简易辣白菜

简易辣白菜 (2011-11-01 08:15:05)

    今年菜的价钱很低，土豆0.6元/斤，大白菜0.25元/斤。为了菜农们不白白流汗，为了白菜、土豆不烂在地里，我们大家就多用这些食材变着花样做美食吧。

制作方法：

白菜                1棵

干辣椒              适量

蒜                  2头

姜                  一块

1.将白菜去掉老帮，洗净晾干，包开，每一片叶子纵向切开，再切成2厘米宽的大块，分层撒入食盐。

2.腌渍24小时，（不断地抖动，使其腌匀）。

3.控干水分倒入切碎的辣椒，蒜泥（捣蒜泥时加入一勺盐，一大勺砂糖）、姜泥、2大勺蒸鱼豆豉，拌匀。

4.将拌好的白菜装入保鲜袋中，密封。放入冰箱冷藏。

5.24小时后就可以吃了，用干净筷子取用，防止变质。

    腌好的白菜不可太咸，口感咸甜微辣，是一道清爽的小菜。

                            也可添加其它蔬菜如萝卜、韭菜等。