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讓我們舉起杯,不倒下

 摩羯天尘 2011-11-21

讓我們舉起杯,不倒下

收藏 發給朋友 來源: timeout    發布者:delia0921
瀏覽100次 時間:2011年11月18日 20:25
夏日炎炎,無論是在大排檔聚餐,還是在餐廳飯店宴請,酒都是不可缺少的歡樂元素。醉酒傷身,這樣的道理三歲的孩子都知道,但怎樣做到健康飲酒不傷身?TimeOut教你幾招,人在江湖走,豈能不喝酒?有備無患總歸沒錯。文 湯金 插畫 超人爸爸

酒的釀造,在我國已有相當悠久的歷史,起源於遠古與神農時代。隨著人類的發展,釀酒工藝由原來的蒸煮、曲酵、壓搾,改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。現今的酒按照釀造工藝分兩種:一為蒸餾酒,二為非蒸餾酒。

蒸餾酒
味辛、甘,性溫。少量飲用,能提高體溫、促進代謝,強健心腦血管系統功能。一般度數較高,含乙醇量為40%-70%。是以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
中國白酒、燒酒、洋酒中的烈酒(如威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆等)屬於此類。

非蒸餾酒
少量飲酒,可使唾液、胃液分泌增加,促進胃腸消化和吸收。乙醇含量較低(10%-20%左右)。

葡萄酒
用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成。可粗分為紅葡萄酒和白葡萄酒。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成;後者是葡萄汁發酵而成的。

黃酒
以稻米為原料釀製而成,沒有經過蒸餾。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。

藥酒
酒精是良好的半極性有機溶劑,中藥的各種有效成分都易溶於其中,藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力,提高療效。一般用普通白酒、黃酒或米酒。

啤酒
是夏日最受歡迎的消暑飲料,以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發酵作用釀製而成,還含有二氧化碳。富含維生素、礦物質還有抗氧化劑,可以改善體內的膽固醇水平,甚至還能預防心臟病。


大量飲酒對人體的危害

適量小酌,對身體有保健作用,還增添生活情趣。可是有時為了應酬,所謂的「情誼都在酒裡」,大量飲酒後,酒精對身體造成的傷害卻不容小覷。

胃潰瘍:尤其是夏季飲用冰啤酒後,可引起胃出血而危及生命

 肥胖:酒是純熱能食物,影響體內糖代謝過程而使甘油三酯(體脂肪)生成增加,從而造成肥胖和高血脂症。

生殖障礙:使男性出現陽痿。

痛風:不僅是高嘌呤的啤酒,洋酒、烈酒等中的一些成分也能引起痛風。

 肝臟傷害:脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。脂肪肝的平均人口發病率約10%,嗜酒者的脂肪肝發生率57.7%,並且發病年齡漸趨年輕化。

神經系統傷害:譬如周邊神經病變。

大腦皮質萎縮:有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象,也有部分病人有智力衰退的跡象。

 心腦血管疾病:心功能衰竭,引起「酒精性心肌病」,心房纖顫的發生率也很高。

 酒精性胎兒症候群:酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢,對發育中的胎兒造成傷害。

死亡:酒精會抑制大腦的呼吸中樞,造成呼吸停止,另外還能導致血糖下降,有致命的影響。


酒精在體內的代謝

我們的身體對酒精帶來的影響反應很強烈,究竟酒精都做了哪些事?
酒精在人體的分解代謝有三條途徑:肝臟、皮膚和呼吸系統,有5%通過皮膚和呼吸揮發掉了,剩下的95%通過肝臟的酶系統進行氧化代謝。

酒精在肝臟體內代謝需要經過以下步驟:


乙醇脫氫酶乙醛脫氫酶

酒(乙醇) →乙醛→乙酸
 
(損害肝臟的主要物質) (二氧化碳和水)

反應過程中的乙醛對人體具有毒性,使人面紅耳赤、頭暈頭痛,傷及肝臟、心腦血管及腦神經系統,並可致癌。
乙醛的致命劑量是5克;一般每100毫升優質白酒中的乙醛的含量超過20毫克。也就是說喝25升優質白酒才會致命,但劣質白酒中的乙醛含量會大大高於此值。

酒後,還會有宿醉,酒精使水分離開細胞進入血液和尿液中,身體脫水,造成頭疼。


夏日健康飲酒提示

火熱的天氣讓人透不過氣,酷熱難耐,人們都沒食慾,偏好喝一些冰酒來降溫消暑。如何能喝得健康美味不傷身呢?

