脆皮蘸水豆腐

食材明细

北豆腐400克
大蒜3粒
生姜1块
小米辣5只
韭菜3根
鲜汤3汤匙
味极鲜酱油2汤匙
干淀粉
盐适量
食用油

• 1
  
  将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。
• 2
  
  把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。
• 3
  
  锅内放少许油，将小米辣炒香。

• 4
  
  放入生姜大蒜末炒香。
• 5
  
  加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。
• 6
  
  投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。

• 7
  
  在每一块豆腐上裹上干淀粉。
• 8
  
  平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。
• 9
  
  配上蘸汁，趁热享用。