破解厨房用具谣言

ABC328 2011-12-22

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破解厨房用具谣言

高压锅微波炉对人体有害？破解厨房用具的谣言

专家发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。[详细]

很多主妇喜欢用砂锅煲汤。砂锅煲汤对人体到底好不好？今天小编为您做解答。砂锅，是用粘土烧制而成的锅，没有什么毒物。砂锅不会对人体健康造成危害。其因如下……[详细]

高压锅煲菜有毒?

高压和常压烹调三大差异

一,温度高，由于压力提高，沸点随之提高。二,压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3。三,密闭排气后，不再与外界空气接触。[详细]
做米饭杂粮很健康

米饭、杂粮用高压锅篜煮不但省时省电，色香味俱全，且食物中营养素不会过多丢失，只要火候掌握适当，还会提高某些营养物的分解和综合利用。[详细]
高压锅加工肉类不损营养

高压锅加工食品时，食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失是极少的。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大。[详细]
高压锅煲汤破坏营养？

高压锅的压力和高温可在很短时间内把原料中营养物质分解出。由于时间短，又不存在长时间熬汤汤中产生大量嘌呤，故用高压锅煮汤非常好。 [详细]

电冰箱储存食物注意事项

放在冰箱里的食品应尽量新鲜、干净，因为质量好的食品，其微生物基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存的其他食品。[详细]
放入冰箱食物需有保鲜膜

放在冰箱里的食品都应有一定的包装（包括保鲜膜覆盖），其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染，还可减少化霜次数。[详细]
冰箱储存鱼虾的方法

鲜鱼储存应先去掉内脏、鳞，洗净沥干后分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散。而冻鱼经包装后可直接贮入冷冻室。[详细]
冰箱储存食物的几个误区

蜂蜜、饼干、糖果、咸菜、黄酱、果脯、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或水分含量极低，或糖和盐浓度过高，微生物均无法繁殖。[详细]

微波食品易生致癌化合物

微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会转化成致癌物危害我们健康。[详细]
别用金属或塑料容器加热

将打包的食物连带塑料饭盒一起扔进微波炉加热是万万不可的。另外金属容器也不可取，微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。[详细]
加热时间有误区

把食品放入微波炉解冻或加热，如果忘记取出在3小时以上，最好扔到不要，以免引起食物中毒。[详细]
加热或解冻食物时应注意

不应冷冻经微波炉解冻过的肉类。因肉类在微波中解冻后，已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可繁殖，但再次冷冻却不能将活菌杀死。[详细]

砂锅烧菜便于人体吸收

砂锅最大优点在于受热、散热均匀,可长时间保温,适合需要用小火煨、焖、炖的,质地较老的食品.砂锅将食物中大分子分解成小分子,更易被人体吸收.[详细]
炖煮豆子等不刺激肠胃

炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。[详细]
砂锅能更好保护食材中的酚类物质

砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。[详细]
教你砂锅的使用技巧

新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里……[详细]