飲酒的最佳時間
早晨和上午不宜飲酒,尤其是早晨最不宜飲酒。此時,胃中分解酒精的酶濃度最低,酒精會更多地被人體吸收。
下午14時以後飲酒較安全,尤其是在下午15~17時最為適宜。此時由於已經進食了大量的食物,血液中所含的糖分增加,人對酒精的耐受力也增強。
另外,睡覺前或在感冒時飲酒,對人體也有很大的危害。

飲酒的最佳溫度
夏日最適宜飲用的酒類就是啤酒和葡萄酒。啤酒的最佳飲用溫度在10-15攝氏度左右,葡萄酒的最佳飲用溫度在8-15攝氏度左右,切記不能冰凍,會破壞營養成分,影響泡沫的質量和酒體的口感。

飲酒的最佳飲量
衛生組織建議男性每日飲酒中的酒精不應超過25g,女性不超過15g。折合成啤酒約是500毫升、葡萄酒200毫升。肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。比如一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下,在可以控制的範圍內,不宜喝多。
國際上通用「酒精單位」衡量飲酒量,一個單位是10g酒精。簡單的計算公式:酒精單位=飲酒量(升)×度數×0.8(酒精的密度)。比如喝了0.05升(一兩)52度的茅台,就是0.05×52×0.8=2個酒精單位。


夏日解酒妙招

如果無論如何都不能避免大量喝酒,那我們應如何將酒精對身體的傷害降到最低呢?

 解酒妙招 酒前
→ 喝一牛奶,可預防胃炎和脫水症。喝加糖或蜂蜜的牛奶,既可促進乙醇分解,又能保護胃黏膜。
→ 適量喝淡鹽水或補鹽液,防止由於脫水會使體內鹽分丟失。
→ 吃油質食物,如肥肉、蹄膀等,脂肪不易消化,可以保護胃部,防止酒精滲透,還可以使乙醇在體內吸收時間延長。
→ 不要空腹飲酒,酒精吸收快,人容易喝醉。

 解酒妙招酒中
→ 不要喝冰水、檸檬水等刺激性的飲料,會抵消牛奶的護胃功效。
→ 不要和碳酸飲料如可樂等一起喝,二氧化碳會加快身體吸收酒精的速度。
→不可一飲而盡,應分成幾口喝。血液中乙醇濃度上升慢,不易喝醉。
→ 最佳佐餐:牛肉、雞肉、魚以及其他動物性食品和大豆製品中,含大量蛋氨酸和膽鹼,增強肝臟分解酒精的能力。豬肝,補充因喝酒而丟失的維生素B。綠葉蔬菜,中和酒和肉的酸性,抗氧化劑和維生素可保護肝臟。
→ 忌吃鹹魚、熏腸、臘肉,含有大量色素與亞硝胺,在體內與酒精反應後,不僅傷害肝臟,而且會損害口腔與食道黏膜,甚至誘發癌症。
→ 喝啤酒忌吃燒烤食品,同屬高嘌呤食物,將使患痛風的風險大增。

 解酒妙招酒後
解酒原理:想要靠簡單藥物起到快速醒酒的想法目前是不切實際的。長期過量喝酒必然傷肝。而且,肝臟的受損過程不可逆,任何一種藥物都無法使之復原。
每4名酒精肝患者中,就有一人可發展成為肝纖維化,1.5%-8%的酒精肝患者可發展為肝硬化,最終導致肝癌。各種「解酒藥」多數為中成藥,解酒護肝功效有限。還有部分廠家在裡面添加了利尿劑、興奮劑、激素等,提供安慰、清醒和緩解頭痛的作用,但長期服用將傷及身體。
但酒後出現的各種身體不適,是有辦法緩解的:

 治頭疼
用溫水沖30-60ml蜂蜜喝,減輕頭痛症狀還助眠。
西紅柿汁緩解酒後頭暈感,加入少量食鹽,還有助於穩定情緒。
芹菜汁緩解酒醉後頭痛腦漲,顏面潮紅。

 治腸胃不適
牛奶保護胃黏膜,緩解酒精的吸收。
葡萄治酒後反胃、噁心,含有酒石酸,能與乙醇作用形成酯類物質,達到解酒目的。

 治心悸胸悶
香蕉治酒後心悸、胸悶,還能增加血糖濃度,降低酒精在血液中的比例。
木耳和豬肉煮湯或涼拌吃,含豐富多糖膠體,有益氣、補血活血功效,緩解酒後胸中悶痛、身重乏力、心悸易寐。

 解酒毒
 醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可減輕酒精對人體的傷害。
豆腐 含有半胱氨酸,能解乙醛毒,食後能使之迅速排出。
荸薺生吃、搾汁均可,清熱生津、止渴解酒毒。
蘆薈內部膠質所含的多糖體、糖蛋白可以降低酒精分解後產生的乙醛在血液中的濃度。喝蘆薈汁或泡酸奶中最好。
維生素C片口服6-10片,治噁心嘔吐者。

