材料：茄子，青椒，土豆，葱蒜末， 调味汁：生抽4勺，白糖半勺，香醋2滴，盐适量， 清水4大勺，淀粉一小勺。（普通汤匙） 做法： 1，茄子切滚刀块，土豆切片，青椒切片    2，炒锅入油，油热后，倒入土豆片炸至略飘起，盛出控油备用。 3，再倒入茄子，（我把茄子炸之前粘了干粉）高火炸三四分钟，盛出控油备用。 注： 想要茄子不吃油，可以在炸之前先把茄子挨个沾满干粉，这样茄子入锅很快就会变金黄，吸油少。 还有就是可以用平底锅，少许油，煎，油热后将茄子倒入煎至表面金黄，撒盐翻匀，盖盖子略焖一下， 期间还要再翻动一次，煎的比较不容易熟。 4，青椒，煎不煎的随意。我没煎。
4，将4勺生抽，半勺盐，半勺白糖，两滴香醋，调匀备用
5，4大勺清水加一小勺淀粉调匀备用。
6，炒锅留少少底油，（因为此菜的特点就是油大）
将葱蒜末炒香，倒入茄子土豆和青椒，浇上调好的料汁，快速翻炒均匀，调入水淀粉炒匀出锅即可。
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