油茶面的做法

油茶面的几做法：

     1 原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各适量
    油茶面的制作方法
         1：先用大火清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，后用小火，用面铲将面球打散。
         2：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。
         3：锅内放油(牛油，鸡油，黄油，豆油都可以)油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。
         4：将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
         5：将坚果类，如花生，核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。
       　6：另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。
         7：在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。
      油茶面的品质特点，油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。油茶面是北京小吃，回民风味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成，呈稠糊状，质地细腻，甜润中带有浓郁的酥油香气，宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外，还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，风味不逊。
         
     2 原料：面粉5千  克花生米1.5千克  核桃仁500克   玉米淀粉1千克   芝麻1千克   盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克   花生油150克
      制作方法：
          1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
          2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
          3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
            产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。

         
      3 配　料: 花生，红豆，绿豆，芝麻
           操　作 1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。
                  2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。
                  3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。
                  4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
                  5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。
                       

            教您油茶面怎么做，如何做油茶面才好吃
              1.　清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火 
              2.　等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面铺向四周，中间放油。
              3.　油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅　
              4.　将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
              5.　另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。
                               

          4  材料   面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻（根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等）

             做法   1、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。
                    2、另起锅放入适量色拉油和香油（用牛骨髓油更正宗哦），烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中，翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入，也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入。

             将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，留着慢慢享用！吃时将油炒面分盛入碗内，用沸水冲搅成稠糊状即可。油茶面的制作原料本文由和茶网原创，转摘请注明出处。
                                       　　
            油茶面的营养价值，油茶面的质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。
                                               
          5  做法：
                  1. 先把面粉温火炒香，略呈黄色，倒出。（这个过程需要10分钟左右，在搅拌的时候，烟气很。 2. 炒锅放入油，油七八热的时候再把面放锅里慢火炒。3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。4. 用开水冲调，加糖依个人口味，要不停的搅拌成糊状即可。
       味道：在搅拌的时候，香气就已经出来了，口水哗哗的流。面糊入口绵滑，有炒面的浓香。

         1、清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。 
         2、等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。 
         3、锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。 

         4、将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。 
         5、另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的时候加糖热水冲。