口味特点
味道清新 , 温和,有浓郁的香草味。欧芹可以带出其他基本香料和调料的味道,是调味家族的重要成员,田于它的特殊香味,可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。
食用方法
欧芹给菜式增色增味,适合各种食材 如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和 烤鸡等。
欧芹( Parsley )又叫洋芫荽、法香等,产 于地中中海地区多岩石的海边.是从希腊语来 的,意为石头。很早以前即被记载干希腊植 物志上。公元前 3 世纪在罗马人的厨房里,也 可以找到欧芹的踪影。其新鲜的叶子常用来 做西餐沙拉配菜、水果以及果菜沙拉的装饰, 有时也可以生着食用。如果将其切碎脱水处 理的话用途更加广泛,香味也会更加浓郁。 古埃及人跟古希腊人一样.都认为欧芹 代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧 芹织成的花冠;除此之外,埃及人也认为欧芹 能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物。文艺 复兴之后的欧洲人.已能用科学的方法来了 解欧芹,发现欧芹含有丰富的营养物质,对人 的循环系统非常好。 |