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鱼丸做法 麻辣鱼丸 材料：煮鱼料1包，鱼丸200克，豆芽50克，木耳50克，香菜20克 做法： 1.鱼丸，豆芽，香菜，木耳，煮鱼料 2.锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去 3.最后放香菜。因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。
浓香咖喱鱼丸 材料：鱼丸1斤，土豆3个，胡萝卜2根，咖啡块6个，香叶 做法： 1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块； 2.取一只煮锅，锅底倒少许油，油稍热后放入胡萝卜块，煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒； 3.加入清水，水要没过所有材料，然后加入香味5-6片；大火煮开后转小火继续煮，直到土豆变绵软，大约需要十几分钟； 4.将香叶取出，把咖喱块放入，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠； 5.另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大；然后放入做好的咖喱卤，尽量多加些； 6.把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火，为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。
鳕鱼丸子 材料：鳕鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉70公克，糖2公克 做法： 1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后，再去除掉鱼皮。 2.切成数个鱼块后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。 3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀，即为鳕鱼鱼浆。 4.将鳕鱼鱼浆放在容器内，再用手拿起鱼浆不断的摔打数次，直到鱼浆变为较结实为止。 5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。 6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状，直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。
五彩鱼丸 主料：鲤鱼肉辅料：鸡蛋、番茄、木耳、菠菜调料：熟猪油、姜、水淀粉、鸡精、盐、葱、胡椒粉、料酒、清汤、食用油 做法： 1．将鱼肉去骨剁成泥，放在碗内加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟猪油搅匀制成鱼蓉； 2．番茄用开水烫后去皮去子切成小块，菠菜洗净切段，木耳撕开，葱切丁，姜切末； 3．锅内水烧开将鱼蓉挤成丸子，氽熟捞出放入盘中； 4．坐锅点火倒油，煸炒葱姜加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清汤、胡椒粉、鸡精、盐调味，用水淀粉勾薄芡，倒入鱼丸推匀即成。 特点：红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。
鲜菇鱼丸汤 材料：白鲢鱼1条，鲜草菇150克，莴苣（生菜）150克，洗净沥干，胡萝卜80克，切片，香菜（芫荽）1棵，摘净切碎，青葱1根，切成葱花，高汤1200毫升，盐11/4茶匙，姜末1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油、太白粉（粟粉）适量 做法： 1.鱼剖净，沿背鳍贴脊骨剖成两片，平放在砧板上，用刀刮取鱼肉，约150克，剁成鱼泥。 2.将鱼泥放入深底的容器，加入1/4茶匙盐、姜末，以及少许太白粉。循同一方向搅拌鱼泥，搅拌过程中分数次加入少许清水，拌至有黏性和弹性。将鱼肉放在掌心，挤出圆浑的小丸子。 3.锅中注入淡盐水烧开，放入鱼丸，丸子浮起后，用中火煮熟。鲜草菇削去有泥砂的蒂部，然后汆煮一下。 4.高汤烧开，放入胡萝卜、草菇、莴苣与鱼丸，再煮沸。加入1茶匙盐、糖，撒上葱花、香菜即可。上桌前，可撒些胡椒粉，淋些麻油（如用的话）。
木耳鱼丸 材料：鱼丸300克，木耳100克，葱20克，姜10克 做法： 1.丸子就不用洗了，都是干净的。木耳用水泡发，然后去蒂切一刀。 2.锅中一些底油，油热放点姜沫，倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子，和肉丸子。 3.不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。 4.大概烧个3分钟，稍微留一点汤，不要全烧干了哦！ 5.少加点鸡精，加点葱花就可以起锅了。 |
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