堪称星级酒店级别的宴客菜——佛手观音莲
感谢美食天下及朋友们的厚爱,今年又有幸进入决赛。这是我的第一道参赛作品——佛手观音莲。
在主题赛时就已想好的作品,每次浮现在脑海中,都惊叹“它”的美,时间越长,画面却越清晰,于是决定把“它”制做出来。成品做好后,我被“它”的美丽、典雅、圣洁、高贵而惊呆,随之而来却是深深的感动和喜悦。 “佛手观音莲”是以白菜做主材,因形象而取名,做成莲花与佛手状,配以虾肉、鱼肉、火腿、虾米、咸蛋黄和高汤来提味,加入西兰花来点缀,采用蒸煮方式烹制而成,保持了菜式的原汁原味。此菜外观形象生动、淡雅大气,堪称酒店级别的宴客菜。味道清淡鲜甜,适合全家老少享用。 白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌。虾仁、鱼肉含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜与虾、鱼肉搭配,具有补肾益气、清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃之功效。
主料:大白菜1棵、小白菜1棵、基围虾200克、鱼肉150克、火腿50克
做法:
5、咸蛋煮熟,西兰花焯水,沥干水份。
9、小白菜去掉老叶,将小白菜对半切开。
13、锅下水烧开后,放入1茶匙盐,将刻好的莲花白菜放入水中煮熟。
17、大白菜梗过凉后,用厨房纸吸干表面水份。
21、将切好的火腿插入五个切口处形成佛手状。
26、把滤出的汤汁倒入炒锅中,再加入1汤匙高汤,勾薄芡,淋入麻油。
糖之片语:
当我把成品图发给我的厨师朋友,他却对我说:“如果你在我身边,我真想拥抱你”。我知道,我的作品又一次征服了他,我何尝不想拥抱他,我想用这种方式来表达我的激动和喜悦。 |
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