平菇炒鲜蔬

平菇炒鲜蔬

简介：

这道菜里融合了平菇、西葫芦、尖椒，不仅营养丰富，口感嫩滑清爽。很多新鲜蔬菜本身就有自己的味道，少放一点点盐更能突出蔬菜的鲜味儿，盐放多了除了咸别的味道都尝不出来了。
平菇含有的多种维生素及矿物质，可作为体弱病人的营养品；西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。

膳食食疗：

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

    主料:

        平菇(两朵)   西葫芦(一根)   尖椒(一个)   

    辅料:

        生抽   葱   水淀粉   

制作流程：

1:平菇两大朵。好新鲜的平菇，白白胖胖的，嫩得很

2:平菇掰成小朵洗干净

3:准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以，恰巧家里有这两样蔬菜

4:胡萝卜和尖椒都切片。葱切末

5:锅里烧开水把蘑菇放里面焯软，然后捞出来控水

6:锅里加油，下葱花爆香，然后下西葫芦片爆炒

7:下焯好的平菇继续翻炒

8:加薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%，实为喜欢淡口味者最佳选择

9:最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盘

注意事项：

为什么要够勾芡呢，因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤，这些汤汁因过于稀薄，不能附着在菜上上，影响入味。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味