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用瓦煲煮菜、蒸饭或煲汤，可使菜味香浓、饭粒饱满弹牙、汤味醇厚味美，所以很受到老广东的喜爱。虽然瓦煲用来烹调好处多，但使用不当的话会易碎易裂，以下便是瓦煲的使用方法： 1、新买的瓦煲应放入清水中浸泡几个小时，晾干后先用来煮粥，以堵塞瓦煲的微细孔隙，防止渗水。煮粥时应用小火，不宜开大火，以免瓦煲突然受热而裂开。 2、不能将沸水倒进冷的瓦煲里，应注入凉水，擦干瓦煲底部，才能放到炉灶上去，先开慢火烧一会儿，再调至大火烧煮。 3、用瓦煲来煲汤时，水量不宜过满，否则会溢出来。 4、不要将热的瓦煲放在瓷砖或地板上，不然瓦煲会遇冷爆裂，可以将瓦煲放在木制和草制的锅垫上，也可以放在炉灶上，让其均衡散热。 5、瓦煲要自然放凉了，才可以用水清洗干净，热的瓦煲千万不可用水冲洗，否则也容易裂开。 瓦煲新买回来，在末放在炉上烹煮之前，应涂些生油在外表，然后注入小量水分，慢火烘烧一段时刻，待煲壁的孔眼吸收了滋润的油料，同时由于燃烧热力而令油扩散到各部份，瓦煲就不致过于干燥，见火骤热而起裂纹了。瓦煲亦切忌干烧，即使煲汤煲粥后，勿立即放在地上，免因冷热骤变而破裂。 本文来源于我爱我家网, 原文地址为：http://www./html/family//073131123201836.shtml |
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