三菜一汤 2011-11-11周五

鲜嫩可口的可乐排骨

其实可乐排骨的做法非常简单，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味..

11.11 周五

可乐排骨

可乐排骨怎么做才好吃？其实可乐排骨的做法非常简单，并不一定要看可乐排骨做法的视频菜才能学会，跟着可乐排骨的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

其实我家酱油是要花钱买的，今天的排骨纯属意外，酱油放的有点多，忘记可乐也能上色了今天的PP有点杯具，大家就权当洗具看了哈！

这刀工很厉害，摆拍也是一流的，很漂亮！把这么凌乱的丝还能呗的这么有条..

五味干丝的做法

五味干丝是一道有名的淮扬菜，也是一道家喻户晓的家常菜，常常出现在老百姓的餐桌上。据说，在扬州，进出大小酒楼的食客，几乎都会点一盘干丝，足见干丝在人们眼中的地位，它代表的已经不仅仅是特别的味道，更是一种反映当地民俗民风的饮食文化。

美食材料：白豆腐干125g、熟笋丝15g、榨菜丝15g、熟肉丝15g、熟鸡肉丝15g、嫩姜丝20g、香菜1根、芝麻油1大勺、生抽1茶匙、盐少许、白糖少许

做法：

1. 将白豆腐干切细丝；

2. 备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝；

3. 取小碗放入生抽；

4. 放少许盐、糖调成味汁；

5. 将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出；

6. 分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可。

心得分享：

1. 干丝要先切片、再切丝，注意选择有韧性的豆干，以免切碎；

2. 豆丝用沸水汆烫，可以去掉豆腥味；

3. 料汁要趁热加入，以免干丝凉后变硬，失去绵软口感；

4. 可根据自己的口味调整配料的种类和用量。

看到饿了，虽然经常做菜，可都是马马虎虎的。这里是个好地方这个很下..

家庭版小炒肉的做法

美食材料：带皮五花肉片300克，青、红尖椒适量，豆瓣酱一勺，蒜头适量，生姜数片。

步骤1：将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

步骤2：锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。

步骤3：将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）。

步骤4：肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。

步骤5：蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩。

步骤6：倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

看上去蛮好吃的样子

鸡丝干丝的做法

美食原料：干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤（或高汤调味包）、料酒、鸡精、盐。

步骤1：鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水，再拍块姜一同煮开，撇去浮沫，中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉；鸡胸晾凉后，用手撕成细丝（这步最花耐心和时间，没啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿肠也切丝。

步骤2：豆腐干横批成薄片，再切成细丝（一般豆腐干菜场师傅会有机器帮你加工好干丝）；将干丝入沸水，加少量盐，汆烫后捞出，用清水浸泡去除豆腥味。

步骤3：锅中放适量水，将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅, 加鸡汤（或高汤调味包）大火烧开，加入适量料酒和盐。

步骤4：转小火煮10分钟，使干丝涨胖柔软，吸足鸡汤鲜汁，加鸡精调味即可。味道相当不错，你可以试着做一下。