十五、粘菌
粘菌(Myxomycetes)为害食用菌菇床、菌筒及段木的种类相当多。发生在菇床上的粘菌包括绒孢菌(Physarum polycephalum)、煤绒菌(Fuligo septica)、发网菌(Stemonitis splendens)、粉瘤菌(Lycogala epidendrum)、钙丝菌(Badhamia utricularis)等多种。不论哪种菌,其前期的营养体均为粘稠状的菌落,无菌丝,其颜色鲜艳并多样化。
(一)症状特点 发生在菇床堆肥或覆土土粒表面,初期为粘菌的营养体生长扩展阶段,床面出现白色、黄白色、鲜黄色或土灰色等不同颜色的菌落,其菌落没有菌丝,是一层粘稠状的液体,向一方或四周扩展。扩展的前缘多呈扇状或羽毛状,边缘清晰,其下面的堆肥变潮湿并逐渐腐烂,蘑菇菌丝生长受抑或逐渐消失。若在覆土后发生,覆土层变潮湿并板结,不出菇或长出的蘑菇其菌柄基部常呈水渍状软腐。后期则在发病部位形成子实体,不同种类的菇菌形成的子实体形态、颜色及大小不同。
(二)形态特征 为害食用菌的粘菌,涉及四个目,其主要的形态特征如图11-15。
图11-15 粘菌
1.盘头菌;2.白头高杯菌;3.煤绒菌;4.淡黄绒泡菌;5.彩囊钙丝菌
粘菌的营养体没有固定的形状,是一团由多核的、无细胞壁的、裸露的原生质所组成,叫原生质团。原生质团能作变形虫式的运动,故又叫变形体。它是作为一个整体来活动的。在营养生长时期,变形体有向潮湿、黑暗和有食物之处移动的特性。在生殖时期则相反,向干燥有光的地方移动。变形体停止运动后,外生护膜,成为子实体。子实体为各种形式的孢子器,内产生孢子,孢子具纤维素的细胞壁,成熟后散出,在潮湿环境中萌发,并经过成对配合,逐渐变为新的变形体。
(三)发病条件 粘菌属一类围食性病菌,生活在有机质丰富的潮湿环境,在树林中落地的枯枝落叶或死亡树桩上较多。形成的孢子靠气流传播。菇床上发生粘菌病的菌源来自土壤或堆肥或空气中沉降下来的粘菌孢子,只有在环境阴暗、潮湿、有机质丰富及细菌多的条件下才有利其生长和为害。粘菌发生的床面,细菌和线虫等必然大量存在,在粘菌的营养体围食细菌的同时也围食食用菌的菌丝及孢子,并可引起子实体软腐。菇床上一旦发生粘菌为害,在条件适宜时,其粘稠菌落一天可扩展几厘米至十儿厘米,甚至可覆盖大片菇床。
(四)防治方法 防治粘菌以生态防治方法为主,包括搞好菇房内外的环境卫生,控制适宜的含水量,提高堆肥的堆制质量和保持适当的通风透光条件。发病初期停止向菇床喷水,然后喷0.2%硫酸铜溶液。
十六、胡桃肉状菌
胡桃肉状菌(Dichliomyces microspora),又称小孢德氏菌,俗称假块菌、小牛脑菌、菜花菇等。属子囊菌亚门,子囊菌纲,散囊菌科,德氏菌属。
(一)症状特点 菇床播种后至覆土前发生胡桃肉状菌病害时,堆肥表面发生棉絮状奶油色的浓密菌丝体,堆肥中的蘑菇菌丝生长受抑制,堆肥呈暗褐色湿腐状,并散发出明显的漂白粉气味。随病菌菌丝的扩展,变质腐烂的堆肥增加,直至整个菇床。这种发病原因多由菌种带病菌或堆肥本身带病菌所引起。
若在覆土后发病,病菌主要在覆土(土粒)中扩展,严重发生时病菌的菌丝长在覆土表面,并在覆土表面蔓延。当病菌的菌丝在覆土中扩展时,覆土表面出现潮湿的斑块,并散发出浓浓的漂白粉气味,病菇床不能出菇,或只有零星几个菇,病菌菌丝在发病部位生长7~14天后,在覆土与堆肥之间开始扭结形成团块状的子囊体。当病菌的子囊体在覆土下面大量形成时,可将覆土顶起,使原来平整的床面变为凹凸不平,有的地方还露出病菌的子囊体。
(二)形态特征 菌落初为白色。菌丝粗壮,具分枝,有隔。子囊果群生在覆土表面或料层中,大小不一,自1毫米至4厘米,初期乳白色,后变红褐色,多皱褶,酷似胡桃肉仁或牛脑髓,肉质。表皮下密生子囊。子囊排列不整齐,长椭圆形或卵形,内有8个子囊孢子,当子囊孢子成熟时,子囊自行消解,释放出子囊孢子。子囊孢子单胞,圆球形,无色,光滑(图11-16)。
图11-16 胡桃肉状菌
国内外蘑菇栽培地区均有发生,为害轻重程度不一,采用工厂化、机械化及标准化栽培的现代菇场内,病害不易发生,江苏、浙江、福建、湖北及上海等省、直辖市均有发生,该病菌虽然不直接侵染菌丝及子实体,但菇床上一旦发生胡桃肉状菌病害后,蘑菇菌丝生长受抑制,子实体不能形成或严重减产,其为害程度常常超过直接寄生在菌丝或子实体上的其他病害。
(三)发病条件 病菌平时潜伏在稻、麦草秸秆内或土壤中,老菇房中的床架竹木上,病菇床上的废弃堆肥及土粒中存在大量的病菌孢子。病菌孢子在一般情况下不易萌发,但抗逆能力很强,潮湿的孢子在60℃高温下需3O分钟才可致死,若在干燥条件下,则需80℃处理2小时才能杀死。因此,一般的高温堆料和后发酵处理不易将病菌孢子杀死,病菌孢子需要有蘑菇菌丝生长过程中的刺激作用,而且要在超过l6℃的温度条件下才能萌发,有报道认为病菌孢子萌发最适温度为30℃,但也有报道认为适温为24~27℃。比较一致的看法是低于l6℃时病菌孢子不易萌发。因此,控制较低的菇房温度可有效抑制病菌孢子的萌发,菇床发病病菌的来源包括菌种本身带菌、堆肥带菌、覆土(土粒)带菌及空气带菌。播种后菇房温度过高有利病菌孢子萌发和菌丝生长。此外,堆肥及覆土呈偏酸性条件及菇房高温高湿、通风不良的环境条件也有利此病发生。
(四)防治方法
1.防止病菌污染堆肥及覆土土粒。要求堆料场地及挖取覆土的地方不带病菌,堆肥最好在水泥场地上堆制,切勿在堆放过废弃堆肥的地方堆料及挖取覆土。推广使用泥炭或塘泥、河泥作覆土材料。
2.防止病菌孢子随空气进入菇房。工厂化、机械化程度高的菇房有条件进行空气过滤,一般的简易菇房则做不到,但可在播种后覆盖地膜或报纸,并定期对覆盖物喷洒药剂杀死病菌。
3.调节堆肥的酸碱度:翻堆时加大适量石灰及石膏粉,不但可提高堆肥的质量,也可使堆肥呈弱碱性反应,不利于病菌孢子萌发及菌丝生长。
4.搞好菇房的清洁卫生:生产结束后及时清除废料,将床架拆洗浸泡及消毒,不能拆洗的固定部分要用5%烧碱水或4~5波美度石灰硫磺合剂涂刷,杀死潜伏在上面的病菌。有条件的菇房最好用水洗刷墙壁及冲洗地面。对简易菇房,要铲去菇房内的表土层2~3厘米,铲除的表土最好搬运到水田中去,切勿堆放在菇房附近或堆放堆肥的场地上。菇房的表土层铲去后要从水稻田或未受污染的旱地挖取下层土壤去回填。
5.控制菇房的温度:有条件地区播种后控制菇房温度不超过l8℃,或适当推迟秋播时间。
6.药剂拌料处理:堆肥第一次翻堆时,用于料重量比的0.2%~0.3%多菌灵或苯菌灵拌料,或用0.5%浓度的硫酸铜液喷洒堆肥。
7.从发病菇床上清除出的病菌子实体,及时深埋或踩进水田泥土中浸孢腐烂掉,防止病菌孢子传播扩散。
8.严格检查和选用菌种,防止菌种本身带病菌。
十七、链格孢霉
链格孢霉(Alternaria)又名交链孢霉。是食用菌制种和栽培过程中常见的一种污染菌。由于在基物上生长时,菌落呈黑色或黑绿色的绒毛状,俗称黑霉菌。本属种类繁多,最常见的是细链格孢(A.tenuis Nees)、互隔链格孢(A.alternata)。在分类学上属半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,暗孢科,链格孢属。
