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冬季，十大食物呵护心脏健康
前几天，我去医院看望一位朋友，医院人山人海。与医生闲聊得知患心脑血管疾病的人明显增加。我们知道，冬季是心脑血管疾病高发的季节，为什么呢？因为入冬 之后随着气候的变冷，血管就会收缩，强烈的收缩会造成血压的增高，而温度低也会造成血液粘稠度增高。另外，冬天饮食偏向于油腻，要储存能量过冬，整个血液 系统就会比较粘稠，所以中风和心肌梗死、心力衰竭的病人发生率就比较高。那么，冬季如何护卫我们的心脏呢？
一、健康心脏的指标
我们知道，心血管系统由大量的血管组成的，血管为身体每一个细胞运输氧气和营养物质。因此，人体的健康从某种意义上来讲决定血管的健康。心血管系统出现问 题主要有三个因素：血管有沉积物、血液凝块存在、血管变硬。所以，解决以上三方面问题就可以使心血管更加健康了。
1. 低 密度胆固醇与高密度脂蛋白。人体内的胆固醇有两个来源即内源性和外源性胆固醇。内源性胆固醇由机体自身合成，正常成人大部分胆固醇来自机体合成。外源性胆 固醇主要来自动物性食物，如蛋黄、肉、肝、脑等。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及激素等原料。因此，胆固醇对人体非常重要。由于人们摄入太多的胆固醇使胆固醇在体内难以消化，胆固醇与蛋白质和饱和脂肪酸结合形成了低密度脂蛋白（LDL），在动脉血管里不断存积，导致动脉粥样硬化。而高密度胆固醇（HDL）可以将胆固醇运输出动脉血管，带回肝脏。所以，血液中胆固醇最理想的状态是高密度胆固醇至少占总胆固醇的三分之一。
2. 脂蛋白A和维生素C。当血管壁受损时，脱辅基蛋白与脂蛋白有很强的亲合力，可转变成脂蛋白A（LpA）,修复损坏或破裂血管。但是，高水平的脂蛋白A是患心脏病最明显的征兆。因为，高水平的脂蛋白A也会沉积在血管上，引起血管堵塞，导致心脏病。当我们摄入较多的维生素C时，高密度胆固醇（HDL）的生成量也会提升，就可以清除掉血液中多余的胆固醇，使脂蛋白A的水平降低。维生素C也会抑制过多胆固醇的形成，并且有助于将胆固醇转变为胆汁酸。正常脂蛋白A的范围是10～140mmol/L(0～300毫克/L)。
3. 同型半胱氨酸与B族维生素。蛋白质有20多种氨基酸组成的，其中的蛋氨酸可以转变为同型半胱氨酸，是半胱氨酸的异种。同型半胱氨酸可以转变成两种有益的物质：谷胱甘肽（人体重要的抗氧化剂）和S—腺苷蛋氨酸（大脑和身体有益的“智力”营养素）。当人体摄取B族维生素不足时，尤其是叶酸、维生素B6和维生素B12，那么催化同型半胱氨酸转化为谷胱甘肽和S—腺苷蛋氨酸的酶就无法正常运作，体内的同型半胱氨酸也会上升。过多的同型半胱氨酸会损伤动脉血管内皮细胞，使胆固醇在受损伤的动脉血管中堆积，导致血管堵塞和血栓形成。同型半胱氨酸正常水平是小于10。
二、呵护心脏的营养素
1. 维生素C。维生素C不但可以降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和脂蛋白A的水平，而且可以提高HDL水平。维生素C可以清除自由基，是一种超强的抗氧化剂。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，修复血管并增强血管弹性。
2. B族维生素。叶酸、维生素B6和维生素B12等B族维生素可以促进同型半胱氨酸的转化，降低同型半胱氨酸的水平，保护动脉血管。
3. 钾。钾是矿物质中名列榜首的“护心”元素。钾可以抑制心肌的兴奋性，控制心率；还可排出体内多余的钠，稳定血压，减轻心脏负担。
4. 硒。硒能清除血管中的有害物质，阻止动脉粥样硬化，减少血栓形成，预防心肌梗塞，还有降低胆固醇及甘油三酯的功效。
5. 铜。人体缺铜将引起心脏增大，血管变弱，心肌变性和肥厚；以及主动脉弹性组织变性，导致动脉病变，引起胆固醇增高，最终导致冠心病发生。
