；
3、食用酸奶前可依个人口味添加果肉、蜂蜜等，不建议添加白糖在制作过程中严禁添加；
4、酸奶制作完成后，上部偶尔会有液体渗出，这是正常现象，可放心食用
自制价廉物美无添加剂——老酸奶
早在去年，一家乳品生产企业率先开发生产，高附加值的乳品新品，这是推陈出新的卖点半凝固型乳制品，被冠以美名“老酸奶”。而一时声誉鹊起，让人耳目一新的感觉，吸引新生代年轻人及儿童的追捧和青睐，但其价格不菲。
联想起早些年，那个时候我的最爱，是每天吃光明牌瓶装酸奶。即现今的流行所谓的——老酸奶，乳品酸奶其型为半凝固状，其味酸酸甜甜的，美味可口。且价格低廉，仅为一元有270克之多/瓶。就是如今时下流行的时尚乳制品“老酸奶”。不过有些人是不爱吃酸奶，那酸中带甜味的酸奶，而选择吃瓶装鲜牛奶。
为此。想起曾在广告中获知有酸奶机器的供应，可以根据自己的口味调整自己制作酸奶，乃是不错的明智选择。于是当机立断在网上搜索有酸奶机供应。经了解市场上有二种酸奶机的供应：
一种是大容量装的自制酸奶机，有不锈钢材质（价格贵）或塑料材质的扁筒状，多人食用的酸奶发酵容器；另一种是小容量分成六份杯装，酸奶发酵容器。前者，适应人口多的大家庭，为扁筒状酸奶机，其缺点每次做酸奶，事先只能放入单一的甜味剂或花色调味剂，食用酸奶时需要分食用；后者，适应人少的三口之家，且不需分食用的六分杯装酸奶容器，并可以事先根据各人的口味，并添加适宜喜爱的甜味剂或花色调味剂，且食用酸奶时无须分食用。
经过市场上供应的酸奶机器，进行比对筛选其品种，规格及价格等。最终考虑到家庭三家之口，选择了价格低廉的六份杯装的酸奶机，购后还见有多人用的大容量的酸奶发酵的容器，其价格连运费仅70余元。
以下根据本人是自制老酸奶的体会，以及制（操）作流程和注意事项：
首先要将容器用开水淋烫消毒容器，之后鲜（纯）牛奶倒入大罐容器中或者放入量杯中（分杯用），接着加入市场上购买，专供发酵用的酸奶乳酸菌种等，也可加入市售的酸奶中的作为乳酸菌菌种（约 10 % 左右即可）。在超市购买的 O 脂肪或低脂肪鲜牛奶中，倒入酸奶专用容器中，再放入乳酸菌菌种后，要经过充分搅拌，使其菌种分散均匀。之后根据各人自己嗜好，可以任意选择调整，其口味的甜味剂或调味剂，如红糖或白糖，或者蜂蜜，红枣，桂花，枸杞，草莓等，以及代糖甜味剂，如木糖醇等。
最后将已种入菌种，并制作好酸牛奶半成品的容器，放入发酵机中，盖上盖子插上电源，即宣告完成整个基础制作老酸奶的初步过程。在等待8小时左右恒温（约40度）发酵后，其老酸奶的制作初战告捷。接下来将已发酵好的酸奶，再放入冰箱中的冷藏室，冷藏2小时左右使其成凝固，之后取出即可食用。
另外，可根据自己不同的酸度嗜好，以调整发酵时间的长短，可用来决定酸奶的酸度（适当减少时间或增加时间），发酵的时间长偏酸。
自制的老酸奶与市售的老酸奶相比：具有下几个优点，其一，与超市购买的酸奶无质的区别，价廉物美，且绝对不含有任何添加剂，包括香料以及増稠剂等等；其二，且能随意加入自己喜爱的不同，各取所需的甜味剂或花色调味剂，制成香甜美味可口，老少咸宜的老酸奶。
注意：每次自制酸奶时，应将盛放酸奶的容器，用开水烫过消毒后，再放入种入菌种奶源进行加工制作。
根据本人的自制老酸奶的制作心得与经验 ，以飨博友或读者，仅供参考制作之用！
网购的小熊酸奶机昨天到货了，我迫不及待的去超市买了纯牛奶和一袋原味酸奶，回家就做上了。用了4袋纯奶和40克原味酸奶，搅拌均匀，放入酸奶机，盖好上盖，通电，等待5-8个小时，酸奶就做好了。
刚做好的酸奶看着就像超市卖的老酸奶似的，很粘稠的奶块了。这样做的酸奶还要放入冰箱冷藏24小时，钝化后才更好喝。刚做完就喝也可以。
我的在冰箱冷藏了半天，闺女就着急喝了。拿出来吃了点，觉得就是原味酸奶，加上点自己做的果酱，味觉和视觉就完全不同了，看着也好看，吃着也好吃，酸酸甜甜的，比市售的果粒酸奶还好喝，至少没有乱七八糟的添加剂啊。
以后想喝酸奶就自己做了，各种口味的都可以做。
电饭煲自制酸奶
