恬静幽雅 / 一日三餐 / 美妈一日三餐 2011-11-02

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美妈一日三餐 2011-11-02

2011-11-02  恬静幽雅
  • 2011-11-02家常快手炒面 油而不腻

    上班族快手早餐:炒面、猕猴桃汁

    炒面的做法

    标签: 中式面点 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    炒面

    补钙铁锌硒 
    面条;青菜;鸡蛋;
    老抽;蚝油;香油;
    给大家推荐炒面。估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃,我觉得可以这么说:面条油而不腻,软而露焦!
    做法和步骤
    • 1
      水烧开后下面条,放点食用油,煮到6成熟就可以;面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下;把青菜焯好水后放入冷水里过量;
    • 2
      在面条里放半勺老抽上色,加半勺左右蚝油调味;热锅冷油,放入面条煸炒,不断用筷子翻炒,把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了;
    • 3
      再煎个鸡蛋放在炒面里,配上一碗紫菜汤什么的更绝。
    • 4
      做炒面要注意的几个小要点:1.这个面不要过水太久,六成熟就可以了;2.面条要控干水分后加点油可以防止其粘连;3.在面条里先加入调料可以让其更入味,但要马上下锅炒的;4.面条在炒制过程中要用筷子不断翻炒,小心糊锅,最好使用不粘锅;5.面条里面的水分炒到没有的时候可以下青菜翻炒至面条金黄微焦淋上几滴香油即可。
    • 5
      看着,你有食欲了没。
    • 6
      油而不腻,软而露焦!
    说明:估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃,我觉得可以这么说:面条油而不腻,软而露焦!
  • 瓜汁的做法
    标签: 家常菜谱 婴儿辅食 

    黄瓜汁

    清热解毒 
    黄瓜1/2根;
    适合三个月以上的宝宝食用。
    做法和步骤
    • 1
      将黄瓜洗净,去皮,切成段;
    • 2
      放入榨汁机榨出汁即可。
    • 3
      黄瓜含有丰富的维生素以及多种有益于人体的矿物质,不仅有助于宝宝营养的全面补充,还可有效促进宝宝大脑的发育。
    • 4
      PS:以上蔬果汁中注明的份量,并非一次要全部给宝宝喝完,一是根据宝宝的月龄,二是根据宝宝对果汁的喜爱程度,自由调节份量,宝宝不喜欢的蔬果,可用其它的品种代替。
    饮食特点

         黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。

  • 午餐
  • 2011-11-02简单快手午餐 补气养血

    【主菜】葱爆羊肉

  •  葱爆羊肉的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    葱爆羊肉

    补气养血 
    羊肉片;大葱;香菜; 酱油;米醋;白糖;盐;
    用刷羊肉的羊肉片即可做成这道菜,方法非常简单,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
    做法和步骤
    • 1
      先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用;
    • 2
      油锅加热到5成热时,放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时,放入大葱,加入酱油、白糖、盐,翻炒均匀,直到肉片全部变白;羊肉成熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
    • 3
      冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉,简单又暖和,但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了,变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻,下次取出时,肉片就冻成冰了,放入锅中再煮,既难溶化,最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;
    • 4
      小贴士:1、爆炒需要大火快炒,因此锅一定要热、油一定要热,这样才能保证肉片鲜嫩多汁,切勿在锅中来回翻炒;2、羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片,很容易成熟入味,所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制,这样做反而会让肉片提前脱水,造成肉质干柴;3、酱油起到的是上色、增香的作用,不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美,还能缓解油腻,但是一定要最后加入,因为米醋的香味很容易挥发,提早加入,味道很快就挥发了,最后剩下一股酸味,就很难吃了;4、香菜也是起到增香的作用,只需要翻匀就可以出锅,这样才能保持香味,如果长时间翻炒,香菜很容易就软烂了,香味也很快就挥发了;5、有的羊肉比较老,味道就会很腥膻,炒得时间稍微长一点可以去除腥味,或者在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
    饮食特点

         羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

    【副菜】拍黄瓜

  • 拍黄瓜的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    拍黄瓜

    减肥瘦身 “三高”调养 
    鲜黄瓜;干辣椒;蒜蓉;花生米;生抽;盐;蜂蜜;白醋;芝麻油;
    黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬;黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用;醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。
    做法和步骤
    • 1
      生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
    • 2
      热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
    • 3
      1和2混合均匀即成腌渍料;
    • 4
      最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
    • 5
      将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。
    • 6
      最简单最实惠最营养。
    • 7
      用保鲜袋把黄瓜包起来“拍”不仅沾不到异味,还可以还防止汁液四溅,省去了清洗的麻烦;选择蜂蜜,关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特,一股清甜芬芳的感觉;选用白醋,是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩;用香油炸辣椒油,要凉油下热锅,这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加热时间不要过长,否则辣椒碎就会糊了;最好不要选择腌渍前先用盐腌黄瓜,因为这样黄瓜会变软影响脆感,而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来,便于更好的吸味;冷锅冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米变得饱满花生衣变红,抄完后还要等它凉一会,才会香、酥、脆且口感好!
    饮食特点

         黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。此菜有很好的减肥功效。 

    【配汤】丝瓜猪肝瘦肉汤

  •  丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    丝瓜猪肝瘦肉汤

    清热解毒 补气养血 
    猪肝300克;猪瘦肉150克;丝瓜1根;淀粉10克;生姜2片;
    料酒1小匙;酱油2小匙;食盐1小匙;植物油2小匙;
    冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等都十分清甜。这些瓜类都很适宜做汤,煮一锅出来有汤有菜,很是滋润。
    做法和步骤
    • 1
      买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右;浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片;切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
    • 2
      将丝瓜刨去外皮;将丝瓜切成小块;汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油和姜片,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。
    • 3
      加入腌制好的猪肝瘦肉片;依然是不要加盖,大火煮开;煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。
    • 4
      掌握4个要点,就可以滚出好喝的丝瓜汤:1、肉要切得簿:因为是滚汤,所以煮的时候不会太长,所以将肉类切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。2、滚的过程不要加锅盖:如果在滚汤的过程中盖上了锅盖,滚出的丝瓜就会颜色变黄。3、水开再放料:因为瓜类都是比较易熟的,所以水煮开后再投料,可以保持瓜的鲜味。4、肉类腌制:肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢,也可不用腌制),因为加了盐,所以滚汤的过程可以不用加盐,如果你喜欢吃重口味的,也可以在关火后加盐调料。
    • 5
      煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人喜好,选择合适的原料煲汤。在夏秋两季,天气炎热,以鲜味和清润的汤水,比较适合人们的胃口,所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜类为原料;夏天是吃瓜果的季节,冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等都十分清甜。这些瓜类都很适宜做汤,煮一锅出来有汤有菜,在大热天时食用,很是滋润。
    饮食特点

         丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分—皂甙,这些营养物质让丝瓜具有润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效,对于月经不调的女性来说,丝瓜也有很好的调理作用。
        猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色。

    【宝宝餐】毛豆炒鸡蛋

  •  毛豆炒鸡蛋的做法

    标签: 家常菜谱 宝宝餐 孕期餐 月子餐 瘦身餐 家庭餐 老人餐 上班族快手餐 

    毛豆炒鸡蛋

    减肥瘦身 补钙铁锌硒 
    毛豆;鸡蛋;姜丝;油;盐;
    豆如粒粒翡翠、蛋如块块黄金,金镶玉琢,好看好吃。
    做法和步骤
    • 1
      准备原料。
    • 2
      将毛豆洗干净,锅中水开加一小勺盐,倒入毛豆煮3到4分钟后捞起待用。鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
    • 3
      锅热,倒入油烧热,加些姜丝爆香一下,然后下入毛豆加盐翻炒一下。
    • 4
      倒入蛋液,等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话,还可是适当的加些小干辣椒段。
    • 5
      很简单的一道清淡菜。
    饮食特点

         毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。

  • 晚餐

    2011-11-02酸爽低脂晚餐 香辣健脾胃

    【主菜】酸辣鸡杂

  •  酸辣鸡杂的做法

    标签: 家常菜谱 家庭餐 上班族快手餐 

    酸辣鸡杂

    鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);
    非常的下胃口,味道酸爽可口,香辣无比,下饭的好菜,而且制作非常简单。
    做法和步骤
    • 1
      将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;
    • 2
      放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;
    • 3
      加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
    • 4
      非常的下胃口,味道酸爽可口,香辣无比,下饭的好菜,而且制作非常简单。
    饮食特点

         鸡杂不像畜类内脏那样含胆固醇过量,且富含蛋白,偶尔食用,对身体很有好处。

    【副菜】炝菠菜

  •  炝菠菜的做法

    标签: 家常菜谱 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 

    炝菠菜

    清热解毒 补气养血 
    菠菜; 盐;干辣椒;花椒;油;
    菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
    做法和步骤
    • 1
      菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份。
    • 2
      拌入少许盐。
    • 3
      锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香。
    • 4
      趁热倒入菠菜上拌匀即可。
    • 5
      食用菠菜,可降低中风的危险,菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。
    • 6
      味道清淡,如果不喜欢辣味,辣椒和花椒都可以不放。
    饮食特点

         菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。食用菠菜,可降低中风的危险,菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。

    饮食禁忌

        不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食;贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。

    【配汤】羊肉汤

  • 羊肉汤的做法

    标签: 靓汤 宝宝餐 孕期餐 月子餐 家庭餐 

    羊肉汤

    补气养血 
    白萝卜;羊腿肉;姜;香葱;香菜;青蒜;盐;
    色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。
    做法和步骤
    • 1
      羊肉切块,焯水洗净。
    • 2
      白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎。
    • 3
      取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及切大块的萝卜。
    • 4
      开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块;
    • 5
      放进切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可。
    • 6
      正宗的羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
    • 7
      熬汤要点:1. 熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。2.熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
    • 8
      羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
    饮食特点

         羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。 

    【宝宝餐】红烧豆腐鸡丁

  •  红烧豆腐鸡丁的做法

    标签: 家常菜谱 瘦身餐 家庭餐 上班族快手餐 

    红烧豆腐鸡丁

    补钙铁锌硒 
    豆腐一块;鸡胸肉一块;荷兰豆;蒜片;泡椒(可不放);料酒;蚝油;老抽;盐;水淀粉;
    算是一道自创的红烧菜,豆腐和鸡肉都是低脂高蛋白的食物,吃惯了清淡口味,偶尔浓油赤酱一回也很不错。
    做法和步骤
    • 1
      准备材料。
    • 2
      鸡胸肉洗净后,把刀横过来,把鸡肉拍松,切成丁,先放一勺料酒抓匀,再放一勺蚝油抓匀,最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块,荷兰豆洗净撕去筋切成两段,大蒜切片。
    • 3
      锅烧热,倒油,待油温上来,放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
    • 4
      锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁,色变白后立即盛出。用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
    • 5
      倒入鸡丁和豆腐,加一勺半老抽、和半小碗清水。煮开后,盖上盖子中火咕嘟两分钟。
    • 6
      开盖倒入荷兰豆,煮一会儿,加盐和鸡精调好味。 出锅前倒入稍许淀粉水,转大火推匀立即关火出锅。
    • 7
      小贴士:1. 豆腐在煮之前先用油煎过,更容易上色,味道也容易进去。2. 鸡胸肉切前用刀拍拍松,会嫩点。炒鸡丁油温不要高,我感觉用低油温炒不大会粘锅。3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整,不喜欢辣的泡椒可以不放。4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
    • 8
      家庭做菜,要根据家人的口味来调整调味料的用量,如果你家人口味偏重,那么就要增加调味料的份量,如果吃的比较清淡,那么就减少份量,这个完全可以自己掌握。
    • 9
      像今天的红烧菜,我就增加了老抽的用量,只因我怀念小时候家里饭桌上那一碗碗浓油赤酱的菜;还放了点泡椒,只因今天想吃点辣的。

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