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鲫鱼去除腹内黑膜和肠线,剪掉侧鳍,控干水分备用
在鱼身上均匀的划几刀,用盐和料酒按摩鱼身
将姜蒜切末,把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
将锅烧热,倒入比平时炒菜多一些的花生油,将鱼煎至两面金黄
另起锅放少量的花生油,放葱姜末入锅爆香
放煎好的鱼,再把调好的调味汁倒入,加一碗热水没过鱼身
大火煮开,中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
来自: 左手扣篮 > 《食之有味》
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