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芽苗菜的无土栽培生产技术

 杏林秋叶 2011-11-04
芽苗菜的无土栽培生产技术

     芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官,在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎,是近几年来在南北各地迅速发展起来的一类新兴优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜。根据产品形成时所利用营养源的不同,芽苗类蔬菜通常分为“种芽菜”和“体芽菜”两大类。前者指利用种子中贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗(各种豆芽、萝卜芽等),后者指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分,培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢(姜芽、豌豆尖等)。
    芽苗菜具有投资少、设备简易、生产技术容易掌握、效益好等特点,加上符合我国当前消费、生产发展的需要,因而极具市场潜力,己成为中小投资者的热点项目。现将豌豆苗、萝卜苗、荞麦苗、种芽香椿等几种常见种芽菜的无土免营养液生产技术简介如下。
    1  生产场地的选择
    芽苗菜生产对温度、湿度、光照、水源等条件有较严格的要求。一般要求催芽室20--25℃、栽培室16--25℃;绿化型产品光照强度控制在3万--4万1x(勒克斯)以下,半软化型产品不超过1万1x;栽培室内应具有通风设施,以保持室内空气清新;还必须有贮水及排水系统。一般来说,南方地区夏季酷热,应选择在光线较暗、降温容易的房屋内,生产茎秆较细,叶片较少、色泽较浅的半软化型产品;北方地区冬季,宜选择在高效节能型日光温室等耗能较少的保护地设施中,生产茎秆较粗,叶片肥大,色泽较深的绿化型产品。在温度适宜的季节,也可选择在露地遮阳棚或塑料大棚中进行芽苗菜的生产。
    2  生产设备的准备
    芽苗菜的无土免营养液栽培多采用苗盘纸床、多层立体进行。因此选择适宜的栽培架、栽培容器与栽培基质非常重要。栽培架主要用于栽培室摆放多层苗盘,进行立体栽培以提高空间利用率。为方便管理,一般架高160--210cm,每架放苗盘4--5层;架长150cm,宽60cm,每层放置6个苗盘;栽培容器一般多选用轻质的塑料蔬菜育苗盘,苗盘规格为62cmx23.6cmx3--5cm;栽培基质宜选用清洁、无毒、质轻、吸水持水能力强、使用后其残留物容易处理的纸及白棉布、珍珠岩等;盆、缸、浴缸或水泥池等浸种和苗盘清洗容器应根据生产规模来添置。
    3  芽苗菜的栽培与管理
    ①种子的挑选、清洗与浸种   种子的质量与芽苗菜生长的整齐度、商品率以及产量密切相关,因此用于芽苗菜生产的种子一般要求纯度、净度好,发芽率高,籽粒饱满。在播种前要进行种子清洗,剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。为促进种子发芽,有些种子清洗后还需要进行浸种。一般先用20--30℃的洁净清水将种子淘洗2--3遍,然后根据品种不同,浸泡不同的时间:一般豌豆、香椿24h(小时),萝卜6--8h,荞麦36h。浸种结束后将种子再淘洗2--3遍,沥去多余水分。
    ②播种   播种前先将塑料苗盘清洗消毒(石灰水或漂白粉),再用清水冲净,然后在盘底铺一层纸,豌豆、萝卜和荞麦等种子即可播种。香椿播种方法略有不同,首先进行常规催芽,催芽温度在22--22℃,催芽时间4--5天,待60%的种子露芽时播种;此外,在铺好的纸张上再铺一层1.5cm厚的珍珠岩。珍珠岩须提前加水、搅拌后挤去多余水分。所有种子播种时要求撒种均匀,以使芽苗生长整齐。播种量根据品种不同而不同。
    ③催芽   播种完毕后,将苗盘叠摞在一起,放在平整的地面进行叠盘催芽。催芽时苗盘叠摞和摆放高度不得超过100cm,每摞之间要间隔2--3cm,以利通气。催芽室内温度保持20--25℃。香椿要求较严格,一般须保持在20--22℃,以提高发芽率。为保持适宜的空气湿度,一般盘上面要覆盖湿麻布袋片、黑色农膜或双层遮阳网。叠盘催芽期间每天喷水一次,水量不要过大,以免烂芽。香椿因为珍珠岩保持有充足的水分,不需另外喷水。在喷水的同时应进行一次上下左右苗盘位置的调换,使苗盘所处栽培环境尽量均匀,促进芽苗整齐生长。在正常条件下,4天左右即可结束催芽。
    ④栽培管理   a.光照管理   为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境,在移到栽培室前应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天,以避免发生“芽干”等危害。生产“绿化型产品”时,在芽苗上市前2--3天,苗盘应置放在光照较强的区域,以使芽苗更好的绿化,但在进入6--8月以后,尤其是采用日光温室等设施作为生产场地的,为避免过强的光照,必须在温室外覆盖遮阳网,以使光照适度。
    b.温度管理   芽苗菜出盘后所要求的温度应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。如果同一生产场地同时种几种芽苗菜的话,室内温度夜晚应不低于16℃,白天不高于25℃。在上述温度范围内,豌豆苗、种芽香椿较喜欢低温,而萝卜苗、荞麦苗则较喜欢高温。在具体管理上,高温区域摆放萝卜苗和荞麦苗,低温区域摆放豌豆苗和香椿苗。芽苗菜生长前期要求温度范围较为严格,中后期则可放宽一些。
    c.通风管理   通风是调节栽培室温度和湿度的重要措施之一。通风可保持栽培室空气清新和降低空气相对湿度,有利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重缺失。因此,在室内温度能得到保证的情况下,每天应通风换气1--2次,即使在室内温度较低时,也要进行短时间的“片刻通风”。
    d.水分管理   由于种芽菜栽培采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培技术,加之芽苗本身鲜嫩多汁,因此必须采用“小水勤浇”,冬天每天喷淋3次,夏天每天喷淋4次。浇水要均匀,先浇上层,然后依次浇下层。浇水量以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘内张纸不大量滴水为宜。此外,还应注意生长前期水量宜小,生长中后期稍大,阴雨、低温天气水量宜小,晴朗高温天气稍大,室内空气相对湿度较大时水量宜小,相反时则可稍大。
    ⑤产品的收获与销售   在正常的栽培管理条件下,一般豌豆苗播种后8--9天即可收获,收获时苗高约15cm,顶部小叶己展开,食用时切割梢部7--9cm,每盘可产350--500g。萝卜苗播种后5--7天即可收获,收获时苗高6--10cm,子叶展开、充分肥大,食用时齐根切割,每盘可产500--600g。荞麦苗播种后9--10天即可收获,收获时苗高10--12cm,子叶平展,充分肥大,食用时齐根切割,每盘可产400--500g。种苗香椿浸种后,从催芽开始经18天左右即可收获,收获时苗高7--10cm,子叶平展、充分肥大,小叶还未长出,食用时可齐根切割或带根拔出,每盘可产400--500g。
    由于我国农产品采后处理冷链系统还不完善,为防止芽苗菜采收后的腐烂和老化,采用整盘活体销售,既可延长产品的货架期,又保证了食用时的鲜活。

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