(一)为害症状 发生于食用菌菌种生产及栽培过程中,菌落呈黑色或黑绿色的绒状或带粉状。灰黑至黑色的菌丝体生长迅速而多,发生初期出现黑色斑点,不久即扩散且以压倒的优势侵染食用菌的菌丝体。它与黑曲霉的菌落都是黑色,但链格孢霉的菌落呈绒状或粉状,而黑曲霉的菌落呈颗粒状,粗糙、稀疏。受污染后的堆肥变黑色腐烂,食用菌菌丝不能生长。
(二)形态特征 该菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时,菌落黑色,菌丝绒状生长,分生孢子梗暗色,单枝,长短不一,顶生不分枝或偶尔分枝的孢子链,分生孢子暗色,有纵横隔膜,倒棍棒状形、椭圆形或卵形,常形成链,单生的较少,顶端有喙状的附属丝(图11-17)。
(三)防治措施 同毛霉菌。
图11-17 链格孢霉分生孢子梗和分生孢子
第二节、蘑菇出菇期病害
一、湿泡病
湿泡病又称疣孢霉病,福建菇农称之菇疱病。其病原菌为疣孢霉(Mycogone),主要为害蘑菇、草菇、平菇等子实体而不侵害菌丝体。为害蘑菇的种是菌盖疣孢霉(M.perniciosa )。该菌近年来在许多蘑菇主产区迅速蔓延扩散,危害逐年加重,是蘑菇栽培最普遍、最严重的病害,成为制约蘑菇生产发展的主要障碍。
(一)症状特点 该病发生于蘑菇菌床表面的菌丝或子实体上,当蘑菇菌丝由营养生长转为生殖生长(即从形成菌索到产生菇蕾)时,是该病原菌侵染的有利时机。在菇蕾形成期被侵染,通常表现为还看不到正常的菇蕾出现就已发现病菇大量生长,形成不像蘑菇的异形物如马勃状组织(图11-18),菇农称“菇疱”,一般得病菇要比正常菇提前出菇3~4天。重发时整个菇床见不到一个完整健康的蘑菇。在幼蕾生长期被侵染,病菇虽然继续生长,但菌盖发育不正常或停止发育,菇柄膨大变形变质,呈现各种歪扭畸形,病菇后期内部中空,菌盖和菌柄交接处及菌柄基部长出白色绒毛状菌丝,进而转变成暗褐色,并流出褐色汁液而腐烂(图版40),散发出恶臭气味。在空气潮湿时,褐色臭汁可溢出病菇表面,使菌盖和菌柄上出现褐色病斑,所以也称之为疣孢霉褐斑病。这是区别于轮枝霉寄生引起的干腐病的主要特征之一。在菇体生长中后期被轻度侵染,则蘑菇菌盖表面产生许多瘤状凸起,失去商品价值。
图11-18 蘑菇疣孢霉病示意图
(1.分生孢子梗及分生孢子;2.厚垣孢子;3.蘑菇病症)
(二)形态特征 疣孢霉菌丝灰白色,疏松,气生菌丝发达。能产生两类孢子,即薄壁分生孢子和顶生厚垣孢子。顶生厚垣孢子具双细胞,即褐色厚壁末端细胞和薄壁基础细胞。厚垣孢子能保持生活力达几年之久。
(三)侵染条件 疣孢霉菌虽然目前尚无研究资料表明该菌的寄主范围,但已有较多的研究结果证明疣孢霉菌是普通的土壤真菌,广泛分布在土壤中,其孢子具有1年以上的生活力,侵染堆肥、覆土及菇棚。病菌孢子在清水中或没有蘑菇菌丝生长的地方不能萌发,而蘑菇或其他真菌的菌丝生长过程能刺激疣孢霉菌孢子萌发的机制尚不清楚。病菌孢子萌发后形成的菌丝对蘑菇菌丝的生长无抑制作用,只有当蘑菇菌丝生长到覆土土粒上形成菌索并开始扭结出现菇蕾时,疣孢霉的菌丝才侵染菇蕾引起发病。
蘑菇覆土中存在疣孢霉是爆发蘑菇疣孢霉病的主要侵染源;其次是旧床架、人、昆虫、器具、水源和风都可能携带病原菌进入菇房发生侵染。如不严格按照规范化栽培要求操作,常诱致该病发生;把装过病菇柄和碎片的器具带入菇房同样也导致此病发生。蘑菇从初侵染到出现病症一般需10天左右,病菇体上生长的疣孢霉分生孢子受喷水时水力或风力作用,向四周飞溅,落到健菇上或覆土中引起疣孢霉的再侵染。在栽培中,疣孢霉病多发生在高温高湿、通风换气不良的菇房,当温度在17℃以上极适合此病发生,其侵染率为100%;而在10℃的气温时很少发病。在高温情况下,重喷出菇水极易导致该病发生。
(四)防治措施 对蘑菇疣孢霉病采取“预防为主,药剂为辅”的综合防治方法。
1.环境消毒 选择无污染源的地方建造菇棚,并搞好四周的清洁卫生;旧菇床架要进行消毒处理,可用0.1%甲基托布津、0.1%多菌灵或1%福尔马林等溶液喷洒消毒,也可用石硫合剂涂刷旧床架。堆肥要按工艺要求进行二次发酵。在药剂消毒前,要让疣孢霉菌孢子吸水萌发,再用药剂喷杀。
2.覆土消毒 选择未被污染的地方取土,并且弃除表层土20厘米以上,然后取深层土并进行消毒处理,以防止疣孢霉病的侵染。消毒方法一是暴晒处理,即备用的土置于洁净地方暴晒3~4天,最好加盖塑料薄膜以提高温度。二是药剂消毒处理,有些杀菌剂,如苯菌灵、多菌灵,甲基托布津和涕必灵或与覆土混合,或喷洒菇床表面,均已成功地用于防治此病。有些菇场用苯来特防治湿泡病无效可能与杀菌剂在覆土中发生生物降解有关,涕必灵似乎不易发生生物降解。最近证明,新杀菌剂Prochlorazmanganese(商品名Sporgon,系咪鲜安与二价锰形成的络合物)对防治此病有效。在南朝鲜发现疣孢霉对苯丙咪唑已有抗性,但在其他国家尚未见有此类报道。
一般100平方米的覆土用克疣灵、疣孢净、高效杀菌剂等药剂的浓度为1000倍液100千克左右,直接喷施。喷药后用薄膜将覆土盖紧堆闷24小时以上,然后打开稍晾即可上床覆盖。克疣灵、疣孢净等药剂是酸性,不能与石灰等碱性物质同时施用,否则对药效产生很大影响。福尔马林消毒覆土,每100平方米用3千克,加水50~60千克后与覆土拌匀,并要用薄膜覆盖密闭1天以上,然后摊晾1~2天,让福尔马林挥发后使用,否则甲醛浓度过高,会抑制蘑菇菌丝爬土速度。对覆土的消毒,在防治疣孢霉病中是至关重要的, 防治效果可达95%左右。病菌的两类孢子均易被高温和杀菌剂杀死。覆土也可用低热灭菌法,在60℃处理10分钟,或进行化学处理,即用1%福尔马林溶液,按每立方米覆土加27升的比例与覆土充分混合。但是杀菌剂只能杀死暴露的孢子,而对处理面层下的病原菌往往无效。
3.菇床防治 当菇床开始少量发生疣孢霉病时,应立即停止喷水,加大通风降湿,对发病地方先撒食盐,后撒粉状石灰,第二天把感染的病菇和斑块全部除去,以控制发病中心,防止扩散蔓延,并用0.1%的克疣灵、疣孢净或高效杀菌剂按每100平方米用50千克药液喷洒消毒。上述几种药剂在菇床上施用,对蘑菇菌丝杀伤力小,可以重复使用,效果较好。福尔马林不能用做菇床防治。
二、干泡病
干泡病又名褐斑病、干腐病。病原菌为轮枝霉(Verticillium),为害蘑菇主要的种为菌生轮枝霉(V.fungicola)。此外,还有菌褶轮枝霉(V.lamellicola)、蘑菇轮枝霉(V.psalliotae)。在分类上属半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,丝孢科,轮枝霉属。对轮枝霉的抗性在不同蘑菇菌株中有一定的差异。
