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揭秘京城四大顶级餐厅

 木云三君 2011-11-16



 
                    香格里拉蓝韵吧

香格里拉蓝韵吧: 位于海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店新阁1楼

蓝韵吧是在北京让你吃到地道的法国布列塔尼群岛蓝龙虾。提供极致美味的蓝龙虾,是蓝韵主厨的梦想,也是整个餐厅所有人的梦想。餐厅的名字就来自一种蓝龙虾品种。门口,一座来运自法国布列塔尼群岛的蓝色龙虾雕塑,栩栩如生充满幽默感。餐厅内,落地窗映出蓝色水晶灯的盈盈光辉,伴着缓缓流淌的爵士乐,仿佛在优雅的海面上,享受着月光下的蓝色夜色。

推荐菜:牛排、 蓝色龙虾、 香煎鲨鱼


                    主席台中餐厅

主席台中餐厅:位于朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5楼

中国菜,味道是灵魂,味道不好,菜的价值也就失去一半了。味道,是中国菜的灵魂,什么菜什么味,把该有的味道显现出来,是菜品的基本道理,也是基本标准,但是即使这样的标准,很多餐厅的出品也是没有做到的。食材经过烹饪成为菜品上了餐桌,成为美味应该是基本要求,但是由于大陆饮食传统的中断以及对享乐主义的批判,使得很多人已经不懂得美食应该是什么了。香港地区的美食传统没有受到这样的破坏,因此有可能将中国美食的传统延续下来。加上香港的开放,对外来食材和烹饪技术的吸收也是广博而迅捷的,这使得香港的厨师有可能在传统的基础上创新出新的菜品菜式。从主席台的出品中,明显可以感到罗师傅在传统继承上的功力和创新进程中的努力,这些不是年轻人能够做理解并做到的。主席台菜品带给我的感受,只能用“最”来形容。味道、精致、私密、享受,这就是主席台得到的感受。

推荐菜:脆皮炸子鸡 茉莉花茶熏鱼 香辣牛腩煲 威化海鲜卷 君度冰索芙莱

北京Le-Pre-Lenotre

北京Le Pre Lenotre:位于北京朝阳区建国路93号万达广场C座北京万达索菲特大饭店6层

这是法国传奇式美食品牌——米其林三星法餐厅Le Pre Lenotre开在中国的第一家,这间被誉为“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着独特的巴黎格调和令人难以忘怀的美味。白色和米色的主色调、造型优雅的水晶灯和桌椅,为餐厅带来时尚的法国气息。当家主厨弗兰德里克,以精湛的法式烹饪手法及个性的时尚烹饪理念,对各色季节性美食元素巧妙运用,创造出绝妙纯正的法式美食。圣诞相约于此,感动你的不仅有优雅的迷人氛围,传统的法式美味如鱼子酱、鹅肝及蜗牛,还有创新美味带来的惊喜。

推荐菜式:法式火局蜗牛、香煎小羊排

钓鱼台山庄国际会所

钓鱼台山庄国际会所:位于北京市海淀区西三环中路8号

这里的香槟法式铁板料理,选材传承了日式的严谨要求,烹调则结合了法国餐饮中的文化要求,以求达到色彩的自然鲜艳,从原料中散发出的鲜美味道,则给予了客人极佳的味觉享受,表露无遗且毫无隐藏的食欲诱惑。台湾厨师与客人隔着铁板台可以进行最直接的交流。厨师可以为不同食材调配出不同口味的酱汁,从而搭配出更多不同层次的味觉。最难得的是尽管味道丰富,却丝毫不会掩盖原材料的鲜美口味。对于法式铁板料理的另一特色来自于现场与客人直接的互动,它不但能让来宾直接感受到用餐的愉悦心情,更能让每位来宾感受到厨师对每位来宾的那份用心、贴心的照顾。法式浓汤、香煎鲜鱼配法式酱汁、鲜干贝佐海胆汁、精选松板牛肉、鹅肝风味牛肉卷、法式羊排配薄荷汁……酱汁、高汤都以原材料加上生鲜蔬菜,经师傅多天慢火熬煮而成,其鲜甜味都来自于自然的口感。

       推荐菜:法式鹅肝 松板牛肉 龙虾

 

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