豆角焖面

豆角焖面

简介：

北漂日子里，焖面就成了家常饭，当我一个人的时候，不想做饭的时候，后来有了大厨房以后，吃的花样越来越多，我也愿意花时间在厨房里捣鼓，但就想不起焖面这回事，直到后来，看见别人吃时，才想起来，就这样——焖面又一次进入我的生活，就算连着吃都不会觉得腻的家常饭~ 面条筋道，肉肉入味。浓郁的汤汁包裹着面，别提多美味了！ 

膳食食疗：

四季豆：性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
猪肉：为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
面条：主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

    主料:

        五花肉(150g)   四季豆(200g)   面条(400g)   

    辅料:

        葱   盐   糖   老抽   食用油   

制作流程：

1:材料：五花肉，四季豆，蒸面，葱适量

2:五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅

3:葱切斜刀，四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖，老抽

4:放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿

5:为什说一碗汤论成败呢？就是这里了。把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤

6:把面条铺在锅里，加盖小火焖

7:焖的过程中，注意听锅里的声音，汤不够的时候，分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。防止汤烧干糊锅，续焖能力也增加了

8:两次加汤都焖的差不多了，面条也熟了。关火，把面条拌匀就可以享用啦~

注意事项：

蒸面在面店都买得到，如果没有，可以把鲜面条蒸一下到半熟，这样可以有效缩短焖的时间，保持口感

这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面，而且盛出的汤还有重要的用处。


把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤。分两次把汤加入锅中，能防止汤烧干糊锅（焖面最容易遇到的问题）