(一)为害症状 蘑菇的幼小菇蕾受侵染发病后,其症状表现与疣孢霉湿孢病的症状相似,病菇蕾不能进一步分化形成正常的菌柄和菌盖,而变成不规则形状的菌块组织,直径l~2厘米,白色,质地较干;后期,菌块组织逐渐干缩,表面没有褐色汁液,不散发出臭味,不粘滑,“干泡病”由此而得名。子实体生长中期或后期受侵染发病,可表现下述几种症状:菌柄粗大而菌盖变小的畸形菇;菌柄粗大,菌皮开裂反卷,菌盖边缘不圆整;菌盖上出现红褐至黑褐色病斑(图版41),潮湿条件下,感病菇蕾表面发生灰白色菌丝或霉状物,这是病原菌的菌丝、分生孢子梗及分生孢子,菌盖上的病斑形状及大小不一,病斑数量可多达几十个,稍凹陷,病斑边缘的颜色深,病斑上的灰白色霉层较明显。据报道,在国外发生普遍,危害严重,如不及时防治,可在2~3星期内把蘑菇全部毁掉。
蘑菇子实体受轮枝霉侵染后所表现的症状,有各式各样,通常随感病时蘑菇的发育阶段不同而异,在菇蕾形成初期感病的,生长发育受阻,形成一团未分化灰白色的组织块,直径可达2厘米,比疣孢霉引起的病菇质地紧密干燥,而不腐烂。在菌盖菌柄分化期发病的通常朵形不完整,菌柄基部变褐加粗,外层组织剥落,菌盖歪斜。病菇上着生一层细细的灰白色病原菌菌丝,病菇变褐,干燥而不腐烂。在子实体分化较完全的阶段感病的,菌盖顶部长出丘疹状的小凸起,或在菌盖表面出现褐色病斑,以后逐渐扩大,并合并成各种不规则的大斑块,直径可达1~2厘米,病斑中部凹陷,在潮湿条件下,长出白色霉状物,后变灰白色。病菇纵切,内部组织干燥而呈黄褐色,皮革质,具弹性。与蘑菇疣孢霉病在症状上不同之处是不分泌褐色汁液,也不散发出恶臭气味。
(二)形态特征 营养菌丝匍匐,有隔,分枝,无色或淡色。分生孢子梗直立,有隔,分枝,第一轮分枝生、对生或互生;第二轮分枝轮生、二叉分枝或三叉分枝在第一轮分枝上。顶层小梗呈烧瓶状,下部膨大,顶端尖细。分生孢子无色或淡色,单生于小梗顶端,球形、椭圆形或卵圆形,有一层水膜或粘液包着呈头状族生在小梗顶端(图11-19)。
图11-19 蘑菇轮枝霉病(干泡病)
1.分生孢子梗及分生孢子;2.病菇初期的不分化组织;3.蘑菇后期菌柄起皮
(三)发病条件 轮枝霉病菌平时生活在土壤及有机物质或野生菇类子实体上,其薄壁的分生孢子抵抗不良环境条件的能力不及休眠状态的菌丝体。病菌的侵染来源包括覆土土粒、老菇房中的表土及床架等处。适宜条件下形成的分生孢子可通过多种途径进行传播,包括气流、喷水管理、工作人员的手、足、衣服及操作工具,此外,菇蝇、菌蚊、菌螨亦可携带病菌孢子。对新老菇房,覆土带菌是一个重要途径。病菌一旦进入菇床,在中温高湿条件下扩展速度很快。病害一旦发生后,分生孢子扩大再侵染,其中蛾类传播具有重要的作用。菇房中普遍发生的几种食酪螨可取食轮枝霉的孢子及菌丝,取食的病菌孢子经粪便排出后仍具生命力。因此,菌螨在菇房内,或菇房与菇房之间的传播病菌效率均很高。当菇床上的蘑菇菌丝生长旺盛时,轮枝霉菌的菌丝生长和孢子萌发均受到抑制;而当蘑菇菌丝生活力减弱或处于衰老状态时,则有利于轮枝霉菌丝的生长及孢子的萌发和侵染。这就是秋菇生长后期及经过越冬后的春菇菇床发病重的原因。国外研究认为,由于几种轮枝霉发病适温要求不同,菇床上前期引起菇体畸形的病原菌和后期引起菌盖上出现褐色斑点的病原菌不同。
(四)防治方法
1.堆肥进行后发酵处理,它既可以杀死堆肥及菇房内的病菌和害虫害螨,又可提高堆肥本身的质量,有利于蘑菇菌丝的生长,健壮生长的蘑菇菌丝可以抑制轮枝霉菌孢子萌发及菌丝生长。
2.覆土土粒的选择及处理,其方法可参看疣孢霉的覆土处理方法。
3.及时做好对害虫害螨的防治。
4.搞好菇房内外的环境卫生,清除病菌来源。
5.病害发生后及时处理及喷药控制,首先将感病子实体小心清除或用盆钵覆盖住感病子实体,防止病菌孢子的扩散,同时停止喷水并喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液,或70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液,或45%噻菌灵(特克多)2000倍液。
三、褐斑病
褐斑病又称斑点病或凹斑病,由半知菌亚门的蛛网丝枝霉(Aphanocladium)侵染引起。这是国内报道发生在蘑菇、平菇、香菇等食用菌子实体上的一种病害,由于其症状与轮枝霉褐斑病的症状相似,不易引起栽培者的重视。实际上该病害在国内发生较普遍,病菌侵染为害子实体。
(一)为害症状 子实体受侵染后,先在侵染部位表面长出白色绒状的菌落,不久,在菌盖上出现圆形或椭圆形浅褐色稍凹陷的病斑(图11-20)。有时,菌柄上亦出现病斑,病斑下面的菌肉溃烂,病斑表面可出现裂纹。潮湿条件下,病斑表面发生灰白色霉状物,为病原菌的分生孢子梗及分生孢子。
图11-20 蘑菇丝枝霉病(褐斑病)
(1.病原菌形态;2.病菇的菌盖斑点)
(二)形态特征 该菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上培养时,气生菌丝灰白色,生长后期变为微黄褐色,培养l0天的菌落直径可达5厘米,菌丝生长良好,菌落下面的培养基呈暗紫红色至黄褐色,并有针头大小的针状结晶聚合成的黑褐色颗粒体。
(三)发病条件 该病菌在自然条件下多分布于水稻田土壤中。菇房一旦发生病害,废弃的堆肥及覆土中都带有病菌。分生孢子靠气流传播。菇房在高温条件有利病菌生长和侵染。病菇与健菇接触及菇房喷水管理等都能引起再侵染。季节间的连接主要通过侵染不同食用菌而延续。
(四)防治方法
1.堆肥进房后进行后发酵处理。
2.蘑菇的覆土(土粒)进行药剂熏蒸杀菌。
3.有条件的菇房对空气进行过滤处理,防止病菌孢子通过空气传播。
4.发病初期及时清除并集中处理感病子实体,防止病菌孢子扩散。
5.药剂防治方法参见轮枝霉褐斑病。
四、褶霉病
褶霉病又称头孢霉(Cephalosporium),是国内外蘑菇栽培中发生的一种真菌性病害。由半知菌亚门的褶生头孢霉菌(C.lamellaecola)和康氏头孢霉菌(C.constantnii)侵染引起。
(一)为害症状 病菌侵染蘑菇子实体的菌褶及菌盖,以菌褶受侵染发病后症状最为明显,发病部位的菌褶菇连在一起,并出现杂色斑纹,子实体常变形。菌盖上的症状为暗褐色斑点,病斑组织变硬,一般不引起菌肉腐烂。病菌除侵染蘑菇外,香菇子实体亦受侵染,出现相似症状。
(二)形态特征 营养菌丝有隔无色。分生孢子梗直立,短小,不分枝,基部稍膨大,呈瓶状结构,分生孢子从瓶状小梗顶端溢出后推出侧旁,靠粘液把它们粘成假头状(图11-21),遇水即散开。分生孢子无色,卵形或柱形。
图11-21 头孢霉(褶霉病原)
(三)发病条件 病菌平时生活在土壤或有机物上,菇床上病菌来源可通过覆土带菌或空气带菌,菇床一旦发病后,可通过子实体相互接触及管理喷水或菇床害虫进行传播,高温高湿的菇房环境条件有利病害发生。
(四)防治方法
1.覆土进行消毒处理,方法参看疣孢霉病。
2.发现病菇及时清除,集中处理,防止病菌孢子
扩散。
3.一防治菇房内各种害虫。
五、软腐病
软腐病又名蛛网病、霜霉病、湿腐病。病原菌是葡枝霉(Cladobofryum),浸染蘑菇的主要种是树状葡枝霉(C.dendroides),在分类上属半知菌亚门,丝孢纲,丝孢目,淡色孢科,葡枝霉属。
(一)为害症状 树状葡枝霉为害对象主要是蘑菇,平菇也受其危害。已形成的菇蕾被病菌侵染之后,一般不发生畸形,先以菇柄基部发病,逐渐向上蔓延至菇盖,初期出现淡褐色不规则水浸状病斑,后即被蛛网状菌丝体所覆盖而软腐,蛛网病、软腐病即由此症状而得名。病菇梢加触动即倒下。
