粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法

做法：蒸

• 口味：椒麻味
• 难度：中级掌勺
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<2小时

• 五花肉500克

• 大米粉100克
• 南瓜100克

调料

• 豆油5毫升
• 食盐适量
• 酱油25克
• 姜10克
• 花椒10粒
• 料酒10毫升
• 郫县豆瓣15毫升
• 腐乳汁10克
• 江米酒15克
• 胡椒少许
• 白糖10克
• 小葱适量

粉蒸肉的做法

猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用

将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉

取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排

将南瓜片铺在肉片顶部

将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅

将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可