一个很值得显摆的大肉包子

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

(2011-11-18 07:33:25)

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标签： 美食 包子皮 牛肉包子 茄子 牛肉馅

分类： 主食甜点

 

 

 

 

 

最近，某些个聪明人又给我们这种煮妇安了个新的名称：三转女人~~

即，周而复始的围着锅台、老公、孩子转！

 

哎！三转就三转吧，我打算阿Q般的、自得其乐的继续转！要不咋能知道有个美食博客，它给我带来多大

的、多少的快乐啊！！

 

话说，俺这煮妇的活儿也干了有快10年了，真快唉！

白花花的时光虚度了么，希望能在总结人生的时候会说：没有！

                      希望来世也能做个三姿女人：姿色、资产、知识兼备！

 

现在还得继续没出息的一天到晚就为吃！！

看：大肉包子成长记~~~

 

瞅外表，这只包子长得并不俊！但是它确实是极有内涵的，一只喧呼浓香的大肉包子！

最初有包包子的想法时，是想显摆自己又变魔术般的将南瓜融进面里，让家人不知不觉的吃进钙、铁、胡萝卜

素含量较高的南瓜。

 

后来，在考虑用什么馅料时，觉得牛肉的更好一些，但是牛肉做馅可没有猪肉的那么香，怎么办呢！

干脆配上茄子丁、胡萝卜丁，像炒菜一样的先将牛肉馅炒炒，让牛肉馅有滋有味的被包成诱人的大肉包子。

 

按照自己这并不雄伟但却很重要的吃计划，动手做大肉包子了。

 

当炒制馅料冒出浓浓的香味时，我心里美的在微博上显摆：浓香的牛肉馅~~

有人很惊诧：茄子还能做包子的馅料？？我看过后偷笑！！

 

快乐的一个人在厨房捯饬，边干活边拍照 ，一步一步的在期望中打造美味的大肉包子！

 

谁知还有更加喜人的结果在等着我，虎仔放学回来围在厨房边转悠边吃，还轻描淡写的的说：“那么软啊！好吃”他居然夸包子软，他应该说香的呀！！

 

我咬一口，真是的呢，包子皮有种很轻盈的软，看着被咬开的面皮，充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次，但是却出奇的软乎，跟面包似的，馅也很香！！

 

 

我的菜谱里面没有发面的面食，原因很那个！不是没做过，是不值得显摆！

但这个大肉包子真的就从此给俺带来了百倍的信心！

 

为什么大肉包子皮会那么的软，我觉得可能是用南瓜和面的缘故， 记得在一位面食高手那儿看过说：“酵母

的好朋友是糖” 兴许就是南瓜的甜造就了它的发酵成绩！

 

 

 

                                          牛肉大包

 

 

 

 

 

下次要改进的应该是包子的样子了！！尽管它有着金黄色的外套，那也没挡住那不和谐的折，唉~~~

进步是循序渐进的么~~ 

 

 

 

 

 

 

【牛肉包子】

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包子皮：面粉、南瓜、酵母

包子馅：牛肉、胡萝卜、茄子、葱、姜、盐、耗油、特级生抽

 

 

（一）和面

 

     1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，晾凉至不烫手的温度

     2.酵母用温水化开

     3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中，并用筷子扮成絮状

 
     4.然后将面絮和成面团

     5.放入烤箱发酵，40度100分钟
     6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可

 

 

 

 

 

 

（二）炒馅

     1.牛肉馅里面加入少许的花生油（锁水用），用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

     2.将茄子切成小丁，然后撒入少许盐腌制5-10分钟，让茄子稍出出水，用时要将水倒掉

     3.胡萝卜切丁，葱、姜切末

      4.油热葱、姜炝锅，倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色，再加入茄子丁翻炒至稍变色

      5.加入牛肉泥，翻炒数下，不要太久
      6.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐（腌茄子时已经放了一些盐了），拌匀即可关火

 

 

 

 

 

 

（三）包包子

     1.将发好的面团放案板上，伴以干面粉再次的揉紧实

     2.然后再揉成细长条状，并切成大小相同的剂子
     3.将小剂子按扁擀成包子皮

   

     4.挖一勺炒好的牛肉馅，放在包子皮中间

     5.以顺时的方向，捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

     6.将包好的包子再次的发酵，（我是放烤箱40度20分钟）

   

    7.将包子放入铺着纱布的蒸屉，与冷水一起上锅

    8.开锅后蒸10分钟即可关火
    9.关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

 

 

 

 

 

 

这是我有史以来面发的最好的一次，值得显摆！

掰开一点看看，柔软的包子皮都是蓬松的泡泡！