(二)形态特征 气生菌丝致密,白色,棉絮状。分生孢子梗直立,由气生菌丝产生,不规则分枝,顶端轮生小梗,通常3~5个,小梗似瓶状,顶端尖细,其上着生3~5分生孢子。分生孢子透明,大多为双孢(1隔),卵圆形或长椭圆形(图11-22)。
图11-22 葡枝霉(软腐病原)
(三)防治方法
1.利用蔬菜苗床地或肥沃菜园地栽培食用菌时,整理畦面店铺放堆肥前,在畦面撒25%多菌灵或65%代森锌粉剂,防止土壤中的病菌长到堆肥上。
2.用干料重0.2%的25%多菌灵拌料。蘑菇堆肥可在第一次翻堆时拌进多菌灵,或进房后进行后发酵处理。
3.发病初期及时用5%甲醛液处理霉菌,并及时清除感病子实体(集中处理)。
4.覆土(土粒)用甲醛熏蒸杀菌,或用70℃热蒸汽处理3分钟。
六、枯萎病
枯萎病又称萎缩病、猝倒病。野孢霉(Fusarium)的种类很多,为害蘑菇子实常见的种有茄腐皮镰孢霉(F.solani)、砖红镰孢霉(F.lateritium)等。分类上属半知菌亚门,丝孢纲,瘤座孢科,镰孢霉属。
(一)为害症状 镰孢霉的寄主范围广,在食用菌中主要危害蘑菇、平菇及银耳的子实体,也是食用菌菌种生产中常见的病原菌。蘑菇子实体受侵染后,生长发育受阻,颜色谈黄,或变成“菇”,不再生长。菌柄从外到内变褐,有的整个菇体变渴,干腐但不烂。平菇幼菇受侵染后,生长停止,呈黄褐萎缩,直至幼菇枯萎死亡,在高湿的条件下,病菇菌柄基部可见白色菌丝和粉状物。在银耳栽培上,镰孢霉常发生在接种口的部位,使其不出耳或出耳不开片,直至子实体枯黄萎缩而死。镰孢霉在PDA培养基上生长,菌落初为白色,后呈黄色至浅褐色,疏松,绒状,随着培养时间的延长,常有一些粉红色、紫色或黄色色素在菌丝和培养基上。
(二)形态特征 分生孢子梗从一絮状菌丝垫上生出,单生或集成分生孢子座。分生孢子常有两种类型:大型分生孢子多细胞,3~5个隔膜,略弯曲似镰刀形,两头稍尖细,无色,基部有一凹痕,大小为16~29微米×3~9微米;小型分生孢子多数为单细胞,少数具l~2个横隔,卵形或椭圆形,其形状和大小变化较大。此外,在菌丝的中间或顶端还可形成厚垣孢子,厚垣孢子直径6~10微米(图11-23)。
图11-23 镰孢霉(枯萎病原)
(1.分生孢子梗构成子座;2.大型分生孢子;3.小型分生孢子)
(三)发病规律 镰孢霉在自然界中分布广泛,生活于土壤、谷物、活的及腐败的植物体上。随堆肥和覆土进入菇房。病菇上产生的孢子可随气流、水滴进行再侵染。通风不良,覆土层太厚,高温、高湿的条件下都有利于镰孢霉病的发生。
(四)防治方法 参照蘑菇疣孢霉病的防治方法。
七、毛柄病
毛柄病又称贝勒病、菇脚粗糙病等。病原菌为贝勒被孢霉(Mortierella bainieri)。分类上属接合菌亚门,接合菌纲,毛霉目,背包霉科,被包霉属。
(一)为害症状 贝勒被孢霉主要危害磨菇。子实体受侵染后,菌柄和菌盖变成褐色,随着病情加重,颜色逐渐转深。在病菇的菌柄和菌褶上以及周围的覆土表面,经常可看出病原菌长出的粗糙灰白色菌丝。病菇菌盖有时也会发生褐色的病斑,其症状与葡枝霉病发生的病斑相似,但贝勒被孢霉病的病斑周围常常有一个黄色的环。此外,最典型的症状是病菇的菌柄粗糙、起皮,呈纤毛状(图11-24)。
图11-24 蘑菇毛柄病(菇脚粗糙病)
(二)防治方法 菇床上发现病菇,要及时摘除并集中处理。病原菌对铜很敏感,使用铜制剂如波尔多液或硫酸铜稀释液直接喷洒于发病部位,对控制病害扩大有一定作用。
八、细菌性褐斑病
锈斑病又名细菌性褐斑病、细菌性污斑病等。由荧光假单胞杆菌属的托拉斯假单胞杆菌(Pseudomonas tolaasii Paine)侵染引起。该病菌在蛋白胨培养基上生长时,菌落圆形,直径2~4毫米,乳白色,稍隆起,表面光滑,边缘齐整,具明显的荧光反应。在显微镜下菌体短杆状,一极或两极具l根或多根鞭毛(图11-25)。革兰氏阴性反应。
细菌性褐斑病世界各国蘑菇栽培中常见的一种病害,也是蘑菇栽培后期最流行的病害之一,有病的蘑菇失去商品价值,给鲜菇收购和罐头加工带来较大的影响。
(一)症状特点 病灶大部分都局限于菌盖上,菌柄较少。染病蘑菇初时出现针头大小黄色或茶褐色的变色斑点,后扩大成椭圆形或梭形,一般直径可达2~4毫米,大小比较一致,边缘整齐,中间凹陷的病斑。病斑与病斑愈合形成不规则的大斑块,严重时整个菇盖都变成红褐色。变色部分很浅,很少超过皮下3毫米。在潮湿条件下,病斑表面有一薄层菌脓,干燥后则形成粘贴在病斑上的菌膜,具光泽。染病子实体不变形,不腐烂,但有时菌盖会开裂(图版42、43)。
图11-25 细菌性褐斑病
(1.病原菌托拉斯假单胞杆菌;2.病菇菌盖上的浅褐色斑)
(二)发病条件 该病原菌平时习居于土壤或不清洁的水中。菇床上病原菌侵染可来自覆土和用水等。当菇床条件如温湿度和酸碱度等不适宜时,病原菌呈少量繁殖或处于休眠状态。到春菇期(一般4月底至5月初),由于蘑菇菌丝的代谢作用,产生一些有机酸(如草酸、碳酸等),使堆肥和覆土层的酸碱度下降。当酸碱度降到6以下开始发病,5.5以下发病猖獗,再加上春季气温回暖,雨水多,菇房湿度大,有利该病菌大量繁殖,造成爆发性病害。
(三)防治措施
1.堆肥进行二次发酵处理,覆土材料使用前认真消毒,菇房用水要清洁,春菇期最好在用水中加适量的漂白粉或石灰消毒,以减少或避免病原菌侵入菇床生长繁殖。
2.出菇阶段要认真做好菇床管水和菇房通风换气。特别是春菇期菇房相对湿度应控制在90%以下,土层含水量20%左右。每次喷水后要保持一定的通风时间,使菌盖表面水膜蒸发,不利于细菌的大量繁殖侵染。
3.春菇期间,当气温回升到16℃以上时,最好结合菇床调节水分,隔日喷施2~3次1%的石灰水,提高覆土层的酸碱度,增强蘑菇菌丝活力,抑制病原细菌繁殖。
4.菇床上一旦出现病菇要及时清除,并设法降低菇房内的温湿度,再用200~400毫克/千克的链霉素或土霉素隔日喷施一次,或用50%多菌灵500倍液喷施防治。但应注意抗菌素类药剂过多地使用会造成药害,影响出菇量和菇质,而且成本高。
5.菇床一旦发生病害后及时清除感病子实体,集中处理,然后喷l00~200国际单位的链霉素或含有效氯150毫克/升的漂白粉水溶液。
6.采后的鲜菇贮存在5℃左右冷库(房)中或进行速冻处理。
7.采用生物防治。即向覆土喷一种拮抗性细菌,可有效控制病原细菌的生长。
九、病毒病
蘑菇病毒病是国内外蘑菇栽培中发生较普遍的一种重要病害,早在20世纪四十年代,法国人辛顿(Sinden)调查蘑菇病害时发现的一种未曾报道过的新病害,取名为La France(法兰西)病。随后,不同的人在不同的国家和地区相继报道了死背病,又称顶枯病、水菇病、棕色病及X病等。此病既不是真菌又不是细菌引起的一种传染性病害。直到60年代初,才确认上述这些病害都是由病毒侵染所引起,只是由于侵染时期,病毒浓度及发病条件等不同而表现出不同症状,而且和生理性病害表现的症状易混淆。蘑菇病毒病导致产量上的损失由百分之几至95%不等,一般在15%左右。
除大肥菇较为抗病毒外,双孢蘑菇菌株一般不抗病毒,但如果更换与老菌株亲缘关系较远的新菌株,则可在短期内不表现病毒症状。
