话说重金属对人体的危害

  一   重金属对人体的伤害常见的有：

汞：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。 铬：会造成四肢麻木，精神异常。 　　
砷：会使皮肤色素沉着，导致异常角质化。

镉：导致高血压，引起心脑血管疾病；破坏骨钙，引起肾功能失调。

铊：会使人得多发性神精炎。 　　 
锡：与铅是古代巨毒药‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，坠人至死 　　 
铁： 是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的需求量.

 　 这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石、癌症（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；尤其对消化系统、泌尿系统的细胞、脏器、皮肤、骨骼、神精破坏及为严重。

       但是，重金属进入人体须借助“水和气”。因为，绝大多数存在于生活用品中的重金属不会在常温常压下对人体造成危害，是因为重金属进入人体内通常要借助“水”和“气”这两种方式。好比水银温度计、仪表里的汞是液体，如果有人误喝到肚子里去，或者摔破了，汞挥发为蒸汽，通过消化道和呼吸道才可能造成不利影响。

　　在重金属里，铅、铬、镉、锰、砷是毒性比较大的，它们平时以固态形式出现，只要其状态不改变，人完全可以没事。但是，当它们转变为废气、废水、废渣，就不再是无害的了。上个世纪40年代在日本发生的世界环境污染十大公害事件中，就有因镉的废水污染了农田，老百姓长期吃了镉超标的大米后，出现骨质疏松、骨头弯曲、变形、骨折以及肌肉痛等诸多症状。 

镉污染  ：

不是人体的必要元素。镉的毒性很大，可在人体内积蓄，主要积蓄在肾脏，引起泌尿系统的功能变化；镉主要来源有电镀、采矿、冶炼、燃料、电池和化学工业等排放的废水；废旧电池中镉含量较高、也存在于水果和蔬菜中，尤其是蘑菇，在奶制品和谷物中也有少量存在，镉能够取代骨中钙，使骨骼严重软化，骨头寸断，会引起胃脏功能失调，干扰人体和生物体内锌的酶系统，导致高血压症上升。易受害的人群是矿业工作者、免疫力低下人群。水中含镉0.1mg/L时，可轻度抑制地面水的自净作用，镉对白鲢鱼的安全浓度为0.014mg/L,用含镉0.04Mg/L的水进行灌溉时，土壤和稻米受到明显污染，农灌水中含镉0.007mg/L时，即可造成污染。

 
汞污染 ：
汞及其化合物属于剧毒物质，可在人体内蓄积。主要来源于仪表厂、食盐电解、贵金属冶炼、化妆品、照明用灯、齿科材料、燃煤、水生生物等。血液中的金属汞进入脑组织后，逐渐在脑组织中积累，达到一定的量时就会对脑组织造成损害，另外一部分汞离子转移到肾脏。进入水体的无机汞离子可转变为毒性更大的有机汞，由食物链进入人体，引起全身中毒作用；易受害的人群有女性，尤其是准妈妈、嗜好海鲜人士；天然水中含汞极少，一般不超过0.1μg/L。

 
砷污染 ：
是人体的非必需元素，元素砷的毒性极低，而砷的化合物均有剧毒，三价砷化合物比其它砷化合物毒性更强。砷通过呼吸道、消化道和皮肤接触进入人体，如摄入量超过排泄量，砷就会在人体的肝、肾、肺、子宫、胎盘、骨骼、肌肉等部位蓄积，与细胞中的酶系统结合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特别是在毛发、指甲中蓄积，从而引起慢性砷中毒，潜伏期可达几年甚至几十年，慢性中毒有消化系统症状、神经系统症状和皮肤病变等。砷还有致癌作用，能引起皮肤癌，在一般情况下，土壤、水、空气、植物和人体都含有微量的砷，对人体不会构成危害。主要来源于采矿、冶金、化化学制药、玻璃工业中的脱色剂、各种杀虫剂、杀鼠剂、砷酸盐药物、化肥、硬质合金、皮革、农药等；危害的人群有农民、家庭主妇、特殊职业工人群体。地面水中含砷量因水源和地理条件不同而有很大差异，淡水为0.2～230μm/L，平均为0.5μm/L，海水为3.7μm/L。

铬污染：
主要来源于劣质化妆品原料、皮革制剂、金属部件镀铬部分，工业颜料以及鞣革、橡胶和陶瓷原料等；如误食饮用，可致腹部不适及腹泻等中毒症状，引起过敏性皮炎或湿疹，呼吸进入，对呼吸道有刺激和腐蚀作用，引起咽炎、支气管炎等。水污染严重地区居民，经常接触或过量摄入者，易得鼻炎、结核病、腹泻、支气管炎、皮炎等。

  

铅污染：

铅是重金属污染中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑细胞，特别是胎儿的神经系统，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。

主要来源于各种油漆、涂料、蓄电池、冶炼、五金、机械、电镀、化妆品、染发剂、釉彩碗碟、餐具、燃煤、膨化食品、自来水管等。它是通过皮肤、消化道呼吸道进入体内与多种器官亲和，主要毒性效应是贫血症、神经机能失调和肾损伤，易受害的人群有儿童、老人、免疫低下人群。

 铅在环境中普遍存在：

      如果你家中的自来水无法确定是否存在铅污染，可以采取一些措施，减少饮用水中铅污染的风险。

1、当自来水停用的时间超过6个小时，使用前一定要打开水龙头冲洗二到三分钟。因为这时管道中水的铅含量非常高。

2、现在很多家庭都有热水供应，但是最好不要用它作为饮用水或做饭，因为此时热水中铅的含量要比冷水高很多倍。

3、有条件的家庭，应选择安装家用净水器（反渗透技术），它的多级过滤功能可有效去除

铅，保证您饮用水的安全。铅在饮用水中是微量的，但是，长期饮用含铅的水，铅在人体内

沉积，不易排出，给健康带来的危害是严重的.

