鱼羊合鲜

鱼羊合鲜

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食材明细

• 羊肉 350克
• 鱼肉 100克

• 娃娃菜 2颗
• 金针菇 80克
• 葱姜 适量
• 枸杞子 适量

• 盐 4克
• 鸡精 4克
• 胡椒粉 适量
• 野山椒 1克

汉字【鲜】是由鱼和羊组成。这两种食材也是百姓餐桌上的常客，其营养和功效在这里就不赘述。这道菜由鱼肉和羊肉搭配而来。羊肉酥烂，鱼肉滑嫩，鲜香味美。精工细作，老少皆宜。

• 1
  
  主料：羊腿，花鲢鱼尾。
• 2
  
  先把羊腿放入水中漂洗去血水。
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  汆水后放入煮锅，加葱姜将其煮熟，汤汁留下备用。
• 4
  
  鱼尾去骨，去皮，去鱼红。
• 5
  
  切成小块，漂洗干净，加葱姜水放入搅拌机打成鱼茸。
• 6
  
  把打好的鱼茸加盐搅拌上劲，再加少许色拉油拌匀。
• 7
  
  把鱼茸装入裱花袋挤出菊花形的鱼圆。 
• 8
  
  中间放一颗枸杞子点缀。
• 9
  
  滑入水盆中，小火汆熟。
• 10
  
  把煮好的羊腿肉剔出，切成片。娃娃菜切好，金针菇洗净。
• 11
  
  娃娃菜和金针菇汆水后放入锅仔中。
• 12
  
  起锅放入少许葱油，加野山椒煸一下，放入切好的羊肉，加入羊肉白汤烧开调味，倒入锅仔中。 13
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  放入汆熟的菊花鱼圆。点燃锅仔底座酒精。