(一)为害症状 蘑菇感染病毒病后的症状表现包括菌丝生长性状上的改变及子实体形态上的改变,在马铃薯蔗糖琼脂培养基上,受病毒侵染的菌丝生长速度减慢,菌落边缘不整齐。用带有病毒的菌种播种到菇床上后,发菌速度慢,发菌也不均匀。覆土后,当菌丝生长进入覆土层时,在直径30~90厘米范围内不能形成菌落。在某些情况下,菌丝体虽可一度出现,但随后即从表面消失,床面不出菇或出现畸形菇,其症状包括菌柄与菌盖生长的比例失调,菌盖干褐变小,菌柄细长而成为“高脚菇”(图11-26,图版44);菌柄肿胀呈球形不形成菌盖的“孢状菇”或称“地雷菇”;菌盖小、菌柄上粗下细的“钉头菇”;菌盖小、菌柄长并向一边歪斜生长的“歪斜菇”;菌盖薄而平展的“早开伞菇”;子实体僵缩不长大的“僵菇”。此外,有的在菇蕾出现不久便死亡,有的表现为菌柄水渍状等等。将病菇徒手切片后镜检,可发现病菇的担孢子形成数量少,孢子个体变小或畸形,上述症状表现常被误认为是生理性病害症状,给蘑菇病毒病的诊断带来一定困难,也是此病不易引起栽培者重视的原因。
图11-26 蘑菇病毒病
(1.上、中、下为1、2、3号病毒;2~3.病菇形状,菌盖小、菇柄长)
(二)病毒形态 在电子显微镜下观察到的蘑菇病毒粒体有五种,其中四种为球状或多面体病毒粒子,直径分别为25、30、35及50纳米,分别称为蘑菇l号病毒、2号病毒、4号病毒和5号病毒。蘑菇3号病毒的粒子为杆状病毒。五种病毒粒子以蘑菇1号病毒分布最广并为害严重,病毒粒子存在于菌丝细胞内或在担孢子表面。带有病毒的担孢子比无病毒的担孢子容易萌发。
(三)发病条件 病毒可通过菌丝及担孢子带毒传播,带病毒的菌丝与健康菌丝互相接触融合也可传毒。一般播种时菌种带有病毒造成的产量损失严重,带病毒担孢子沉降到菇床,萌发后引起的产量损失较轻,国外曾逆行做过比较测定,完全无病毒感染的菇床平均每lp;平方米产鲜菇19千克,而播种后第2天接种病毒的每1平方米只产鲜菇2.6千克,播种后第6天接种病毒的为4.3千克/平方米,播种后第l2天再接种病毒的为10千克/平方米。说明病毒感染时间早,产量损失重。
菇床上发生病毒病的原因有三个。一是播种用的菌种本身带有病毒。菌种生产单位的一级试管菌种若带有病毒,所扩接的二级菌种及三级菌种都可能带有病毒,用这种菌种播种,其产量一定很低,二是播种后才感染病毒的,主要是由空气中传播来的带有病毒的担孢子沉降到菇床上引起。三是老菇房中的床架上潜伏有带病毒菌丝。第一种情况的病菇床往往在出菇前或第一潮菇时就有症状表现,后两种情况引起发病的菇床,往往第一潮菇时没有任何症状表现,到第二潮或第三潮菇时才表现出症状,甚至有的到第二年春菇生长期才表现出症状。国外还报道:当菇房及菇床的湿度高,即在潮湿条件下,水渍菇、水柄菇和孢状菇的症状较普遍;而在湿度低和干燥条件下,则往往出现子实体萎缩、橡皮状及褐斑症状。
(四)防治方法
1.搞好菇房清洁卫生。生产结束及时清除废料及覆土,用水冲洗菇房,拆洗床架及用具,并用5%浓度的甲醛消毒,杀死藏匿的带病菌丝及孢子。
2.选育及生产无病毒感染的菌种,保证一级与二级菌种均不带病毒。
3.防止带病毒的担孢子随气流进入菇床。在菇房没有空气过滤装置条件下,播种后及时用废旧报纸或地膜覆盖床面,每隔5-7天在覆盖物上面喷洒甲醛或其他杀菌剂,防止空气中沉降下来的带毒担孢子萌发和发生侵染,直到覆土前为止。
4.及时采收,在蘑菇子实体的菌膜未破裂和本开伞前采收,可防止担孢子飞散传播。
5.引选育抗病菌株,一般白色或灰白色品种均表现感病。
6.对带有病毒的高产优质菌种,可采用连续高温(30~32℃)培养转营2~3次,转接时挑取菌落最外缘的菌丝,可以达到钝化和脱毒的目的。第三节 虫害
一、线虫
蘑菇线虫病是国内外蘑菇栽培中发生普遍,为害较重的一类病害,严重发生时可造成产量及质量的重大损失。
(一)为害症状 菇床遭受线虫为害后,主要是播种后的菌丝生长不良或不发菌,或发菌后出现菌丝逐步消失的"退菌"现象,堆肥变质腐烂,子实体停止生长或死亡,不同种类的线虫为害症状有差异。小杆线虫(即口器中无吻针的线虫)在菇床上发生后以吞食蘑菇菌丝、孢子及堆肥中的细菌为主,此类线虫大量发生时,堆肥发生湿腐症状,蘑菇菌丝消失,菇床毁坏;寄生性线虫(口器内有吻针的线虫)以吻针刺入菌丝细胞内及子实体组织内吸取细胞液,并分泌毒素使被害细胞及菌丝死亡或萎缩,菇床床面出现下陷斑块,散发出特殊的腥臭气味,感病菇床不出菇或严重减产;子实体被侵染后,表现为生长发育不良,菇色变黄,严重受害的子实体松软呈海绵状或呈湿腐状(图版45),表现黏滑,散发出腥臭气味,失去商品价值。菇床上发生的线虫病,大多均为两类线虫混合发生。
(二)形态特征 国内外报道发生在蘑菇菇床上的线虫种类有十多种,分成两大类,一是以吞食或取食菌丝、孢子及细菌为主的,称腐生类线虫,以小杆线虫目中的伊可辛皮线虫及小杆线虫为代表;另一类为寄生性线虫或叫嗜菌丝线虫,此类线虫以茎线虫属的蘑菇嗜菌丝线虫和滑刃属的蘑菇堆肥线虫为代表。此外,还有刚硬全凹线虫、三唇线虫及拟无唇线虫等。两类线虫的体形均为长圆柱状,长的l毫米,宽约0.03毫米,两头稍尖细,不分节,半透明,白色。前端为头部,最前端为口唇。寄生性线虫的口唇内面有吻针,尾部较头部尖细,肛门、生殖孔等着生在近尾端处。多数种则需进行交尾后产卵,卵孵化出的幼虫经过3次脱皮即可变成虫。蘑菇堆肥线虫的形态特征如图11-27。
图11-27 蘑菇线虫的形态特征
(1.线虫食道类型;2.噬菌型的线虫)
(三)发病条件 线虫在自然界分布广泛,潮湿及透气性良好的土壤、厩肥、草堆以及各种腐烂有机物上,不清洁的水中都存在线虫,食用菌栽培过程中发生的线虫,可分别来自堆肥、覆土(土粒)、老菇房的床架及用具、拌料及菇床管理用水等,其中以堆肥及覆土(土粒)带有线虫的危险性更大。老菇房在使用前末认真冲洗消毒,堆肥堆制场地不卫生,堆制质量不好,含水量过高,本身带有大量线虫和细菌,堆肥进房后叉末进行符合标准的后发酵处理,播种后线虫大量繁殖,蘑菇菌丝不能生长并很快消失,或发菌后出现"退菌"现象。
(四)防治方法
1.选择无线虫污染的场地堆制蘑菇堆肥,防止堆肥受线虫污染。
2.堆肥进房后进行后发酵处理,可有效杀死线虫、害虫、害蛾和病菌。
3.覆土土粒用杀线虫剂处理或用嗅甲烷熏蒸消毒,或用70℃热蒸汽密闭处理。
4.堆肥和覆土土粒用甲醛熏蒸处理或用克线磷拌料。
5.栽培结束后及时将废料清除出菇房,最好运到水田作肥料,切勿堆放在菇房附近或堆料场地上。
6.播种后发现线虫为害后及时挖沟进行隔离,对发病部位停止喷水管理,计其处于较干燥条件下以便控制线虫的活动,或每l平方米菇床喷施0.5克的克线磷。
7.保持床面清洁卫生环境,及时清除老菇根及死亡菇体,用干净细土将凹陷的床面填平。
二、螨虫
螨害是国内外食用菌栽培中的一类重要有害生物,发生普遍,为害有轻有重,国内所有蘑菇栽培地区均有发生。螨害不但发生在蘑菇上,各种人工栽培的食用菌、药用菌上均会发生。由于害螨的体形微小,肉眼不易看清楚,往往在大量发生个体群集时才被发现,栽培者又把害螨称为"菌虱"。
