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如何让包子馅又嫩又好吃

 碧荷幽泉 2011-12-21
问:我做的肉包子馅吃起来很粗、很干,都不会嫩。请问是什么原因呢?
答:包子馅料用猪肉馅,将五花肉绞烂,加盐10克、酱油20克搅拌上劲,手掌翻起来可以看到粘上肉末,即为上劲,这时可以分次加入清水继续搅打,打好后加入葱花、麻油拌匀即可入冰箱冷藏一个小时以上就可以包了

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