6. 钙。钙可以降低血压与清除胆固醇。
7. 镁。人体如果缺镁，可导致心动过速、心律不齐及心肌坏死和钙化。因此，缺镁比高血压、高血脂对心脏的威胁更大。
三、十大食物呵护心脏健康
1. 鱼类。深海鱼类含有大量的ω-3脂肪酸、钙和烟酸。不但能够促进脂肪分解，具有较强的调节血脂作用，扩张和疏通血管，降低血粘稠度，软化血管恢复其弹性，减少肝脏内的脂肪合成，并将多余的脂肪转化为胆酸排出体外。如鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼、黄花鱼、鳝鱼、带鱼、花鲫鱼等。
2. 燕麦。燕麦中含有不饱和脂肪酸、膳食纤维等多种能降低胆固醇的物质。膳食纤维中的β-葡聚糖在小肠中消化时可形成胶状，裹住胆固醇防止进入血液。故可以有效地降低人体中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，对高密度脂蛋白提升也有一定作用。如果每天吃燕麦片100克左右，连续三个月，可明显降低体内胆固醇、甘油三脂和β-脂蛋白的含量。
3. 核桃。核桃富含不饱和脂肪酸、B族维生素、镁和维生素E等抗氧化剂。核桃能够提高血管弹性，消除动脉血栓，并有助于降低密度胆固醇水平。每天可以单独吃1-2个，也可以放在粥内或添加到其他食物中食用。
4. 豆腐。豆腐能够降低密度胆固醇水平，从而减少心血管疾病发生的危险性。饮食中如果有25克大豆蛋白，就能够提供50-60毫克大豆异黄酮，这种黄酮类物质能够显著降低LDL水平，由此维护了心脏的健康。
5. 杨梅与李子。杨梅是纤维素与铁质的出色来源，经常吃一些杨梅能够降低血液中低密度胆固醇水平，因而杨梅也是心脏的益友。此外，杨梅还具有防治癌症的作用，对于结肠癌具有明显的防治效果。李子与杨梅有相似的作用，并且还含有丰富的β胡萝卜素，因而对于防止动脉硬化更具疗效。
6. 苹果。最近美国的研究表明：经常吃苹果或喝苹果汁的人，患心脏病的几率得以明显下降。这是因为苹果中含有大量的抗氧化剂，这种物质能够防治心脏的动脉硬化以及减少低密度胆固醇在血液中的含量，从而降低了心脏发病的危险性。
7. 香 蕉。香蕉中含有大量的钾镁离子，其中钾离子具有调节体内水和电解质平衡，利用蛋白质修复被破坏的组织，制约神经肌肉的兴奋冲动以及保护血管、降低血压和中 风发生率等作用，镁离子对心血管系统具有保护作用，有助于降压及减少患心脏病的危险，并能防治各种心率失常。因而，凡是心脑血管疾病患者，均应经常食用香 蕉。
8. 红 茶。茶黄素是红茶最主要的生理活性物质。茶黄素可以抑制合成酶的活性，从而减少胆固醇的合成；可以在肠道中与外源胆固醇结合，形成不溶物，从而减少外源性 胆固醇的摄入，减少脂肪在肠道内的吸收，从而减少体内脂肪积聚；可以降低低密度脂蛋白的水平，从而减少低密度脂蛋白被氧化的数量；可以阻断低密度脂蛋白被 氧化，从而减少内皮细胞被破坏的危险。
9. 海带。海带富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄；丰富的钙可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。褐藻酸盐类具有降压作用，硫酸脂等多糖类物质，具有降脂功能。
10. 香 菇。香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇富含香菇嘌呤能降低低密度胆固 醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化，降低血压。香菇中的维生素、矿物质，特别是Ｂ族维生素和麦角固醇的含量较高，能有效预防软 骨病和佝偻病的发生。
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