红烧鸡翅

红烧鸡翅   

 

今天这道菜也是为西淼中午带便当而做的。小朋友正是长身体的时候，蛋白质是一定不能缺少的。更重要的是：俺家西淼绝对滴食肉一族！无肉不欢，用人家的话说：没有开胃菜哈！

牛肉虽好但也不能天天、顿顿吃，能吃的就剩下鸡肉、鸭肉了。鸭肉性凉不适宜冬季食用，买了一袋子鸡翅中1KG，竟然已经卖到54元了！！！看来俺家LG还得继续努力喽~~~

主料：鸡翅中7个

配料：葱姜几片、八角1个、油1汤匙、老抽小1汤匙、生抽2汤匙、冰糖2小块

做法：

1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用。

2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会。

3.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽将食材均匀上色。

4.倒入开水没过鸡翅，加八角大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但又不会太甜。

 

 

 

 

超级啰嗦：

1、炖菜类的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2、炖肉类一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3、炖肉类一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。