二食物中的存在的重金属

        人们从食物中摄取重金属主要是从海（水）产品和蔬菜中吸收，而海产品和蔬菜也是从环境，主要是从水体、土壤和空气中吸收并富集重金属后，由人吃下这些食品而产生日积月累的效果，最终可能导致重金属中毒和致癌。

　　现在，鱼和贝类已成为重金属铜、锌、铅、镉、汞、砷的重要来源。不同的水产品中的重金属含量是不同的。绝大部分海洋动物体中重金属平均含量依次为：锌＞铅＞铜＞镉。

　　当然，鱼类水产品的不同部位和组织器官中重金属含量是不同的。一般而言，鱼类肌肉中重金属含量较低，肝脏、肾脏和生殖腺中的含量较高。同时，鱼类不同部位重金属含量的差异是与各部位的脂肪含量有关，脂肪本身和脂肪含量高的部位重金属积累较多。

　　蔬菜中的重金属是比较多的，原因也在于蔬菜可以富集空气、水和土壤中的重金属，而且不同的蔬菜富集重金属的量是不同的。以镉为例，蔬菜可分为高富集、中富集和低富集三种类型。镉高富集蔬菜以叶菜类为主；镉中富集蔬菜以果菜类为主；镉低富集蔬菜以根菜及豆类为主；镉富集最小的蔬菜是瓜类，几乎没有超标现象。

　　研究人员对成都地区蔬菜的检测表明，镉富集浓度（污染浓度）的蔬菜依次为：菠菜＞芹菜＞大白菜＞韭菜＞黄瓜＞油菜＞花菜＞番茄＞甘蓝。其中菠菜和芹菜的镉超标最高。对合肥市蔬菜的检测表明，镉富集浓度依次为葱蒜类＞叶菜类＞根茎类＞豆类＞茄果类＞瓜类。
　　另外，即使是同一种蔬菜，不同的部位富集重金属的浓度也不一样。例如，菠菜中的镉含量大小依次为菜叶＞根＞茎秆；青菜中镉的含量为菜叶＞茎秆；芹菜的茎和叶蓄积镉的能力差异更大，叶比茎的富集系数高出3．3倍。因此，菜叶相对蔬菜其他部位对镉和其他重金属的富集能力更强。

　　消费者要尽量减少金属通过食品和消费品进入机体。例如，戒烟不仅能远离重金属，还能避免烟草中其他毒素毒害自己和家人。而对于蔬菜消费，要按照重金属富集程度由低到高的次序来选择，即从瓜果类、根菜、豆类到叶菜类。

　　至于水产品，要按鱼类、甲壳类、贝类和头足类的次序来消费，因为它们依次是重金属含量较低的产品。而同一种产品，如鱼类，一般不要吃鱼卵，更不要吃脂肪。对于江南美味大闸蟹，也要忍痛割爱蟹卵。如此，可以把食品中的重金属污染减少到最低程度。

三  其它注意事项

 专家指出，重金属在鱼体内主要聚集在内脏和头部，吃时可扔掉这些部位。吃之前尽量用水多泡一会，吃时蘸醋，能促进有害金属的分解。

皮蛋。传统的皮蛋在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。现在由于工艺的改进，这种风险已经降低了，但仍建议偶尔食用，并在吃时加一些醋，帮助减少重金属的吸收。

彩色餐具。不锈钢餐具和陶瓷餐具，也是重金属铬、镍、铅污染的重要来源。建议使用不锈钢餐具时，尽量不要盛放盐、醋、酱油等。购买陶瓷餐具时，尽量选择白色，图案在顶部、边缘、外面的，可减少与食物接触的机会。摸上去光滑、没有油墨味道的瓷器品质更好。

化妆品、染发剂。增白类化妆品多数都含有铅或汞。一旦发现某种产品的美白、除斑效果非常明显，且见效很快，就要小心了。

汽车尾气。汽油燃烧后的尾气含铅，因此建议在等红绿灯的时候，关上车窗，防止吸入；锻炼时，要避开大型车辆来往频繁的街道附近；住在交通繁忙路段，要在车辆多时少开窗。

水。铜制或铅制的金属水龙头和水管，使用的时间越长就可能存在重金属渗出的可能，每天早上用自来水时，最好先将水龙头打开约3—5分钟后再用；劣质饮水机的不锈钢内胆可能重金属含量超标，应选择有国家认证“3C”标志的，并注意每3个月给饮水机“洗个澡”。

    此外，家装用的涂料和油漆，彩印的食品外包装，孩子喜欢的蜡笔、铅笔以及刷过油漆

的玩具等，都可能含铅。除选择环保产品，减少不必要的使用外，还可通过多食用排毒食

品，帮助减小伤害。如胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等可帮助肝脏排毒，高蛋白和高纤维食

物也可加速重金属的排出。