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平民化的抗衰老家常菜----酱猪蹄

 youyi50 2011-11-24

酱猪蹄】
 
原料:猪蹄  葱姜蒜 八角 花椒 香叶 草果 桂皮 白糖 黄酱 冰糖 盐 料酒
 
做法:
 
1、猪蹄让卖家给剁成小块,将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。
 

2、姜去皮切成片,大葱切段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。

 3、炒锅置火上倒入油,烧至5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
 
 4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,倒入黄酱,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
  

 5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

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