仰韶牛心柿饼制作过程
孩提时,毎至秋后柿子成熟,妈妈用金黄的柿子加工成
的甘甜的柿饼,让我至今回味无穷。如今,尽管时光荏苒,浓
浓母爱依旧萦绕心中!
削皮穿晒
晾晒脱水
现在把柿饼的加工方法推荐给朋友们:
① 将成熟(金黄硬实)的柿子采摘后,剥掉猫叶削去果皮;
② 用绳子把削过皮的柿子穿好,挂在向阳处晾晒使其脱水;
③ 晾晒脱水 10 天左右摘下放于陶缸里;
④ 白天密封陶缸,傍晚将成串的柿子取出,摊放在木板或席子
上晾至天明,清早再将这些柿串放入陶缸密封;
⑤ 反复捂晾七、八个昼夜,柿子表面就会自然生出雪白的柿 霜。
这样, 甘甜 可 口、绿色环保的柿饼就做成了。
仰韶牛心柿饼特征
入口甜,果肉橙黄,柿饼上普遍有霜 正常的柿饼上那层白白的东西叫柿饼霜,有润燥,化痰,止咳的作用,能治肺热燥咳,嘴唇干裂。是晒制柿饼时随时果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,主要成分是甘露醇,果糖,葡萄糖,蔗糖等,为淡黄色或白色。现在市场上有很有用面粉或钛白粉人工“打粉”来冒充柿饼,买的时候还是一定要小心,一抖就刷刷掉粉的不能买。而且真假柿霜对比是能分辨出来的。自然出的柿霜有凝结状,抖动时轻易不掉。 柿饼的食疗作用 柿果味甘涩、性平,无毒;柿蒂味涩、性平,入肺、脾、胃、大肠经; 有清热润肺,生津止渴,健脾化痰的功效; 用于治疗肺热咳嗽、口干口渴,呕吐、泻泄。 柿霜润肺,可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用,用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 柿饼的营养
1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用; 伤害; 善心血管功能。 品尝柿饼禁忌 一般人群均可食用
|
|