绿豆糕\香草绿豆糕\麻油绿豆糕\白玉绿豆糕\清凉解毒绿豆糕\红豆沙馅绿豆糕

端午节的“金牌配角”-绿豆糕

1、绿豆煮到开花的样子，放搅拌机中绞成绿豆蓉。

2、糯米粉蒸熟

3、将糯米粉，绿豆蓉，澄粉混合揉成面团，包红豆沙后放入小模型中。

4、上锅蒸15分钟

注意：

我的模型比较厚，如果你的薄就不用蒸那么久

模型框上先擦一圈油再放绿豆糕，这样便于脱模

    
绿豆，糯米粉，澄粉的比例大概是1:1:0.5.根据自己的需要增减吧！

 

 

香草绿豆糕-图解

1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。

2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。

材料：

绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。

清热解毒的小点心：香草绿豆糕。

好漂亮～～

 

 

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕

老爸如今真的老了，不知从什么时候起竟然开始厌甜。这几年常是兴冲冲去买绿豆糕回来，却才吃上两个就被甜没了胃口。难得想吃一回八宝饭，也只能吃上几小口过过瘾就算。我想，应该做一份不很甜的绿豆糕给我的老爸，让他好好的，多多吃上几个。

这次做的脱模没脱好，花纹不够清晰。不过还好，完全不影响口味^&^

原料：

（10号饼模12只）、绿豆粉1＋1/4杯、糖粉（或绵白糖）1/3杯、麻油100g、低筋粉2大匙。

做法：

1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用；

2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟；

3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态；

4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯；

5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可；

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

备注：

1、绿豆粉生熟均可，用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可；

2、这个糖量个人觉得比较可以接受，喜欢吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多；

3、如果不喜欢麻油味道的话，也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。 

 

【美食家主题赛---第二季】白玉绿豆糕

食材明细

主料：
绿豆 100克
澄面 100克
生粉 20克
白糖 10克

调料：
糖 15克
蜂蜜 10克
黄油 15克
沸水 80克

此糕莹白如玉，绿豆馅料入口清甜，既可作为家宴式的甜点又可当作小零嘴
此点是冷食点心，所以要注意卫生

• 1
  
  绿豆加入少量的清水，大火煮开，中小火烧煮。
• 2
  
  水分全部煮干，尝尝绿豆已经熟了，关火。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  煮熟的绿豆放入搅拌机，搅打成蓉。

• 4
  
  搅打好的绿豆蓉，放一个碗中，加入黄油，白糖，蜂蜜。
• 5
  
  所有材料搅拌均匀，冷凉备用。
• 6
  
  所有粉类和白糖拌匀。

• 7
  
  用沸水烫熟，趁热揉成面团。 
• 8
  
  将面团搓成长条，分成等分小剂子，取一个擀薄皮。
• 9
  
  包入绿豆馅，收口搓圆。

• 10
  
  将搓好的圆球收口朝上，放入果冻模中压实。
• 11
  
  全部做好，放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。

小贴士

模具中也可少抹一些油，好方便脱模

清凉解毒 绿豆糕

• 
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• 

食材明细

主料：
绿豆

配料：
桂花蜜糖

炎炎夏日，绿豆糕是是很好的清热解毒，保肝益肾的消夏小吃哦。

• 1
  
  生绿豆洗净。
• 2
  
  晾干 或吸干水分。
• 3
• 
  放入搅拌机 打成绿豆面。
• 4
  
  绿豆面过筛。反复打细。
• 5
  
  上锅蒸20分钟左右。（主要看量而定，蒸到绿豆面没有豆腥味）
• 6
  
  蒸熟后，会有些成颗粒。全部压碎！
• 7
  
  调入糖。看个人口味了 我只给了桂花糖浆，没有给白糖 中间加以点点水 方便活匀。（我的糖浆很稀 没有加水，最后结果是有点干了） @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  从中间开始往两边活。后来直接带的一次性手套。只要掌 握的不稀了 一点都不粘手。
• 9
  
  用一次性手套后。能捏成形了，看起来刚刚合适。但是不知道原来还是干了一点。
• 10
  
  可以做花型了。我用的是月饼的模子。我的不干不稀，只要装进去压实，很好做。模子上没有给油，也不粘。
• 11
  
  做好啦。开吃。

小贴士

很多美食家做的应该是加糯米粉的，那种也好吃，不过我怕长胖，所以做的纯绿豆粉。
个人觉得加蜂蜜 之内的糖浆就够了哦，因为绿豆本生有股清香味的，不一定要太甜。 

 

香香的-----纯绿豆糕

谢谢烟火间的方子

 

 

用料：绿豆100克，芝麻油50克，白沙糖适量

绿豆提前一个晚上浸泡

把绿豆皮去掉（这个工作好累哦，忙了我三个小时才弄好）

蒸锅放水烧开，放入绿豆蒸熟

蒸熟的绿豆趁热压成泥状

炒锅放油稍微烧一下改小火

放入绿豆泥炒匀，要不停的翻炒，以免糊锅

放入白沙糖

 

炒至不沾锅即可

炒好的绿豆泥放凉后分成小份

用模具压出花形可以吃了

 

 

绿豆糕

食材明细

绿豆粉 200克
糖粉 60克
红豆沙 一袋
纯牛奶 100ML

• 1
  
  绿豆粉200克，糖粉60克，红豆沙一袋，纯牛奶100ML。
• 2
  
  将绿豆粉与糖粉混合，倒入纯牛奶搅拌均匀，上锅蒸30分钟。
• 3
• 
  取出放凉备用。
• 4
  
  掌心抹上色拉油，将绿豆粉和红豆沙分别搓出小球。
• 5
  
  取一个绿豆球，压平，包入一个红豆沙馅，搓圆。
• 6
  
  模具刷油，将包好的剂子用手压入模具内，按平按紧。