1.原料：纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克
2.准备一个容量1000ML的碗，塑料带盖的，烧一壶开水，将碗内注入开水，注满，泡1-2分钟；
3.将碗盖翻面朝上，同样注入开水，泡1-2分钟，起到消毒杀菌的作用；
4.将碗内的水倒出，然后倒入酸奶；
5.再加入纯牛奶；
6.用无水无油的消过毒的勺子搅拌均匀；
7.电饭煲内注入一小浅锅开水；
8.将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好，放入电饭煲中；
9.盖上电饭煲，接上电源；
10.将功能调到煮粥，按键抬上选择保温，一小时后断电，不要开盖，继续捂3-4个小时，然后取出，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止，然后取出加糖，搅拌均匀，盖严盖子，送进冰箱冷藏，食用的时候取出即可。
【制作小贴士】
1.用来制作酸奶的碗最好选择塑料或者玻璃的，不要选择不锈钢或者其它材质的；
2.碗的密封性要好，碗盖和碗身上不能有孔，这样才能保证酸奶在发酵的时候不变质；
3.碗最好选择圆形的，这样比较好放进电饭煲，碗的质量也要好一点的，最好选择碗壁厚一些的无毒塑料制成的，这样比较能耐高温消毒而不变形；
4.碗身、内盖、搅拌工具、取食用的勺子，都要用开水消毒，保证无水无油，才能让酸奶保持长时间不变质；
5.取出食用时如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用干净的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，保存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，这样才能保存比较长的时间；
6.注入电饭煲中的水，要以放入碗后，刚好到达碗壁八分满处为佳，不要太多水让碗飘着，也不要太少水，水太少的话浸泡热水的受热面不均衡，下面热上面凉，容易影响成品的质量；
7.电饭煲中注水的温度取决于牛奶和酸奶的温度，如果你使用的是常温的牛奶和酸奶，那么加入电饭煲的水为45-60度左右的温水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入开水；
8.加热发酵的时间长短，一般取决于发酵容器内的温度，一般温度高一些的发酵时间短一些，夏天比冬天发酵所需时间也要短一些，所以你做酸奶所需的时间每个人是不一样的，容器保温效果好，时间就短，容器保温效果差，时间就长，如果是冬天，中途可能还要换热水，这个就要自己调节了。反正以我做酸奶的经验来说，用电饭煲冬天4-5小时，夏天3-4小时，用酸奶机夏天6-8小时，冬天10-12小时（发酵时间最长不要超过12小时）；
9.其实酸奶制作的原理说白了就是个恒温发酵，不用电饭煲，家里可选择的也很多，电炖锅、电汤煲、暖水瓶、保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等等等等，都可以用来做酸奶，这就要大家发挥自己的聪明才智，懂得如何一物多用了。
最后加上我最爱的蜜红豆，一碗香浓诱人的红豆酸奶就做好了，酸奶的制作基础其实都是一样的，口味都是后加的，加水果就变成水果酸奶，加坚果、巧克力、果酱、糖果等也都可以，口味的变化就靠自己发挥啦！
首先将容器用开水消毒下，然后倒入牛奶
加入80克的老酸奶，搅拌均匀
盖上盖子，酸奶机时间设定为10小时，然后就不要管了哈
时间到，酸奶机发出结束指令，酸奶就做好了，这时候就可以吃了
如果想口感好些的话，就放入冰箱冷藏24小时吧。期间在10小时左右舞取出来尝了下，非常的棒，和老酸奶的味道一样呀，在24小时左右再次品尝，发现口感更顺滑了，儿子喜欢极了
纯牛奶750毫升
天友经典1盒
香蕉3根
牛奶2盒
冰块适量
巧克力酱少许
酸奶50克
卡夫牌奥适量
