蜂蜜真假辨别---食用假蜂蜜危害健康

蜂蜜新国标被质疑难测“假”

蜂蜜新国标正式实施 引业内人士质疑

10月20日起，卫生部制定的首批食品安全标准之一GB14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》正式实施。蜂蜜新国标对近年来以大米糖浆等造假甚嚣尘上的“大米糖浆蜂蜜”的相关检测项目未提及，并且部分常规用于蜂蜜的真实性检测项目，在新国标中并未列入。中国蜂产品协会正在向相关管理部门建言，希望新旧标准能够先并行一段时间，待新国标修正完善后再废止旧国标.. [详细]

编辑点评：蜂蜜新国标缩减了常规用于蜂蜜的真实性检测项目。按照新国标里的规定，通过检测的可能并不是真蜂蜜，而是添加了其他物质的假蜂蜜。碳四植物糖这一检测项目，造假蜂蜜基本上可以通过，真正的纯蜂蜜却可能由于工艺上的偏差，造成个别指标不达标，面临下架乃至销毁的严厉处罚。

新国标增加了“蜂蜜”的定义

蜂蜜新国标规定了蜂蜜的含义，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。经过化学工艺加工或添加了其他物质的只能称为“蜂蜜制品”... [详细]新国标缩减了部分真实性检测项目

对常规用于蜂蜜的真实性检测项目，如TLC、碳同位素、外来酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜国标中竟然无一列入，只检测一项碳四植物糖。另外，对猖獗的“大米糖浆假蜂蜜”的相关检测项目未提及... [详细]新国标规定了蜂蜜的感官要求

蜂蜜新国标对蜂蜜的感官要求进行了规定。蜂蜜应具有特有的滋味、气味，无异味，常温呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，不得含有蜂蜜肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质(含蜡屑巢蜜除外)... [详细]

营养学专家：长期食用假蜂蜜危害健康

蜂蜜造假的方式：一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂，二是往蜂蜜里掺糖浆等较低成本的糖类、甚至加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，三是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。造假是为了降低成本从而谋利。

蜂蜜摄入要适量 长期食用假蜂蜜危害健康

营养学专家何英强说，食用蜂蜜应该适量，不能多食，更不能把蜂蜜当白糖吃。长期、大量食蜂蜜，容易诱发糖尿病。成人每天需要的糖约占每日所需热量的5%—10%。成人每天应摄入2000卡的热量，那么所需糖类的热量不超过200卡，约为50g，包含了白糖、饼干等... [详细]

何英强表示，部分厂商往蜂蜜里大量掺入的低成本糖浆，主要是蔗糖，是单糖，增加了患糖尿病的风险。有些不法厂家，在蜂蜜中加入了防腐剂、增稠剂等添加剂，如果人长期、大量食用了这种加了添加剂的假蜂蜜，会危害人体健康，严重者可能导致癌症等疾病... [详细]

糖尿病患者和婴幼儿不宜食蜂蜜

何英强告诉39健康网，很多糖尿病患者不能吃白糖，便认为吃蜂蜜更好，其实这种想法是错误的。糖尿病患者不宜食蜂蜜，很容易提高血糖。除了糖尿病患者需要注意外，婴幼儿也不宜食用蜂蜜，吃太多蜂蜜对小孩牙齿不好，所以给小孩吃蜂蜜必须注意控制好量... [详细]

孩子小的时候，家长并不确定孩子是否对某些物质(如海鲜、花粉等)过敏。蜂蜜里含有花粉，如果孩子是过敏体质，喝蜂蜜容易造成过敏，甚至引发过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病。因此，最好等孩子大一些，确定孩子不会对花粉过敏后再给孩子服用蜂蜜... [详细]

营养学专家、蜂农教您辨别真假蜂蜜

营养学专家：6个实用巧招帮你选出好蜂蜜

广州军区疾病控制中心营养专家、资深营养学家何英强告诉39健康网，掺假主要是掺糖、水和淀粉。假蜂蜜含有杂质，质地不纯。

一看色泽：蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为7个等级。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而假蜂蜜混浊而有杂质。

二观形态：买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。

三闻气味：假蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜会有异常香味，而纯蜂蜜气味天然，闻起来有一股淡淡的花香味道。

四尝味道：纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；假蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。

五看标签：凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，商品名称带有功能或导向性的，都不可能是纯蜂蜜，而是假蜂蜜。

六看浓度：抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜；摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；假蜂蜜不成珠形，容易散开。

蜂农支招：简单方法辨别纯天然蜂蜜

市面上所销售蜂蜜多数都为加工后的蜂蜜，市民如何辨别纯天然的蜂蜜呢？一位蜂农指出，可以从如下几个方面进行区分：

第一，用碘酒判断是否有添加物。条件许可的话，在购买蜂蜜时，挑出一点蜜，兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工，添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。(注：加过碘酒的蜂蜜不能再饮用)

第二，用纸巾检测是否含水分。取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜很快扩散，说明其中添加了水分。反之，扩散很慢或者没有扩散，则说明该蜂蜜中没有添加水分，是比较纯的蜜。

第三，看蜂蜜是否会结晶。一般而言，如果蜜糖好的话，会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

蜂农说：“有的假蜂蜜加入的白糖在一定条件下也会有类似结晶的东西，在瓶底形成沉淀。但真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手上时，会有沙砾感。”

第四，纯正的蜂蜜表面应无大量气泡，不同的蜂蜜应有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色较深，槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵，其表面会产生大量气泡；在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。

第五，优质蜂蜜口感醇厚、回味绵长，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味；质量较次或假蜂蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，如掺糖蜜，白糖味较浓，掺淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。

最后，还可以通过查看产品的标签进行辨别，产品配料表中写着“蔗糖”“白糖”“果葡糖浆”“高果糖浆”等的蜂蜜就是假蜂蜜，应谨慎购买。

怎样吃蜂蜜更健康？

蜂蜜柚子茶

功效：美白祛斑、嫩肤养颜。

作法：将柚子皮、果肉和冰糖放入锅中熬至黏稠...[详细]

蜂蜜柠檬水

功效：润燥，提高免疫力。

作法：把柠檬切片放入水杯中，注入凉开水或纯清水...[详细]

黑芝麻蜜奶饮

功效：治产后血虚、面色萎黄。

作法：黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹冲服...[详细]

鲜百合蜂蜜

功效：缓解失眠症状。

作法：把百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟，睡前服用...[详细]