 促排泄
淡鹽水催吐,一杯水中混入三小撮鹽並一口喝下去,會刺激胃使食物易吐出來。
運動型飲料利尿加速酒精排泄,幫助恢復身體水分平衡,對於宿醉也很有效。
柿子澀味成分可以分解酒精,鉀有利尿作用,所以能夠有效地防止醉酒和消除宿醉。

 促降溫
西瓜中藥「白虎湯」,清熱去火,能幫助全身降溫。
橄欖清胃熱,治療酒後反胃,是促食慾的「良藥」。
花草茶百里香、菩提花及洋甘菊混合泡茶。百里香有殺菌作用,洋甘菊減輕發炎,菩提花促進流汗。
濕敷體溫在39攝氏度以下時,可以採取熱濕敷。體溫上升到39攝氏度以上,應以冷敷處理,以免體溫繼續升高。用濕海綿擦拭全身,促蒸發也有降溫作用,一次擦拭一個部位,其他部位應以衣物蓋住,防治感冒。

 緩解肝臟損傷
松子松子油中有獨特的養肝營養物質皮諾斂酸,另外,其中的維生素C能夠幫助淨化肝臟,糖原、氨基酸等成分能夠強化肝功能、解肝毒。
葛花葛花30克加適量水,煎湯飲服,其中異黃酮類可吸附酒中致醉物質,降低酒精濃度。鮮葛根汁(葛花的根)可治「酒醉不醒」。
人參能縮短乙醇的麻醉時間,同時將代謝所產生的有毒物質迅速地排出體外。
靈芝能促進肝臟對毒物的代謝,還能明顯消除頭暈、乏力、噁心、肝區不適等症狀。
卵磷脂促進肝臟新陳代謝,消除肝臟中細胞死亡,纖維化和脂肪滲透現象。
維生素B6作為各種酶的輔酶參與氨基酸的代謝,促進氨基酸的吸收和蛋白質的合成,有利於肝細胞的再生。


喝酒禁忌
 1.不宜喝濃茶:《本草綱目》中記載:酒後飲茶傷腎,腰腿墜重,膀胱冷痛,兼患痰飲水腫。現代醫學研究也指出,茶水會刺激胃酸分泌,使酒精更容易損傷到胃黏膜;同時,茶水中的茶鹼和酒精一樣會導致心跳加速,更加重了心臟負擔。
 2.不宜吸煙:酒精會加速尼古丁等物質溶解,使它們更容易透過黏膜侵入人體。
 3.不宜吃紅薯:飲酒前後3小時內尤為重要,因為紅薯和胃酸發生反應,能生成不溶於水的堅硬結塊,損害消化功能。
 4.不宜吃柿子:富含鞣酸,能和胃液發生反應,生成不溶於水的沉澱物,不利於食物的消化吸收。
 5.不宜吃刺激性食物:如辣椒、姜,會對胃黏膜、腸壁造成強烈刺激,損害胃腸功能。
 6.不宜立即沖涼:夏日飲酒後會引起潮熱,但若沒過多久就洗頭,就會引起顱內血管功能異常,立即洗澡,血糖得不到及時補充,很容易發生頭暈、眼發黑和嘔吐等症狀,嚴重時還可能發生低血糖昏迷。
另外,平時有服藥需要的人,若藥物和酒同食,不僅損傷身體機能,嚴重時會致命。
降糖藥注射胰島素或口服磺酰尿類降糖藥,會引起嚴重低血糖;氯磺丙尿引起嚴重頭痛、噁心嘔吐、眩暈等症狀;二甲雙胍口服降糖藥會引起酸中毒。


 降壓藥服用降壓藥的同時飲酒,引起突發性低血壓。
抗結核藥利福平等抗結核藥會引起黃疸及肝功能減退。
抗痙攣藥苯妥英類抗等會在體內代謝亢進,影響藥效。
抗抑鬱藥丙咪秦、阿密替林等可增強藥物的鎮靜作用,從而使行為紊亂、易出事故。
抗凝血藥香豆素類藥會使其抗凝血作用增強,導致藥品在體內停留效果縮短,影響藥效。
中樞抑製藥 巴比妥、眠爾通、冬眠靈等,輕者致人昏睡,重者引起昏迷,甚至因中樞神經麻痺而死亡。
解熱鎮痛藥導致胃酸大量分泌,破壞胃黏膜,損傷黏膜下血管,導致胃出血。
抗生素先鋒黴素類、甲硝唑類、痢特靈等,可引起乙醛中毒,會出現面部潮紅、頭痛、眩暈、腹痛、噁心、嘔吐等不適症狀,嚴重者可能出現休克、死亡。
抗潰瘍藥甲氰咪胍等可引起神經過敏、精神錯亂、定向力喪失等酒精中毒症狀。

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