经典的东北开胃菜——酸菜白肉炖粉条

酸菜白肉炖粉条

简介：

提起这道菜，也许大多数人都不会陌生，随着雪村的《东北人都是活雷锋》红遍大江南北，猪肉炖粉条更是成了东北菜的招牌。 喜欢东北菜的人都会知道，酸菜和猪肉是他们饮食文化中不可缺少的要素，酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻，使得肉中带酸，酸中带肉，别有一番风味，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，这个冬天怎么能少了它呢？

膳食食疗：

1.酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，酸白菜酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。 

2.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。 

    

    主料:

        东北酸菜(1块)   红薯粉条(1撮)   五花肉(1块)   

    辅料:

        葱   姜   料酒   盐   

制作流程：

1:材料：东北酸菜，红薯粉条，五花肉1块，葱姜适量

2:酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些

3:切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好

4:五花肉切大片一些厚一些会让酸菜更好吃。姜切片，葱切斜刀备用

5:锅中多放一些油，酸菜很吃油，油少会影响口感。油热后下五花肉片翻炒，到五花肉片的油分都析出来

6:把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香

7:下酸菜翻炒，让酸菜充分把油分都吸入炒出酸菜的香味，充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒

8:加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了

注意事项：

1.建议用东北酸菜来入菜。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。

2.家里没有土豆粉了，只好用红薯粉将就一下，可我还是喜欢土豆粉，口感大不同哦！