姜汁烤猪扒
原料:
1. 新鲜猪扒
2. 韩式烤肉酱,红葡萄酒
3. 大量姜片,葱段,生姜粉
做法:
1. 猪扒洗净,加入红葡萄酒,韩式烤肉酱,葱段,姜片,生姜粉拌匀,放入冰箱冷藏腌制四小时左右;
2. 上烤架旺火快烤至熟;
糯香排骨焗南瓜
原料:
小排骨一斤,姜片,南瓜,血糯米
调料:
蒜蓉豆豉酱,黄酒,老抽,白糖
做法:
1. 血糯米一碗加清水浸泡过夜;漓干备用;
2. 南瓜对半切开,去除瓤籽;用铝箔纸包紧密封;
3. 烤箱375F预热,放入南瓜焗1.5小时;
4. 小排骨洗净漓干;放姜片,黄酒,豆豉酱,
老抽,白糖捏匀,腌制1小时;
5. 倒入少许淀粉在排骨中捏匀,沾满血糯米粒;
6. 大锅水烧开,放入糯米排骨大火蒸45分钟;
7. 烤箱中取出南瓜,将排骨及汤汁一起倒入;
8. 铝箔纸再包好密封,续烤15分钟;打开装盘即可
梅子蒜茸蒸排骨
材料:猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法:
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用;
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟,酸梅用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀;
3.把排骨平铺在碟子上,将水烧开,摆上蒸架,大火蒸8~10分钟至熟;
4.上桌时撒点葱花,浇1汤匙热油即可
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