青毛蟹、牛蹄蟹 夏吃最對味
推薦四季裡特別好吃的螃蟹，夏季就可以品嘗青毛蟹、細點圓趾蟹等。
青毛蟹屬於河蟹，必須要在乾淨的河流才能生存，牠的口感很像大閘蟹，而且更為乾淨、清爽，因為是夏天產卵，因此到了產卵前，也就是5、6月食用最為應時，牠肉薄、個頭也小，但膏黃飽實滿溢。
至於細點圓趾蟹，被稱為「牛蹄蟹」或有人稱為「牛足蟹」，牠的膏黃也很豐足，但肉質較為鬆散，牠還有一個特色就是殼很軟，因此很多賣鹹酥蟹，用的就是牛蹄蟹。
虫市仔、日本毛蟹 秋啖最肥美
現在正值秋季，許多餐飲業者紛紛推出紅蟳、處女蟳、沙公等，不過梭子蟹科的螃蟹更為應時，例如：虫市仔（遠洋梭子蟹）、三點蟹（紅星梭子蟹），從現在到過年前都堪稱肥美，但過了年就不好吃了，到了3、4月，那時的螃蟹就非常不好吃，蟹肉極瘦，而且吃起來水水的。
這時期還可以選擇俗名叫做「日本毛蟹」的日本絨螯蟹，外型很像大閘蟹，產期為秋季到農曆年前。牠的膏黃脂香遠勝於大閘蟹，而且還帶有一股野味。日本毛蟹屬於生態指標蟹，也就是環境一受汙染便難以生存。從個頭大至小來分，依序是：大閘蟹>日本毛蟹>青毛蟹。
深海蟹、帝王蟹 冬嘗鮮又甜
冬天好吃的螃蟹如：深海顆粒查氏蟹、曼氏查氏蟹。其特徵就是個頭頗大，又被稱之為「本土深海帝王蟹」，很多店家為求省事，就把個頭跟帝王蟹差不多大的都叫成「帝王蟹」，如此取名好記易懂，也易於銷售。
牠們的特徵就是蟹肉肥美且鮮甜，有些大型螃蟹肉雖多但纖維粗，不過這類螃蟹纖維卻很細緻，也有的是帶有蟹黃的。有些深海海蟹會有一股阿摩尼亞味道，但牠們並無此氣味。
斜紋蟹、大狗仔 春品一瞬間
俗稱為「大狗仔」的光手滑面蟹，這種螃蟹季節性很短，所以想吃得把握4月清明時節。
雖然叫「大狗仔」，但是牠的體型很小，約只有硬幣大小，煮熟後可當零嘴吃，牠的黃膏濃香猶如紅蟳，卻不如紅蟳的黃那般乾硬。此外，俗稱「白底仔」的斜紋蟹，肉質接近螺肉那般細滑。
【小叮嚀】毒蟹可別亂吃！
一般毒蟹並不會嚴重到危害性命，但有極少數螃蟹的毒性能同時讓好幾人中毒身亡。例如有種跟雷公蟳長得很像的「愛潔蟹」，和雷公蟳同屬「紅色扇蟹類」，但愛潔蟹卻是有毒的螃蟹。幸虧愛潔蟹吃了不至於危害性命，但會造成腹瀉等後遺症，不得不慎。
