我自认为做饭天分很高，并从小学的时候就热爱厨艺，为此损失了很多在当时看来十分珍贵的食材，没少挨妈妈的骂，但并没摧毁我的热情，只是这些年以来水平没有明显的提高，菜式也就是那么几个，面食一直是弱项，虽然超喜欢葱花饼、花卷、包子、蛋糕一类的，可是自己都不拿手，这次决定去文怡厨房跟专业人士认真、系统的学习，其实做妈妈或是主妇，有自己拿手的饭菜还是很提气的，亲爱的妈妈们，我将复杂的程序简单化，希望大家都能做出好吃的葱花饼！
主讲：文怡美食生活馆 鲍鱼老师
食材：高筋面粉、葱、姜、大料、桂皮、植物油、水、盐
方法如下：
1）500克面粉配300ML温水（35度），将面粉做成粉墙，将温水倒入其中，和面至面的表皮光滑，之后用湿毛巾或保鲜膜盖好，以免流失水分，在等待面上劲的过程（大约需要30分钟）中开始做油酥。
2）制作油酥非常重要，葱油饼香不香主要取决于油酥熬制得是否到时候，油酥制作多少自己来决定，做多点可以存放在冰箱，下次拿出来用就比较方便了。将植物油倒进锅内，低温小火，将葱切成大段，姜切片放进锅内，再放入大料、桂皮，我们不是炸而是熬，所以一定是低温，慢慢会熬出浓香，待葱变成棕色，姜熬得完全没有水分后将这些配料捞出，再大火将油温烧高，去除油内的水分，等噼里啪啦声音散去，将火关闭，并将熬好的油倒入实现准备好的面中进行搅拌，合适的配比是将油面混合的油酥用勺子调起滴下的时候成直线状，如果是断线就是油多面少，而粘粘滴不下，就是油少面多了。
3）将醒好的面擀成长方型，将晾凉的油酥适量取出涂抹在饼上，撒上葱花和盐，然后将长方型的饼身像叠扇子一样捏褶，之后将长方形的饼从一头卷起，并卷至尾部，再将卷好的饼放好，继续松弛20分钟。
4）将松弛好的面团擀成圆形饼的形状，在锅内放入植物油，火不要太大，将饼放入锅内，两面翻烤，这样一张松软香味扑鼻的葱花饼就做好了！
这样做出的葱花饼或者手撕饼和在饭店吃到的一样好吃呢！最主要的是自己动手做的，有很多乐趣，还有很多爱在里面，自己蛮有成就感和满足感的，下次会与大家一起分享侉炖鱼头的做法！