(一)为害症状 过去由于对菇床上发生的害螨种类及其为害特性了解不多,把菇床上出现的螨统称为害螨。实际上,菇床上的螨可分成四类,有的是无害的,有的是有害的,有的是间接造成为害的。只有了解了这些特性后才能提出有效的防治措施。四种类型的螨介绍如下:
1.捕食性(肉食性)螨 此类螨体型较大,行动快
速,它以捕食菇床及堆肥中的线虫或细菌或其他螨为食料,不取食蘑菇菌丝及孢子。
2.食霉菌螨 此类螨在菇床及堆肥中活动,专门取食霉菌的菌丝及孢子而生活,尤其是取食对蘑菇生长有害的霉菌。该类螨在堆肥或菇床上大量发生时,表示堆肥及菇床上霉菌污染严重。
3.腐食性螨 此类螨以腐生为主,即在菇床上取食死亡腐烂的子实体及发霉腐烂的有机物质等,除非在缺乏上述食物时,也可取食蘑菇菌丝及子实体,造成为害。该螨在于菇贮存期发生后,不但取食干菇而且造成气味污染,散发出恶臭气味。在菌种保存期若钻进菌种瓶及试管中,可取食菌丝毁坏菌种。
4.菇床害螨 这类螨(图11-28)以取食食用菌的菌丝及子实体为主,是菇床上的真正害螨,它们在菇床上取食菌丝,使蘑菇菌丝生长不好或出现"退菌"现象,严重影响产量和品质。
图11-28 食菌螨与被害菇体
(二)防治方法 对于直接取食菌丝和子实体的害螨和间接造成为害的螨类应采取以下几个防治措施:
1.用好菌种 把好菌种的质量关,保证菌种本身不带任何害螨,防止害螨进入菌种瓶(袋)内及棉花塞上。
2.搞好卫生 搞好菇房及栽培场地内外的清洁卫生,并保证菇房及栽培场地与粮食、饲料仓库及鸡舍畜舍等有一定距离,并及时清除死菇和废料。
3.后发酵 选用干燥新鲜无霉变的原料堆制堆肥,堆肥进房后进行后发酵处埋,可有效杀死老菇房中藏匿的及堆肥内部带有的各种害螨。
4.毒杀 药剂防治方面,可用20%二氯杀螨醇1000倍液或73%克螨特乳油2000倍液或50%溴螨酯2000倍液喷洒菇床,在子实体生长期不能使用。
5.诱杀 可用糖醋液湿布法诱杀或毒饵诱杀,即用l份醋、5份糖、10份敌敌畏拌进48份经炒黄焦的米糠或麦麸中,撒于菇床四周诱杀。
三、菇蚊
菇蚊又叫真菌瘿蚊(Mycophila fungicola),是蘑菇栽培中发生较为普遍的害虫,其他的食用菌栽培中也同样发生。发生严重时,其幼虫量难以计算,不但造成产量质量上的损失,而且不适于加工制罐。
(一)为害症状 以幼虫造成为害,幼虫生活在堆肥中,取食菌丝及堆肥的养分,影响发菌和延迟出菇,造成产量下降。子实体发生阶段受害主要是大量的幼虫群集在菌褶或菇根基部,造成子实体生长缓慢,用手触动时,子实体易摇动及倒伏,群集在菌褶上的幼虫以取食担孢子为主。在制罐过程中,幼虫难以清洗干净,装罐后残留在子实体菌褶上或飘在场液中,严重影响蘑菇罐头的质量。
(二)形态特征 嗜菇瘿蚊属双翅目瘿蚊科害虫,成虫体长约1.1毫米,翅展1.8~2.3毫米;幼虫橙色(图版46)。需在扩大镜或双筒解剖镜下才能看清其形态(图11-29)。
图11-29 菇蚊及被害蘑菇
(1.尖眼蕈蚊及幼虫;2.菇菌蚊及幼虫)
(三)生活习性 该虫一年发生多代,成虫趋化性强,交尾产卵,交尾后雄虫很快死亡,卵产于堆肥表面或子实体,每处产卵2~3粒,卵期4天,在环境条件良好时,幼虫进行单体繁殖,即进行孤雌生殖,每条老熟幼虫可繁殖8~12条小幼虫,幼虫期10~16天,有的繁殖完成一个世代需29~31天,无性繁殖的速度快,菇床上一旦出现幼虫后,在湿度大的条件下大量进行单体繁殖,在短时间内幼虫量猛增,造成菌丝衰退,菇蕾萎缩直至枯死。
(四)防治方法
1.堆肥进行高温堆制和后发酵处理,杀死料中藏匿的幼虫及卵。
2.搞好菇房内外的清洁卫生,尤其是菇房内的清洁卫生,用氯菊酯配药喷洒菇房四壁、地面及床架。
3.药剂拌料,可用20%的二嗪农拌料调水,也可用每升2O毫克的灭幼脲喷洒调水。
4.菇床发生害虫后可喷1000倍液50%辛硫磷或氯菊酯等杀虫剂,并注意将采菇时切下的菇根集中处理,不要遗留在菇房。
四、菇蝇
菇蝇可为害蘑菇等多种食用菌,发生普遍,为害较重。
(一)为害症状 主要以幼虫进行为害,食性复杂,在菇床上取食菌丝子实体及堆肥。引起堆肥变黑湿腐。幼虫多从菌柄基部钻蛀,留下肮脏的孔洞,成虫虽不直接为害,但可传播菇床病害。子实体受害后生长发育受阻,严重的造成萎缩及腐烂。
(二)形态特征 黑腹果蝇又名菇黄果蝇(图11-30)体长4~5毫米,腹有黑色环纹而得其名。幼虫蛆状,无足,初孵幼虫体白色,老熟幼虫体长4~5毫米。卵长约0.5毫米,表面布满角形网格,背前端有一对触丝。
图11-30 黑腹果蝇
(1.成虫;2.卵;3.幼虫)
(三)生活习性 菇蝇平时多栖息在腐烂水果、垃圾、食品废料堆等场所。食性复杂,成虫对发酵气味的趋性强,并在发酵物质上产卵繁殖,一年发生多代。
(四)防治方法
1.搞好菇房菇场内外环境卫生,清除菇蝇滋生场所。
2.堆肥进行高温堆制和进房后进行后发酵处理,杀死堆肥及菇房内的害虫。
3.有条件的菇房应安装纱门纱窗,防止成虫飞进菇房产卵。
4.药剂防治方面,可使用敌敌畏及嗅氰菊酯或杀灭菊酯喷洒菇床及房菇:对成虫可进行糖醋药物诱杀或烂果浸孢药物诱杀。诱杀液一般用1:2:3:4的酒、糖、醋、水配成,再加进少量的敌敌畏或钙杀威。
五、跳虫
跳虫又称烟灰虫、香灰虫、跳跳虫,是一类体形微小且没有翅的有害昆虫,包括紫跳虫科、棘跳虫科,这类害虫经常发生在菇床上,特别是室外露地阳畦栽培的蘑菇、平菇等受害尤重。
(一)为害症状 跳虫的口器为咀嚼式,群集在子实体上时啃食菌皮、菌肉。幼小菇蕾被害后生长受阻直至枯萎,不枯萎的子实体多为畸形,子实体生长中后期被群集为害后,菌盖或菌柄上出现形状不规则的凹陷斑(图版47),菌柄上出现许多微小蛀孔,菌褶被害后呈锯齿状。产量、品质、外观均受影响。
(二)形态特征(图11-31) 跳虫体长一般不超过2毫米,体型因种类不同而不同,口器为咀嚼式。弹跳器由3节组成,带向前弯夹在握钩中,弹跳器下弹时,虫体向前面跳跃。
图11-31 跳虫与被害蘑菇
(三)生活习性 跳虫一年可发生6~7代,成虫越冬。平时生活在潮湿阴蔽的草丛及有机物质堆放处或其他有机质丰富的场所,取食死亡腐烂的有机物质或野生菇类子实体及地衣等,进入菇床后,取食菌丝,菌皮、菌肉及孢子。
(四)防治方法
1.搞好栽培场地及菇房内外的清洁卫生,清除各种垃圾废料,清除菇场附近的杂草,使跳虫无孳生的地方。
2.搞好清沟排渍工作,菇床周围不要有积水。
3.堆肥进房后进行后发酵处理,杀死菇房内及堆肥内的跳虫。
4.菇床上发生跳虫为害可喷洒0.1%的鱼藤精或1:200倍液除虫菊。
六、蛞蝓
蛞蝓又称水蜒蚰,俗叫鼻涕虫或黏黏虫,是一种食性复杂和食量较大的有害动物,属软体动物门、腹足纲、柄眼目、蛞蝓科。
(一)为害症状 直接取食菇蕾和子实体,被啃食部位均留下明显的凹陷斑块或缺刻,与鼠害所留下的被害状相似,不同的是蛞蝓取食时在取食点周围留下粪便,并常在爬行过的地方留下弯曲的白色菇液带痕。被取食为害的菇蕾或幼菇,一般不能发育成正常的子实体,降低了子实体的商品价值,不能加工制罐。
(二)形态特征(图11-32) 黄蛞蝓体裸露,柔软,无保护外壳,深橙色或黄褐色,并有零星浅黄色或白色斑点,体躯伸长时的体长可达120毫米,宽12毫米。
