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焦糖奶茶

2011-11-10  水蛇妖
焦糖奶茶
 9.7
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简介

更新一下:大家对焦糖奶茶的厚爱真是意想不到啊,谢谢大家的肯定啦o(≧v≦)o~~//我特别喜欢这个奶茶的原因不仅仅在于它的简单,还因为每一次的味道都是独一无二的,喝完后世间永远没有第二杯。哪怕精确到每一次的配方量都一模一样不差毫克,但糖每一次在锅里熬化后的焦糖滋味和颜色却是再好的火候大师也掌控不了的吧。并且!!!! 请相信自己煮出来的奶茶绝对比买速冲的口感香醇浓滑的多。

用料  

牛奶 纯的,直接的牛奶或奶粉冲泡都ok 茶叶 任何茶叶都ok选自己喜欢的
冰糖、白糖都ok

做法  

  1. 锅入糖熬化至呈焦糖色,入牛奶、茶叶煮至沸腾后继续煮一会儿飘出牛奶和茶叶混合后的芳香就好啦
  2. 无油,无水,不要盖锅盖,不喜欢茶叶就用茶包!!!!怕你们不看贴士,写这儿了!

小贴士

【太多同学第一次用量实在拿不准,我妥协,给个参考:
250ml纯牛奶+7粒食指指甲盖大小冰糖+2个5毛硬币平面积的茶叶 。ps:5-10粒冰糖是甜度从轻度到重度自己调节酱子】//传说大家都觉得5粒冰糖就很甜……难道我是重度甜味爱好者么= =#~~所以不喜太甜的自己减2、3粒吧……
1.熬糖的时候不需要加油和水神马的,就是干熬!
2.熬糖用小火有点耐心,熟手可以上中火,反正不要一下上大火直接整锅黑就啥也别做了……
3.煮奶茶的时候不需要加水,就是牛奶、茶、糖!擅自加水口味淡了没有奶茶感了我可不管~
4.我大部分时候选择绿茶和花茶,绿茶煮出来非常清香,而花茶煮出来就真的是满室花奶香了。       
5.不喜欢奶茶里面有茶叶粒儿的,请用茶包装着煮好了。 
6.焦糖熬好后入牛奶后,焦糖会一下结块这是正常的,继续搅拌着煮会再化掉滴。   
7.不要盖锅盖!!!!!!盖了会溢锅的一塌糊涂的!!小锅用中小火来煮大火也是会溢的(嗯……大锅就无所谓了~)!!
8.用奶粉的,先用开水把奶粉冲泡成牛奶再跟着做法走就行了!   
9.友情提示:焦糖有风险,毁锅无下限~~~有@guoer 童鞋提出,用勺子来熬~我想了下这个确实不失为一个好办法,毁个勺子好歹好过毁锅吖~~而且刷起来也比刷锅方便~~ 并且可以直接准备个专用熬焦糖的勺子也不错啊哈哈哈~~ ~【目前使用此法的均表示好用,特推】
10.另有@Hester 童鞋提出用电饭煲熬焦糖完全不用担心毁锅…… 结果勇敢的@YB麻麻 童鞋尝试后,表示直接电饭煲保险丝烧掉了= =#~ 
11.有@khunfan 童鞋表示乌龙茶味道很奇怪…… 
12.@恩喜 童鞋表示磁炉上用不粘锅熬焦糖完全不毁锅

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