自制番茄酱的做法(酱料)
自打面包机荣休以后，俺就很少做酱了。但是见到有好材料，自然又勾起俺的兴趣。面包机做酱固然省事。没有，其实也一样可以做得很好。
材料：山东肉茄两只（去皮后约420克），红糖20克，白糖20克(我这里加了点红糖，因为红糖比起白糖更为健康，如果要成品颜色更好看一点，可以全部加白糖），盐6克，柠檬汁一茶匙，粟粉半汤匙，水一汤匙
很漂亮的山东番茄，用来做酱正合适。
番茄去皮（可以在番茄底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样皮就很容易弄掉了），切小块，放入搅拌机中打成浆
打好的番茄加入盐糖，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，这个过程要有点耐心。一定要熬透了。比较省事的方法是整锅放入高压锅里压上20分钟。解压后再放炉火上熬至浓稠。
熬至浓稠后，加入芡粉水（用粟粉加水勾兑），边加边搅拌，直至酱重新烧开
柠檬榨汁备用。
加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。不要小看鸟这个柠檬汁，它既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂，如果家里没有柠檬也可以加入几滴白醋，作用是一样滴。
熬好的番茄酱就是介个样子滴。
纯天然的出品，颜色诱人，味道粉不错。自力更生，丰衣足食啊。
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