鲜肉蛋饺儿

     鲜肉蛋饺儿

做法：

一、材料

用到了：鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖

 

二、准备

1、鸡蛋打匀待用

2、葱切葱花、姜切姜末

 

三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）

1、肉馅加葱姜

2、放适量盐

3、生抽

4、芝麻油

5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）

6、拌匀成肉馅儿

四、做蛋皮儿

1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油

2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点

3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起

（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）

 

4、用手快速翻面

5、再继续煎2、3秒钟，取出

6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈

   我一共做了22张蛋皮。。。加上感冒鼻炎。。。头昏脑胀。。。抓狂袅。。哈哈

 

 

 

 

 

 

五、包蛋饺

1、取一张蛋皮，放适量肉馅

2、合上

 

3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅

   不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的

 

4、包啊包啊包啊包

5、包好的蛋饺

6、肉馅刚好用完！！吼吼！

 

六、煮或蒸蛋饺

1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈

2、不用担心馅儿会露出来哈

3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！