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益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑选到新鲜的羊肉呢？
新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长的时间，甚至可能超过一年。
对于新鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜的羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的羊肉就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后，也能立起来，不鲞的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明的年龄越小，肉质也越柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，可以用涮火锅或红烧更好。
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