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【导语】爽滑的口感，低热量，低脂肪。无疑是素食主义者的钟爱之选，杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 一、麻油杏鲍菇汤
材料:杏鲍菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，盐少许 做法: 1.杏鲍菇以酒水洗净，沥干水分后以手撕成大长块；老姜刷洗干净外皮，切片；枸杞洗净后泡水约5分钟，沥干水分；备用。 2.热锅倒入麻油烧热，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片捲曲并释放出香味，加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀，沿锅边淋入米酒，续煮至酒味散发，再加入水以中火煮开，以盐和香菇素调味，起锅前加入作法1的枸杞拌匀即可。
二、彩椒炒杏鲍菇
材料:杏鲍菇80公克，三色甜椒各20公克，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，细砂糖1/2小匙，米酒1小匙，水2大匙 做法: 1.杏鲍菇洗净切片；三色甜椒均洗净、去蒂及籽后切块；备用。 2.热锅倒入适量油烧热，放入所有材料翻炒至有香味散出，再加入所有调味料拌炒均匀即可。
三、蜜汁杏鲍菇
材料:杏鲍菇、香草碎、蜂蜜 做法: 1、杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片，用刀尖划出纹路，以便于进味儿； 2、将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁； 3、 将杏鲍菇码放在平底锅中，均匀浇上酱汁，腌制15分钟左右； 4、 然后撒上适量香草碎，用中小火将杏鲍菇煎熟，酱汁收干即可。
四、排骨杏鲍菇浓汤
材料:杏鲍菇，排骨 调料：葱，姜，小茴香，盐，绍酒 做法: 1、将排骨剁成小块用清水洗净。 2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。 3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。 4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。 5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。 6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。
五、蚝油鲍菇扒豆腐
材料:豆腐适量，杏鲍菇适量，红椒适量，蒜适量，蚝油适量，盐适量 做法: 1.将杏鲍菇切成条，开水焯熟待用。 2.豆腐切片，用淡盐水稍泡，入锅煎至金黄。 3.起油锅，爆香红椒，蒜。 4.下菇一起煸炒，用适量的蚝油调味。 5.将蘑菇倒在豆腐上就好了。
六、海苦香煎鲍菇
材料:杏鲍菇2朵，橄榄油1/2大匙，青海苔粉1大匙，日式七味粉1/4小匙 做法: 1.杏鲍菇快速洗净，沥干水分后切片，均匀撒上所有调味料备用。 2.平底锅倒入适量油烧热，放入作法1杏鲍菇片以中火煎至熟透入味且外表呈金黄色即可。
七、黑胡椒蒜香蘑菇
材料:杏鲍菇200g，口蘑200g，鲜香菇200g，蟹味菇200g，黑胡椒粒25g，蒜5瓣，迷迭香1只，橄榄油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g） 做法: 1、所有蘑菇洗净，去掉菇蒂部的老根，杏鲍菇切成0.5cm厚薄的圆片，口蘑和鲜香菇分别切成4瓣。 2、蒜切碎，迷迭香切碎，黑胡椒粒放入研磨器中现磨成黑胡椒碎。 3、烤盘中铺上锡纸，码入切好的蘑菇块，均匀地撒上橄榄油、蒜碎、黑胡椒碎、迷迭香碎和盐。 4、烤箱用200℃预热10分钟，将烤盘插入烤箱的中层，用上下火烘烤20分钟即可。
八、美极杏鲍菇
材料:杏鲍菇，盐，白糖，蒜末，黑胡椒粉，芝麻油，葱花，海鲜酱 做法: 1.杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右. 2.取出,待凉. 3.戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状. 4.加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱花上桌。 |
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