赛尔豆 / 菜谱 / 鱼香茄子煲

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鱼香茄子煲

2011-11-02  赛尔豆

鱼香茄子煲

食材明细

材料:
茄子

配料:
木耳
胡萝卜

香料:
生姜
大蒜
泡辣椒
葱花

调料:
生抽
哧精(鸡精)
生粉

盐 适量
豆瓣酱

  • 1

    泡椒剁碎。
  • 2

    豆办酱剁碎待用 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    大蒜,生姜剁碎,芹菜切粒,葱切碎待用.
  • 4

    木耳泡发后,切丝待用。
  • 5

    胡萝卜切丝
  • 6

    茄子洗净。
  • 7

    切六cm长,2cm宽. @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    锅里放油,将切好的茄条下入锅内炸至金黄.(注意,不能炸得太熟,不然下锅翻炒容易烂.)
  • 9

    捞起.....
  • 10

    用铲轻轻按压,将油控出.
  • 11

    锅内留适量油,将大蒜,生姜,葱花炒香,再下入豆办酱和泡椒末炒香.
  • 12

    ...... @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13

    下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟.
  • 14

    将炸好的茄条放入锅内
  • 15

    碗内放入生抽,糖,适量盐,味精,搅拌均匀.
  • 16

    茄条倒入后,轻轻翻炒几下.
  • 17

    将碗内调料倒入锅内,再加适量清水或者汤. @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 18

    翻炒几铲。
  • 19

    再倒入芡汁
  • 20

    再翻炒几铲
  • 21

    将调好味的菜品盛入砂锅内
  • 22

    撒入葱花和芹菜末 
  • 23

    加盖小火焖五分钟即可
  • 24

    揭盖,香喷喷的鱼香茄子煲就做好了.
  • 25

    .........
  • 26

    上桌即可。

 
 
 

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