野蛞蝓体形较黄蛞蝓为小,体柔软无外壳,黄白色,暗灰色或灰红色,少数还具有明显的暗带或斑点。触角两对,黑色。向前伸长时的体长可达30~40毫米,宽4~6毫米。
图11-32 蛞蝓
(三)生活习性 不论哪一种蛞蝓,均具有喜阴湿不耐干燥,喜黑暗而避阳光的习性。食性复杂,可取食各种食用菌的菇蕾及子实体。
(四)防治方法
1.搞好卫生 菇房(场)内外的环境卫生,清除蛞蝓白天躲藏的隐蔽场所。特别是室外露地菇床,铺料前最好对土壤喷洒l次0.3%~0.5%的五氯酚钠或浇泼1:20倍的茶子饼侵孢液或1:50倍的氨水,可有效杀死或驱除蛞蝓。此外,也可喷洒高浓度食盐液或5%的碱水。
2.毒饵诱杀 用多聚乙醛或氯化双三丁基锡等拌细米糠或豆饼粉,或鲜嫩青草,撒于菇床四周或床架脚下等处诱杀。也有资料介绍用1:50:50的砷酸钙、麸皮、水调制毒饵进行诱杀。
七.用磷化铝防治虫害
磷化铝遇湿产生磷化氢气体,磷化氢气体具有很强的杀虫效果,而且经充分通风换气后几乎无残毒。在食用菌生产中,采用磷化铝对培养室、接种室、菇房、物料进行病虫害防治,是一项危险性大、技术性强的工作。磷化铝的使用须在专业人员指导下进行,磷化铝的使用人员必须熟悉磷化铝的性质及安全操作常识,以提高磷化铝的便用效果,杜绝安全隐患。那么,如何提高磷化铝的杀虫效果?又如何保障人身安全?刘海龙等(2003)报道了有关技术。
(一)磷化铝用量 商品磷化铝有片剂和粉剂两种剂型。片剂每片重3克,含磷化氢约l克。粉剂含磷化氢50%~53%。磷化铝的用量一般依料层体积计算,每立方米用粉剂4~6克或片剂6~9克(2~3片)。空间每立方米用粉剂2~4克或片剂3~6克(1~2片)。使用时可视料堆体积大小,划区、分片设置施药点,将磷化铝分散置于各施药点盛器内。整仓熏蒸的用药量,应分别计算空间与料堆体积,料堆密闭熏蒸的用药量,只按料堆体积计算。一般在气温低、料堆高、料堆孔隙小、害虫密度大及密闭性能差的情况下,可选用较高用药量;反之,则应选用较低用药量。药剂用量以达到预期效果为原则。
(二)熏蒸时间 磷化铝吸收空气中水汽后,便分解产生磷化氢。磷化铝分解速度取决于温度和湿度,温度高、湿度大,则分解快,反之则分解慢。在一般湿度情况下,当温度为25℃左右时,施药至分解高峰阶段约需28~32小时,15℃左右时,施药至分解高峰阶段约需48~52小时。5℃左右时需增加到72~96小时。因此,重蒸密闭天数应视当时温度情况而定。密闭条件下熏蒸杀虫,温度为25℃左右时应不少于3天,l5℃左右时密闭4天,5℃左右时要密闭7天以上,以充分发挥药效。磷化氢杀菌抑菌效能一般在投药lO天左右达到高峰,而后逐步减弱。当料堆浓度低于0.2毫克/升以下时,则失去杀虫抑菌作用。
(三)严密封闭 防止漏气是充分发挥药剂效能,提高熏蒸效果的重要措施。常用棚的密闭性能不一,除钢筋水泥结构的较好外,一般都有不同程度的漏气,平时应注意做好棚房的补漏、堵、嵌缝工作,熏蒸前要仔细做好门窗通风洞的糊封。施药密闭后,要注意检查房棚是否因日晒、雨淋、吹风而发生漏气现象。发现问题应及时修补封闭。菇棚一般使用塑料幕帐熏蒸,密闭程度较高,但用前要仔细查漏补洞。封闭时,幕布下端要留出约2O厘米,多余部分折向幕内,用湿土压盖,做到不漏气。磷化氢的渗透性、扩散性很强,在仓库内空间扩散距离可达15米以上,在料堆渗透深度可达3米以上,分布也较均匀。经通风散气后,空间和料堆的残毒散失也较快。因此,使用磷化氢熏蒸时,对密闭条件要求很严格。否则,气体散失,降低杀虫抑菌效果,而且容易发生意外事故。
(三)人身安全措施 磷化氢是一种无色剧毒的气体。略有电石糊味,对人畜毒性很大,如由呼吸道吸入或误食,都可能引起中毒。磷化氢在空气中的允许浓度最高为0.O003毫克/升,人在0.Ol毫克/升的浓度下停留6小时,或在0.14毫克/升浓度下停留30~60分钟,都会出现中毒现象;如在0.56毫克/升浓度下停留30~60分钟,就有生命危险;如接触1.4毫克/升的浓度,会立即致死。
磷化氢气体比重为1.183,略重于空气,易逸出于空间,影响安全。在投药密闭后,应及时检查有无漏气现象,以便及时补救;密闭熏蒸后的放气时间,至少要在3天以上。而且,在放气通风之后,还应检查房(棚)内有无残留毒气,以便测知是否可以进去工作;使用防毒面具时,应注意检查防毒面具,测试滤毒罐的滤毒效能,以确保人身安全。
1.磷化氢的检测 测定熏蒸场所有无磷化氢漏气或残毒,可用简易的硝酸银显色法,即用干净的白色滤纸,剪成纸条,浸以5%~10%的硝酸银溶液,在需要测定的地点挥动纸条,如空气中的磷化氢浓度达0.007毫克/升,经7~15秒钟左右滤纸就能显色反应,开始滤纸呈黄色,随浓度增高,由黄色转棕褐色至黑色,浓度愈高,反应愈快,显色愈深。如在7秒钟内滤纸变黑,这时的浓度就能引起人身中毒。
2.防毒面具的检测 可以在滤毒罐与导气管衔接处加装磷化氢安全指示器,指示器内装有经硝酸银处理过的硅胶颗粒。如滤毒罐失效,通过滤毒罐的磷化氢气体达0.002~0.0O4毫克/升时遇硅胶即起显色反应,由原来白色变为黄、棕、黑色。在佩戴使用时如发现指示器的硅胶粒有显色反应,表示滤毒罐已失去过滤磷化氢气体的效能,应迅速退出熏蒸现场,防止中毒事故。装用指示器时,应先检查硅胶是否是白色,如有变色,应予更新。
3.要求施药人员 施药人员应了解药剂性能、操作制度及防护用具使用方法。不论熏蒸规模大小,严禁一人单独操作,至少要有2~3人配合,由一人统一指挥。参加熏蒸人员,在施药、查漏、放气时,都必须佩戴防毒面具,穿工作服,直接接触药剂要戴橡皮手套。施药完毕,仔细检查确无起火漏气现象时,可远离现场,脱去面具、外衣,将其放在室外人少场所,通风散气后再带入室内。施药人员应用温水肥皂洗涤手脸。
4.环境安全措施 施药点应远离住宿、居民点或畜禽饲养场,应不少于30米,熏蒸及放气期间,离现场5~10米处设醒目警戒线,严禁无关人员进入警戒区。施药后药渣、盛具须安全处理,通风放气后的药剂残渣,尚有余毒,应在远离水源地区挖坑深埋,用过的盛药器具,洗涤后集中保管。
磷化氢对金属物质行不同程度的腐蚀性,对铜有极强的腐蚀作用,能使铜失去原有的色泽而变黑。因此,使用磷化氮熏蒸时,应将所有的电器设备及铜质机械和仪器拆迁,或涂油或用塑料薄膜密封保护。
磷化铝在产生磷化氰气体的同时,也会产生少量双膦,尚混合气体浓度在局部空间达到26毫克/升时,双膦便自然着火,导致磷化氢气体燃烧。磷化铝初期反应速度很快,能在极短时间内产生大量含有双膦的磷化氢气体,如不能迅速扩散,造成局部浓度过高时,即会发生爆鸣燃烧事故。为了防止燃烧爆鸣,应注意以下问题:①分散投药。每一施药点所投药剂不能过多,粉剂应摊薄均匀,厚度不超过0.5厘米,片剂不要集中重叠。②严防遇水。在熏蒸过程中磷化铝切不可直接与雨水、帐幕内结露水接触,水会加速磷化铝分解,使磷化氢浓度骤增而引起燃烧。③加速扩散使用磷化铝熏蒸时,必须注意在帐幕与料堆之间,用适当的物件加以支撑,创造尽可能多的空间,以利磷化氢气体顺利扩散。万一发生燃烧事故,不可浇水,应以干砂覆盖灭火。④瓶口起火处理。使用磷化铅粉剂时,当开启粉剂瓶盖,有可能瓶口爆鸣起火,这时应将瓶稍加摇动,待火被药粉覆盖熄火后,再倒出使用。
