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茄子包子是典型的山东包子，味道相当好。父母吃了我做的茄子包子后，赞不绝口！说我原来做的所有的包子都比不上这款茄子包子！以下是山东茄子包子的做法，让我们一起来看看茄子包子怎么做最好吃吧。
材料：高筋面粉、茄子、五花肉、40度温水、发酵粉、黄豆酱各适量。 做法：把1斤半的面粉放入面盆。杯子里面放入40度温水。用勺子舀一勺发酵粉。把发酵粉放入40度温水内，调匀。在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。将面粉揉成光滑的团，放入面盆，醒发成两倍大。 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。准备好一块五花肉。将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。
取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）。取锅，放入少量的油。取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。放入黄豆酱，继续翻炒。再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。 按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。 经验分享：一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！茄子一定要用盐杀出水分来！馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！ |
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