大众家常菜——大众美食1000”系列

大众家常菜      “大众美食1000”系列是专门为普通老百姓设计的一套家常食谱，这些食谱选用了日常生活中常见的食材，采用比较简单的方法烹制而成，一般读者都能学会和制作成功。书中附有烹调方法、食材的选购处理及营养功效的介绍，还有只需更换食材、调料或烹调方法，即能变成一道新菜的“新口味”州、提示，一菜变多菜，让本套丛书的内容更丰富，使用更方便。18元的超低价格也是我们献给广大读者的一片爱心。   家常素菜 蔬菜类 家常肉菜 畜肉类 河鲜海鲜 鱼类    厨房窍门 炒菜时如何减少蔬菜中维生素的流失 炒菜时要把握放盐的时机 炒蔬菜时不可加冷水 炒菜要用净锅 炒菜用油有讲究 烹炒蔬菜要防止汤汁过多 炒菜时如何保持蔬菜的碧绿鲜嫩 油锅加热要控制好发烟点 炸的5种技法 煎的小窍门 炸过鱼的油带有鱼腥味，应该如何去除 怎样使炸制品外脆里嫩 炒菜时如何掌握火候 炒菜时怎样辨别油温 “烤”出美味 多吃凉拌菜有益健康 凉拌菜的调制要点 凉拌菜巧切配、调味 煲汤五忌 煲汤应怎样加水 煲汤应煲多长时间 煲汤的火候如何控制 煲汤常识Q&A 如何炖菜 如何焖菜 如何做蒸菜 哪些原料适宜清蒸 巧洗叶类蔬菜 巧洗根茎类蔬菜 怎样洗涤瓜菜类、茄果类蔬菜 巧洗猪、牛、羊肉 鸡、鸭巧剖洗 河鱼巧剖洗 黄鱼巧剖洗 带鱼巧剖洗 巧洗虾 巧洗螃蟹 干货的涨发方法 怎样泡发白木耳、黑木耳 如何泡发笋干 如何泡发香菇 如何涨发鱿鱼干 如何制作卤菜