第四节 鼠害
鼠害对口蘑的栽培生产毁坏性极强,各种害鼠不但咬噬菇蕾,危害更为严重的是盗食麦粒菌种,毁坏整个料床。
一、害鼠种类
(一)大家鼠 也称褐家鼠(图11-33),其体形粗大,躯长15~25厘米,体色棕褐或黑褐色,头部及背部毛色较深,腹部毛黑色。尾长3.5~4.5厘米,鳞片明显,有稀毛。栖息于住宅、仓库、菜园、阴沟、杂物堆及林地荒野。食用植物性食物,如粮食、果蔬等,也取食鱼、蛋、昆虫等动物性食物。
图11-33 大家鼠
(二)莫氏田鼠 俗名水耗子、短尾巴黑耗子(图11-34)。体型小,躯长2~3厘米,尾长0.5厘米,体重40~65克。头部及体背毛色灰褐色或棕褐色,分刺毛和短毛两种:短毛者细密,毛色基部灰色,中、上部棕褐色;刺毛稀疏,毛色尖端褐色,中部黑灰色。腹部毛灰色。头部尖而且小,眼睛小,耳长直立,密生刺毛。主要分布于低洼阴湿地或水渠池边,以杂草根芽和作物幼苗、豆类、麦类及亚麻种子为食。
图11-34 莫氏田鼠
(三)沙土鼠 也称黄耗子、长尾巴耗子(图11-35)。体型中等,体长11-15厘米。头略呈倒三角形状,耳长直立,耳缘毛黄白色,形成一个明显的黄白色环。背部毛沙黄色,体躯的毛尖黑褐色、中间黄色、基部灰白色。腹部毛浅黄色。尾长9-10厘米,未端毛长,是一个不发达的毛束。广泛分布于干旱的平原农田与牧场交界的路边、地埂、渠堤等地点,群居性强。以作物种子、豆类、麦类及亚麻种子为食,也咬食作物秸秆。
图11-35 沙土鼠
(四)鼢鼠 俗名地排子。有草原鼢鼠和中华鼢鼠之分。草原鼢鼠体型大(图11-36),粗短肥胖,呈圆桶形。躯长15~23厘米,体重250~300克,背部毛短而细密,灰黄褐色,腹部灰色。头宽且扁平,嘴唇白色,鼻钝圆,从鼻尖到前额毛色白色,形成一条白色斑纹。眼睛退化,极小,合或缝状,藏于绒毛之中。耳轮短小,尾巴细小且毛色为肉粉色。前肢及爪特别发达,善于挖洞。
中华鼢鼠体型粗大,躯长19~25厘米,眼和耳轮退化,藏于绒毛中,背部毛色银灰或浅棕色,腹中央毛色灰褐色,头额中央有一块白斑。
鼢鼠栖息于山地、丘陵的草场或山坡耕地内,常年活动于地下,盗食草根、马铃薯、胡萝卜,特别喜食大葱。在草场内活动时,掏挖地洞,破坏口蘑圈。
图11-36 鼢鼠
二、防治方法
防治鼠害应坚持预防为主的原则。一旦发生,常常是毁灭性的危害,尤其是各种鼠害来势凶猛,往往在很短时间内造成无法挽救的损失,而且一般较害虫的防治困难。所以做好鼠情调查十分重要。调查鼠情发生密度及种类两方面的内容,以便针对不同鼠种的特性和食性采取相应的防治方法。同时,还要注意菇棚、菇畦周围草场上的鼠害分布状况,以及半人工栽培草场临近山坡、牧场、荒地上鼠害发生的情况,以防范害鼠的迁入与危害。具体防治措施如下∶
(一)清理环境 创造良好的生态环境,预防害鼠迁入。建造菇棚或菇畦,应远离居民区、仓库、暗水沟及树林等易潜藏害鼠的场地,建棚后彻底清理菇棚附近的石堆、草垛等。旧棚应在进料前堵除鼠洞,提前防治。
(二)毒饵诱杀 这是常用的有效措施。选用鼠类最喜食的诱饵,拌入适量的杀鼠药进行诱杀。如褐鼠宜用饭食、蔬菜及肉类做诱饵;社鼠、田姬鼠、仓鼠宜选用豆类、麦类、玉米做诱饵;沙土鼠选用麦类;莫氏田鼠选用胡萝卜、马铃薯、蔬菜为宜;鼢鼠选用大葱、胡萝卜效果最佳。其次是根据不同杀鼠药和鼠种的体型大小确定有效的用药量。目前市场上出售的杀鼠农药种类很多,据体型中等的鼠种为例,不同杀鼠农药的用量如表11-2。
表11-2 常用杀鼠毒饵的用药量(%)
鼠药名称 家鼠拌药量 野鼠拌药量
磷化锌 3 3~5
安 妥 1~2 2~3
鼠立死 0.1~0.4 0.2~0.4
毒鼠磷 1~2 2~3
杀鼠糖 5~10
敌鼠钠盐 0.05 0.05~0.1
杀鼠醚 0.0375 0.0375
杀鼠灵 0.025~0.05
1.拌饵方法 在鼠种喜吃的粮食中加入一定量的粘着剂如稀面糊、米汤等,拌均匀后再将鼠药拌入即可。也可将粮食煮半熟,捞出后趁热拌入鼠药。用多汁性蔬菜,如大葱、胡萝卜、马铃薯做饵料,均采用生拌法,将饵料切成豆粒大小的块状后拌入农药即可。对体型小的莫氏田鼠可适当减少用药量,在毒饵中加3%的磷化锌即可;对体型大的鼢鼠则需要10%的磷化锌。
2.撒饵方法 使用毒饵诱杀鼠害,必须利用鼠类取食困难的时期,否则因会因鼠食饵少影响毒杀效果。在野外施用饵料选在早春,此时作物尚未播种,牧草也未发芽,诱饵毒鼠的效果最佳。把10~20克饵料投放在鼠类活动觅食的地方或距鼠洞1~2米之内,切忌把饵料投放在鼠洞口或洞内,避免引起鼠类的警觉而拒食。投饵应一次投足,因鼠类一次中毒未死,则不再食饵。对常年生活于地下的鼢鼠,须用辅助工具把饵料投入洞内,方可达到诱杀效果。
3.投饵器具 投饵扦由扦杆、扦把、旋转式扦筒三部分组成。扦杆铁制,长1.3米左右,并刻有尺度,借此掌握扦杆的深度。旋转式扦筒由铁制的内、外套组成,套筒上有可以旋转开闭的投饵孔,内筒固定在扦插杆上,外筒套在内筒的外面。使用时,把毒饵装入扦筒内,插入鼠洞,旋转把手,使内、外筒的投饵孔重合,让饵料流入洞内。由于鼢鼠怕光、怕风,为防止其堵洞时把饵料推出洞外,拔出扦筒后立刻用湿土堵严扦插孔。
投饵管采用直径1寸左右的竹管,铲除内节,一端削成舌状,内套一根与竹管内径相吻合可以抽动的木棍。使用时,把木棍插入竹管内,一起插入鼠洞,再抽出木棍,把饵料顺着竹管流入鼠洞内,最后拔出竹管,并用湿土把插孔堵死。
施用毒饵诱杀害鼠,一定要严防人畜中毒。在野外使用毒饵后,严禁放牧鸡鸭和牲畜。室内、外或菇棚内施用毒饵后,要做后标记,严禁玩童入内造成中毒。
(三)烟炮熏杀 因鼠类食料充足而撒施毒饵诱杀效果不佳时,可采用烟炮熏杀。先用2~3层废报纸卷成长10厘米,直径2.5厘米的纸筒,一头折死,装入烟炮药料10~15克,在开口的一端加引火捻和少许火药后再把口折死备用。
1.配制 烟炮药是以火药做燃烧剂,加入干马粪未、硫磺和具有熏蒸作用的粉剂型农药。常用配方如下∶
硫磺粉1.5份,火药5份,干马粪未3.5份。
硫磺粉、杀虫药各1份,干马粪未3份,火药5份。
火硝2.5份,杀虫农药2份,干马粪未5.5份。
2.使用方法 首先查清鼠洞及其相通的洞口,放炮前除留下一个洞口放烟雾炮外,必须把其他洞口全部用土封严堵死。否则鼠类有可能从其他洞口窜逃。如果洞型较大,可多放1~2只烟雾炮,以确保鼠洞内有足够的烟雾毒气,提高杀鼠效果。
(四)磷化铝熏杀 在毒饵诱杀或烟炮熏杀困难的情况下,可采用磷化铝熏杀。磷化铝是一种灰绿色片剂,每片3克,在潮湿空气中很快分解放出磷化氢毒气,遇酸反应更强烈。用药方法像烟雾炮一样,摸清洞情并堵好洞口,将磷化铝片剂送入洞内,随后灌水并堵好洞口熏杀。
(五)人工捕捉 是人们常用且安全有效的方法之一,如采用鼠夹、地箭、鼠笼、灌水等。防治鼢鼠采用步踩法,根据鼢鼠活动的特点,在有新土堆处,先把洞挖开,并插一草棍,在距离被挖开洞口的20~25厘米处划一踩痕,同时将土铲薄,距离洞穴5~10厘米。因鼢鼠怕光怕风,会很快推土堵被挖开的洞口,并触动草棍幌动,此时立刻对准踩痕重脚猛踏,堵死鼢鼠后退的洞道,用铁锨挖出消灭。