茶叶蛋

茶叶蛋

        茶叶蛋是普及率相当高的小吃，街边卖早饭的，超市，都有热气腾腾的锅煮着，每次走过，都能闻着香香的味道。

        不过，这是我第一次做茶叶蛋，因为专家说茶叶和鸡蛋搭配，对健康并不是太好，但偶尔吃一次也无妨。

原料：鸡蛋若干、桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香等      

先将鸡蛋洗净，冷水入锅，煮熟。

熟后将水倒掉，放水凉水中冲一下，将每个鸡蛋的外壳敲破，放入锅中。

茶叶用开水冲泡，滤去茶叶，将水倒入锅中，再重复两次。老抽五匙，盐两匙，香料洗净，一并放入锅中。水要适量多一些，保证煮好后鸡蛋依然能没在水中，要是高出水面，蒸熟的，蛋白会比较老，也不容易入味。

大火煮开后，小火煮50分钟左右，不要开锅。我是前一天晚上做的，第二天早上再热一下，就非常入味了。

不要小看了敲鸡蛋哦，这可是个技术活呢，看，茶叶蛋上有细密的冰凌纹的为佳。

配上一碗白粥，真是人间美味啊！